红酒11年了没开封还能喝吗，葡萄酒放了十多年还可以喝吗
来源：整理 编辑：美酒知识 2025-01-14 13:36:12
1，葡萄酒放了十多年还可以喝吗
红酒存储时间的长短是由它含有单宁的份量有直接的关系。因为单宁是一种天然的抗氧化物质。而单宁主要集中在葡萄的皮，籽，梗里。含单宁越高存储的时间越长。由此可以简单的知道大葡萄酒存储的大概时间。 100几十的都属于日常饮用的，一般3到5年是最佳饮用时间。像高端的具有收藏价值的一般都可以保存30年以上，但他饮用的最佳时间至少要存储11年以上。11年之前的由于单宁没有分解，含量高喝起来达不到最佳口感。
2，Q我有一瓶红酒一直没打开过现在已经超过了10年的保质期还能喝吗
你好！如果你的红酒是干红就没有关系，这样放的时间越长酒越纯，如果是佐餐酒（红葡萄、山葡萄）虽然保质期是10年但酒还有5年保质的时间，也就是说要你的酒会没事，但要在最近5年内喝完，总之没关系，放心吧，我在普罗旺斯做红酒研发，相信能带给你帮助如果对你有帮助，望采纳。只要保管的好就能喝，也许味道还会更好。红酒都是软木塞，需要卧放或倒放，储存温度一般为15度左右。你的酒虽然已过保质期，只要没有异味就可以喝。
3，红酒保质期10年我家有一瓶已经11年多了过了保质期请问还能喝
大哥你确定你买的是真宗的红酒或者是说酒？酒肯定是越久越醇香，红酒也不例外，有保质期的一般都是有添加剂的，还有您喝了有没有用瓶塞（买来塞住的）塞回去？不能喝了。有保质期的都不是好酒。好酒是没有保质期的。比如拉菲1985年的。到现在就很贵的。红酒开瓶了最好当天喝掉,即使你有专业酒柜,也及时封住瓶口,把瓶子横放,还是有影响。 第二天味道就变了，不是不能喝，而是没有先前好喝了。坏是没那么快，但是放个3天就只能当料酒烧菜了，太浪费！！！酒类过期不一定不能喝，不过一旦打开以后接触空气以后放置时间长了可能会产生其它物质成份也很难说清楚的。某些新成的物质可能是好的，可能是不好的，目前还不是太清楚。
4，红酒放了10年还能喝吗
红酒放了10年能不能喝，取决于红酒的品质。最好的方式是在开瓶之前观察一下，瓶底是否有大量沉淀，开瓶后闻闻味道是否发酸，如果有说明已经变质不能饮用，但若是果香浓郁，则说明可以继续饮用。红酒和白酒不同，红酒中会有大量的发酵细菌，将红酒中的糖分变成酒精，酒精对这种细菌有抑制作用。所以红酒会随着放置口感越来越好。但它会有顶峰，这个变化称作“成长期”，到达顶峰之后会保持这个最佳的口感度一段时间，被称为“维持期”，然后红酒中的发酵细菌会随着反应慢慢开始走“下坡路”，这时红酒的口感就会变差。一般保质期10年的葡萄酒，最佳适饮期在第3--5年左右，而超过10年之后，红酒中的糖分已经被消耗完，不再产生酒精的红酒会慢慢便算，这非常影响它的口感，其实这时候的红酒就已经变质，不建议继续饮用。但是对于世界上顶级的红酒而言，它里面的发酵细菌菌种非常优越，所以到达口感峰值的时间也比较长，可能需要10年，那么相对的保质期也就会更长一些，会达到20年甚至是30年。所以说存放了10年的红酒到底能不能喝，还是要取决于红酒的品质，就像是著名的82年拉菲，它的价值堪称红酒中的领头羊，不过它也一样具有最佳适饮期，也会进入衰退期。
5，放了十年的葡萄酒可以喝吗
分三种情况：第一种：开瓶的时候发现瓶塞烂掉了，或者干掉了，酒闻起来有酱油，醋或者臭鸡蛋气味了，那么这酒也不能喝了。第二种：开瓶的时候瓶塞是正常的，酒也没有异味，那么这酒还是能喝的。第三种：开瓶以后放十年，那肯定是不能喝了。葡萄酒制作方法：1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。
6，家里的葡萄酒放了好几年了还能喝吗
