为什么啤酒这么难喝,啤酒这么难喝

对我来啤酒虽然难喝但是适合喝。国产啤酒厂商之所以敢用低劣的啤酒忽悠消费者这么多年，赌的就是“啤酒市场已经高度集中了，不喝这个也没得喝”，但是进口啤酒和出境游让中国人尤其是年轻人尝到了啤酒真正的滋味，不会再回头接受劣质的啤酒了，题目说啤酒难喝，正是因为，他就是这种TAS2R38基因表达比较强烈的人。

1、啤酒这么难喝为什么那么多人喝？

对我来说，啤酒虽然难喝但是适合喝。对于酒量小的人来说，喝几瓶啤酒没有什么大事，反而可以放松心情或者借酒消愁，而白酒就度数相对较高，一般不怎么喝酒的人和酒量差点的人都不怎么会接触白酒，因为喝醉了容易伤身体，引起不必要的麻烦，严重的会危及生命。有些家庭因为喝白酒还引起了家庭矛盾，导致离婚，影响孩子的健康成长，

2、啤酒这么难喝，为什么还有这么多人爱喝？

体质不一样，有人享受得了，有人享受不了。其实，喜不喜欢喝酒，就像爱不爱吃香菜一样，为什么有人特别受不了香菜，是因为那个人身体里OR6A2基因的问题，对醛类物质的味道太敏感，其他人吃香菜是香的，他特别敏感，就感觉是臭的。啤酒也一样，与啤酒有关的基因，叫TAS2R38，是一个味觉受体基因。这个基因表达强烈的话，喝啤酒的人就会尝到明显的苦味和涩味，

反正，如果这个基因不怎么影响味觉，喝啤酒的人就能体会到啤酒的香味。题目说啤酒难喝，正是因为，他就是这种TAS2R38基因表达比较强烈的人，就这么简单。这是主要原因，能不能改变呢？其实也能。我们不是说吗？不要让小孩过早去喝那些刺激性很强的饮料，比如汽水可乐等等，避免味觉敏感度降低，也就是说，就算一个人的TAS2R38基因表达比较强烈，对苦涩味比较敏感，经常受这种刺激，他也会渐渐麻木。

3、国产啤酒为什么越来越难喝了？

啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料，啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今，啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。

啤酒的口感确实没有从前的好啦！可以从两方面来说，一、啤酒企业的利润越来越少，只能改变传统的生产工艺，添加大量的淀粉或糖浆等来代替大米等辅料，而且大麦芽的质量也越来越差，使用量也越来越少，并且，添加了大量的“添加剂”致使口感变差，当然，不能以偏盖全。另外，就是人们的生活水平提高了，现在能够经常喝到市面上的“原浆自酿啤酒”，纯传统的不添加辅料的（只使用大麦芽）的工艺制作的，以前，被誉为只有酿酒师才能喝到的啤酒，

这种酒的口感就是比瓶啤好喝。啤酒花的选择与应用，是相当有学问的一件事现在中国这几家啤酒大厂，风味非常统一——有气泡、有酒精，偶尔能喝到一点啤酒花的味道，但整体来说呈现出寡淡的风格，大多数人对于这种啤酒的评价只有两条：第一，不好喝；第二，跟喝水没差别。国产啤酒不好喝的首要原因是原麦汁浓度不足，原麦汁浓度是指啤酒开始发酵时原料中麦芽汁的糖度，它是啤酒潜在烈性的代表性标志，原麦汁浓度越高，麦香更浓，酒味也更醇厚。

传统啤酒的原麦汁浓度含量为12P（12P即代表每升麦芽汁中含有120克糖类），20年前，中国还有很多的啤酒原麦汁浓度就是12P，而近些年很多国产啤酒干脆将原麦汁浓度降到8P，8P相比于12P可以节约50%的大麦。而为了保证啤酒的酒精度，啤酒厂商会添加比大麦便宜的大米、淀粉作为辅料，这样造出来的啤酒，口感自然不会好。

中国的啤酒企业醉心于用廉价啤酒扩大市场份额，却忽视了消费者口味的变化，以及啤酒消费人群的变化，依靠寡淡如水的劣质啤酒，既难以赢得消费者的好感，也培养不出新的消费人群。按照发酵方法，啤酒可以分为拉格和艾尔两种，平时喝到的瓶装工业啤酒，都属于拉格啤酒——指的是使用下层发酵法进行发酵的啤酒，也是众多工业化啤酒的原型，在德国、捷克等地流行——传统德式拉格啤酒使用水、麦芽、酵母及啤酒花酿造而成，德国巴伐利亚在1847年曾颁布法令，规定只允许用这四种原料酿造啤酒，后来逐渐影响到德意志各地区。