为什么要自酿葡萄酒,为什么自酿葡萄酒不能喝

自酿葡萄酒一般都是安全的，自己家就每年都酿葡萄酒，可能你的方法不正确，掌握正确的酿酒方式很重要。NO6.【过滤】葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣，要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

1、为什么自酿葡萄酒不能喝？

自酿葡萄酒一般都是安全的，自己家就每年都酿葡萄酒，可能你的方法不正确，掌握正确的酿酒方式很重要。家庭酿制的葡萄酒味道纯正，价格便宜最重要的是不加任何添加剂喝起来放心而且和朋友一起喝还小有成就感有木有？今天为大家奉上亲酿葡萄酒的方法和注意事项，NO1.【挑选】在挑选葡萄的时候要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

NO2.【去蒂】用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒，NO3.【洗涤】把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干NO4.【捏碎，密封】把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧，NO5.【发酵】夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓，NO6.【过滤】葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。

滤渣的工具如漏瓢（见图），要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。好了，这就大功告成！怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了，喝上几杯，保证让您“满脸红霞飞”。葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，不妨自己动手试下噢!或者你还有什么更好的方法，

2、自酿葡萄酒发酵需要搅拌吗？为什么？

自酿葡萄酒发酵时需要搅拌，第一个星期每天搅拌一两次，过来一个星期以后可以不搅拌，等葡萄皮完全变色后尽早捞出葡萄皮。因为发酵时搅拌有以下几点好处:一、释放气体，酵母菌发酵时会产生大量的二氧化碳，二氧化碳浓度过高会形成碳酸，这样不利于酵母菌的生存繁殖，通过搅拌可以有利于加速气体排出，降低二氧化碳的浓度；二、浸泡葡萄皮，发酵时产生大量的二氧化碳会把葡萄皮浮到酒液上层，搅拌后可以让酒液完全浸泡葡萄皮，让葡萄皮里面所含的单宁、自然色素充分溶解到葡萄酒液中，这样酿出来的葡萄酒颜色更好看，所含的单宁更多，口味更好；三、降温，葡萄酒旺盛发酵时会产生大量热量，温度过高不利于酵母菌繁殖发酵，浮在上面的葡萄皮更是相当于给酒液保温阻止散热，搅拌以后能让葡萄皮沉到酒液中，酒液对流顺畅散热就快很多。