如何选择一瓶好的红酒，如何选择红酒

1，如何选择红酒

1,产地，产地还是很重要的，培养葡萄需要日照、雨水、土质......等自然环境，环境好坏制约葡萄品质，也直接影响葡萄酒的质量。2,.年份，年份是指那一年气候好，葡萄好，所以酿造品质也会相应好一些。3.酒庄，不同酒庄，酿造工艺、硬件条件等方面都有不同，所以风格都会有所不同。4,.酒瓶外包装，没有破损，没有漏液，瓶塞完好，背标齐全。根据自己需要选红酒，选择适合自己的，实惠些选择新世界，品酒要求高的选法国列庄，越贵的酒越要提前做好知识准备，把酒的标志特征、酒瓶特征提前认好，再去选购。最后就是进货渠道，正规的进货渠道，那么购买会相对安全。希望能够帮到你。

在没有形成自己的饮酒习惯、不知道自己偏好哪一种的时候：1.如果你只是希望买一瓶普通的餐酒为自己吃饭时增加风味软化血管，那么随便选择一瓶一百元左右的餐酒就好。2澳洲的南部盛产穗乐仙（shiraz)，且每个产区都有不同的风味，若你拿不定主意尝哪一瓶，那就闭上眼睛随便拿吧！3.智利葡萄酒有独特的风味，带着一种新鲜水果的芬芳和香甜，而且智利酒价廉物美，许多人都喜欢4.第一瓶甜白，建议德国的酒，德国红酒不是很有名气，但甜白、冰酒、贵腐霉酒都很有名，花果味的清香口感细腻。这不是绝对的，每个人的喜好不通，唯有靠自己去体会

如何选择红酒

2，怎样挑一瓶好红酒

市面上的红酒品种繁多，什么样的红酒算是好红酒？如何选择一瓶合适的红酒？不少业内人士都认为看酒标是拿到一瓶陌生葡萄酒之后的首要环节，正标与背标记录了出产该酒酒庄的讯息，尤其是老牌旧世界，有着严格的分级制度。对于常喝法国葡萄酒的人，“AOC”是很重要的衡量标准。法国法律将法国葡萄酒分为4级，由高到低分别是AOC（法定产区葡萄酒）、VDQS（优良地区餐酒）、VDP（地区餐酒）、VDT（日常餐酒）。其中，VDQS级别的酒在市面买不到。 AOC是法国葡萄酒的最高级别，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。其产量大约占法国葡萄酒总产量的35％，买酒时可在酒瓶标签上看到标示为 Appellation+产区名+Controlee。 VDP级别的酒可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％，酒瓶标签标示为Vin de Pays+产区名。 VDT是最低档的葡萄酒，作日常饮用。酒瓶标签标示为 Vin de Table。很多人以为，红酒的好坏，与储存的年份长短相关。事实并非如此，龙灵介绍，衡量红酒好坏的重要指标实际上是当年的葡萄质量。对于法国红酒来说，当年葡萄的质量好差直接决定着当年红酒的成色。如果当年的天气适宜葡萄的生长，那么当年红酒的质量就高，例如波尔多2009年是葡萄的好年份，当年的红酒评价级别很高。另外，挑选红酒也并非越贵越好、名气越响越好。“每瓶红酒都有自己的味道。”在龙灵看来，每个人喜欢的类型不一样，葡萄酒亦如是，讲究个人感觉，并不能单纯只认定波尔多、拉菲。哪怕是一样的酒，同一个人在不同场合，怀着不同心情去喝，味道都不一样。所以，品酒不一定要贵的就好，要根据性格、心情、场合而定。