“酒是陈的香”这句话大家一定不陌生，从新闻偶尔能看到的某某老年份的葡萄酒拍卖出天价，这就更让大部分普通消费者坚信，酒一定是越老越好的。但是，还是有人比较担心，毕竟我们买回的葡萄酒大多都有保质期的标注，那么，有人就问：家里的葡萄酒放了好几年还能喝吗？是否过期了？为此，专门查阅了关于葡萄酒的资料，相信看完以下的内容你就知道了！其实，葡萄酒保质期，这是一个具有中国特色的葡萄酒说法，在国外，葡萄酒不存在保质期一说，是根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期的。什么是葡萄酒的适饮期？葡萄酒陈年内的最佳饮用期称为适应期，我们可以简单理解为，葡萄酒装瓶后，在合适的储藏环境下会继续成熟，其品质随着时间有着抛物线一般的变化，而抛物线的顶端则是葡萄酒的最佳饮用时间。而适饮期葡萄酒口感最好，过了适应期葡萄酒并没坏只是口感相对差点。而且葡萄酒能放多久，是由葡萄酒的种类、质量与及你的存放条件决定的。不过，对于市场上大多数便宜的葡萄酒，都是趁着新鲜时饮用的。这类酒在上市后两三年内就应喝掉，否则它们会开始走下坡路，逐渐失去充满青春魅力的果香。如果你选择的葡萄酒好一点的话，可以储存3年饮用，建议不易储存太长时间后饮用。而且，好酒保存不好的话，也会变氧化，而不适饮。所以还是建议你的酒，可以开了尝尝了，如果觉得味道还ok，还是可以喝的。当然一款葡萄酒在存放的时候，如果存放不当，也会影响其适饮期，而理想的存储环境是：恒温恒湿的（约在10℃-15℃，70%左右的湿度），湿润凉爽。以上只是未开瓶前的判断，最主要的还是开瓶后的表现，观察颜色是否澄清透亮有光泽的，香气是否复杂，香气是否纯净，有没有烂木头或者其他不舒服的香气。热切，你要是喜欢收藏并陈年葡萄酒，要做好这样的心理准备：一箱里也许会有两三瓶酒并不会达到你预期的效果。当然如果你的葡萄酒确实被判断出已变质，也不要扔掉，变质葡萄酒还有其他用途，如浇花、杀菌、擦玻璃、泡澡、泡脚、洗脸、钓鱼等。总之，美酒如美女，不论什么时间相遇，都是一场美丽的邂逅。有酒在手，不要等时间。是不能喝的，因为已经放置了几年的葡萄酒，其中的营养成分早就消失殆尽了。有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。扩展资料葡萄酒颜色分类1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。2、红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。3、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。参考资料来源：人民网——自制葡萄酒应慎喝 日常饮用应避开4个雷区葡萄酒越陈越好的观点，是错误的。葡萄酒的保质期一般是3-5年。葡萄酒是有生命的葡萄酒在酿造好后，并不是最高峰的状态，但也不会因为越陈年品质会越提升。而是一个先升后降的过程。就是葡萄酒酿造好后，会经过一定时间，从不成熟的状态走向成熟的状态，然后从巅峰状态逐渐下降。绝大多数能够陈年的葡萄酒刚酿造出来都是比较青涩的，就是口感上比较扎口，刺激性强。不太适合马上饮用。所以酒庄一般都会把葡萄酒存放3-6个月，当葡萄酒内部各元素逐渐平衡温和了，才会装瓶销售。而葡萄酒在装瓶后，它仍然会继续它的生命过程，继续向它的巅峰状态出发。也就是发展出更多的香气，更柔和的口感。这是葡萄酒内部各元素分子之间相互融合和产生新的元素分子。当葡萄酒达到巅峰状态之后，它会开始退化。一般葡萄酒几年都是可以喝的，不过具体要看保质期，未开瓶的葡萄酒根据其品质和保存环境的不同，可以开瓶后的葡萄酒可以保存1-3天左右，有些葡萄酒抗氧化能力强，可以保存一周左右，但最好在短时间内将其喝完。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，酒精度高于啤酒，低于白酒，很多葡萄酒都含有丰富的营养物质，有保健作用，是很常见的一种酒类，葡萄酒的品牌各不相同，生产出来的品质自然也有所差别。对于未开封的葡萄酒，若想长期储存，最好能做到斜放、恒温、恒湿、通风、避光、避震，储藏葡萄酒的环境温度最好维持在12-15度左右，温度变化太大会破坏葡萄酒的酒体，热胀冷缩还会影响软木塞从而造成渗酒的现象。如果环境太湿，会造成软木塞及酒标的腐烂，太干会使软木塞失去弹性，无法封紧瓶口，所以70左右的湿度是最佳贮酒环境，储藏葡萄酒时要让环境保持通风状态，最好不要有光线，否则容易使酒变质。葡萄酒开瓶后，如果不能一次性喝完，要将其重新塞上木塞并放到冰箱里，这样能避免酒的挥发。
文章TAG：
红酒 11年 开封 还能 红酒11年了没开封还能喝吗
