红酒为什么要14度，干红葡萄酒保存最低温度

1，干红葡萄酒保存最低温度

干红葡萄酒保存温度在14-20度之间，不要低于14度，一般16-18度最为适宜。

最简单的方法是买恒温柜。不过你才一瓶酒就算了，找个阴凉的地方储存就行了！夏天最高问题不要超过23度吧。冬天也不要低过6度！

干红葡萄酒保存最低温度

2，为什么葡萄酒中酒精浓度不超过14度

厚厚，看了上面的真感到无语了。 100%采用葡萄汁酿造的自然发酵的葡萄酒的最大浓度可以达到15%左右。这是因为所有的酵母菌在酒精度超过这个数值之后会全部被杀死，那么，即使有再多的糖分也不可能继续发酵。这就是为什么波尔多苏代地区的贵腐酒很甜而酒精度却不低的原因。如果需要酒精度更高的葡萄酒就需要像葡萄牙的钵酒，或法国白兰地那样制造酒精加强酒，也就是需要蒸馏。那样的话，酒精度可以达到40%（白兰地），或者22%（钵酒）。

为什么葡萄酒中酒精浓度不超过14度

3，而国外的葡萄酒度数在13度14度以上

国产的种植条件达不到比如法国波尔多那种最适宜葡萄生长的各种条件，葡萄中积累的糖分发酵的酒精度一般在9-10左右，故一般还要加入蔗糖提高糖度。国产葡萄酒管理不规范，约定俗成，酒精度是在11.5-12之间。国外有部分品种、品牌酒精度要高一些最高达到15。

呵呵，，，你喝的是国外的好酒，，国内的13 14的酒业很多啊，，D,PLAY鼎派的喝过没，最高的14.5的。国外也大部分是12以下的，国内的可能是你建到的好酒少吧，，怡园的，应该有好的

LZ: 因为国内的温度达不到，葡萄里含的糖成份不够，所以就达不到这个精酒度了。酒精是：糖与酵母的产生体。

国内葡萄酒的标准太低了，再加上葡萄酒是外国人的酒

而国外的葡萄酒度数在13度14度以上

4，葡萄酒的酒精度应该是125度而其它酒精度如135度和14度怎么

度数并不是这么绝对的，一般天然葡萄酒，最高酿酒度数极限是16°，超过这个度数才是不正确的，一般情况下，法国的葡萄酒大约在11.5~12.5°的比较多，在智利西班牙澳洲等眼光日照风土条件十分好的地方，这个度数能达到14°，也算比较常见！况且除了这个度数，葡萄酒中7、8、9、10都很常见，甚至还有无淳气泡（自然就没度数了）所以度数并不能说明太多的东西！

葡萄酒的发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因为葡萄本身含糖量低，所以转化出的酒精度就低。通常，17g/l—18g/l的糖分可转为1°酒精，即1l葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。另外，黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等为低度酒，低度酒：含酒精成分在20°以下，一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。

5，红酒的酒精度数对酒体有没有什么影响

按照葡萄酒国家标准，葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的。酒精度等于或大于7.0%（VOL）的发酵酒。　　提起葡萄酒的酒精度，许多朋友可能有些疑惑，为何很多葡萄酒的酒精度会不一样呢？如果你也正为这个问题烦恼，那么相信这篇文章对你有所帮助。　　一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。　　通常，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。　　不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13.5%，甚至14%；像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。　　酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。为了改变葡萄酒的酒精度，各种技术被应用到葡萄酒生产过程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋转锥体柱”技术（ Spinning Cone Column，简称SCC）来降低葡萄酒的酒精度；而葡萄含糖太低则通过加糖工艺以提高葡萄酒的酒精度。

6，为什么葡萄酒中酒精浓度不超过14度

事实上，超过14°的葡萄酒还是有很多的，因为一般情况下，葡萄酒的酒精度数在8°到15°之间。因为，在发酵的过程中，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%），酵母菌会被杀死，葡萄汁中的糖分就不能再转化为酒精了。(酒精度高则产酒精的酵母无法生存)葡萄酒酿造过程，简单说有个公式：糖＋酵母＝酒精＋二氧化碳＋热量。葡萄汁里面的糖分，在酵母的作用下转化成为酒精，就得到我们所说的葡萄酒。而酒精和酵母属于“相爱相杀”的关系，当酒精浓度越来越高，酵母的数量就会越来越少，甚至无法生存。一般在酒精度达到14%vol.时，酵母几乎完全消失，发酵过程停止，自然无法增长酒精度。而多数酵母对酒精耐受能力，恰恰在14%vol.以内。酒精是由糖分作为原料发酵生成的。在酿造过程中，酵母会吃掉糖分，当糖分被吃的一干二净时，发酵过程就难以为继，自然不可能持续地转化出酒精，来增加酒精度了。当然，提高酿酒葡萄的含糖量也是有办法的，比如风干、冷冻等方式使葡萄糖分浓缩。但考虑到酵母失活、发酵损耗等等其他影响发酵进程的因素，达到14%酒精度的葡萄酒很少。扩展资料：红葡萄酒的酿造：总体说来，红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下：第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。参考资料来源：搜狗百科-葡萄酒参考资料来源：搜狗百科-酒精度

影响葡萄酒酒精浓度的几个方面： 1.葡萄原料的含糖量。含糖量高低决定酒精度的高低，因为酒精是糖转化而来的。一般22%的含糖量可酿出11-12度的葡萄酒。理论上17克糖/升可提高1%酒精（即一度）。 2.发酵是否完全。这是技术关键，发酵不完全，残糖大，酒度就不高。 3.容器密封是否良好。密封不好，一是造成酒精挥发供护垛咎艹侥讹鞋番猫，二是使酒精变成醋酸甚至水。影响酒精度甚至败坏。以上三点把握好，是保证酿好酒的前提。

厚厚，看了上面的真感到无语了。100%采用葡萄汁酿造的自然发酵的葡萄酒的最大浓度可以达到15%左右。这是因为所有的酵母菌在酒精度超过这个数值之后会全部被杀死，那么，即使有再多的糖分也不可能继续发酵。这就是为什么波尔多苏代地区的贵腐酒很甜而酒精度却不低的原因。如果需要酒精度更高的葡萄酒就需要像葡萄牙的钵酒，或法国白兰地那样制造酒精加强酒，也就是需要蒸馏。那样的话，酒精度可以达到40%（白兰地），或者22%（钵酒）。

酒精是中间产物中间产物对生物体都有一定的毒害作用如乳酸对人体的肝脏和肾脏等就有一定的毒害作用当酒精达到一定浓度时就会抑制酵母菌生长繁殖使酵母菌死亡酵母菌死了就不会在产生酒精了！所以酒精总维持在一定浓度！

你好，我是葡萄酒酿酒师，楼上的回答我很无语。首先葡萄酒的酒精度不超过14%vol是国际规定，其次也是实际造成的。酒精是由葡萄里面的糖分转化而来的，葡萄里糖分就只能转化到12%vol左右，所以也是实际情况就如此！

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