怎样挑一瓶好红酒

3，葡萄酒的挑选的七大方法

原装进口真伪辨别1．首先要看生产商与灌装商是否一致，如果一致，则证明更有质量保障。2．其次看生产制造商是否知名，因为红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。3．注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。葡萄酒的各地方年份评价表可以在网上找到。4．买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。5．葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之间。酿制时通常不被允许添加任何其他物质，完全要靠自行发酵而成。6.进口葡萄酒应有中文背标，如果没有则非正规海关进口，购买时需慎重。鉴别葡萄酒是否原汁酿造取一张纸巾，滴上一滴葡萄酒，如均匀分散，无水印，那就是100%葡萄汁酿造的葡萄酒，反之添加糖和酒精酿造的葡萄酒，在纸巾上面会有水印，且不均匀。 1.酒瓶必需斜放、横放或者倒立，使酒液与软木塞接触，以保持软木塞湿润。2.避免强光（包含阳光及强烈光线）3.理需的贮酒温度是10-16℃，温度越低成熟越慢4.保存的适宜湿度最好的60%-80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉5.保存葡萄酒时需避免震动的伤害6.保存葡萄酒时避免与异味、难闻的物品放在一起，以免葡萄酒吸入异味 1、上酒的顺序先白而后红、先淡而后浓重、先不甜而后甜、先年轻的酒而后陈年的酒，是一般的上酒顺序。若等级差别太大，可考虑先上普通的酒款而后再上精彩的酒款。总之，要避免排在后面的酒被前一瓶酒的味道所干扰。按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒(如果有大分量的甜品搭配的话)、烈性葡萄酒(雪利酒、波特酒或干邑)的次序，基本上是不会错的。其次是同类葡萄酒的上酒顺序，应该从清淡到浓郁，从轻酒体到重酒体，从简单到复杂，从干型到甜型，从年轻到成熟。2、选杯气泡酒选用香槟杯，赤霞珠混酿用波尔多杯，黑比诺用勃艮地杯，干白用霞多丽杯。酒具使用在酒具使用前，要对灯光看一看，是否干净;再闻一闻，是否有异味;倾角传感器更要慎重使用，大多餐厅并不懂得如何正确地清洁，除非你很了解，否则尽量不要用。3、斟酒斟酒只要倒至酒杯的1/4到1/3即可，以免摇杯时溢出。气泡酒因为酒香随气泡散发，较不需要摇杯，可以直接倒至七分至八分满，以方便观察气泡。4、藏酒地你要有地方存放收集来的葡萄酒;最好的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在10—15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。5、摆放把标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别;把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方;而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。6、不要跟着年份走每一年都出产很多葡萄酒;要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的最好的方法就是；选择那些合你口味的葡萄酒。

1:葡萄园区葡萄对于环境非常敏感,即使是同一条河的两岸,所种植葡萄的品质也会因土壤、气候、光照方面的差别而有明显不同,这说明,葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。 2:葡萄原料这并不是说所有生长在最高级别葡萄园里的葡萄都能酿成“大师级”的葡萄酒,但一个好的葡萄生长年份对于酿造“大师级”的葡萄酒来说也至关重要。另外,“限产”也是确保葡萄品质的必要手段。为大师级红酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤,葡萄才有可能达到含糖量不低于21度的最佳成熟度。 3:酿造工艺葡萄采摘回来后被破碎,经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋,对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。 4:橡木桶陈酿葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间,以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质,发生缓慢的氧化。大师级葡萄酒选用的法国著名橡木产区allier地区出产的小型橡木桶,比大桶更能增加酒与橡木的接触面积,令酒的风味更浓。另外,橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应,温度和湿度的精准控制及定期的品尝与分析也必不可少。 5:调配酿酒师在这一阶段会选出品质最佳、最有潜力的原酒加以混合,让酒变得更加丰富多变。大师级葡萄酒的各项理化及感官指标必须让挑剔的酿酒师完全满意。 6:瓶贮在缺少氧气的环境里,那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需要进行一定时间的瓶贮,在瓶里经受几年的寂寞,等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。到了那一天,一瓶经受得起六道关卡最高标准考验的好红酒,才能进入“大师级”的殿堂。

葡萄酒的挑选的七大方法

4，如何在超市选购一款好的葡萄酒

首先要看牌子。再就是看颜色，是识别葡萄酒年龄的一种办法。18～27岁的白葡萄酒，会呈现淡淡的像稻草一样的黄色，28～35岁颜色加深，最终变成金色。酒存到这个时候，再不喝就衰老了，假如变成琥珀色和土黄色，这瓶酒基本已经走到生命的终点，不好喝了。年青的红葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，颜色变成樱桃红或宝石红的时候，说明这瓶酒已经开始成熟，喝起来最好。如果变成棕红色或砖红色，普通的红葡萄酒就变老了。

大家在购买葡萄酒的时候呢最好选择一些比较专业的场所啦，比如葡萄酒专卖店或者酒窖。当然了，如果有条件从庄园直接购买那更是再好不过了。这下就该有朋友有疑问了，为什么不让我们在超市买呢？因为对大多数人来说日常接触最多的能够购买葡萄酒的地方莫过于超市喽！而且超市品种齐全选择空间大！话是没错，可是在购买葡萄酒的时候，超市就非上上之选了。超市的葡萄酒不是不能买，但由于超市储藏葡萄酒的条件有限，温度、湿度、灯光都会对葡萄酒产生不可逆转的坏影响。加之目前我国的葡萄酒消费远远比不上白酒、啤酒，超市的葡萄酒流通速度相对比较慢，超市为了节省空间都将葡萄酒正立放置，我们知道葡萄酒是需要倒放或者卧放的。没有良好的储藏环境，加上长时间的滞销都会对葡萄酒有不良的影响。所以建议大家购买葡萄酒还是要到比较专业的地方去，如果没有这个条件只能在超市购买，那就挑比较大型的超市，比如：家乐福、麦德龙、沃尔玛这些。另外还有一个小秘诀，在超市挑酒的时候尽量去拿靠货架里面的，最外面的往往是“受伤”最严重的。超市的灯光是葡萄酒最大的杀手！给大家推荐一个法国葡萄酒酒庄，它是西安海云飞酒庄，质量有保证，性价比高，有专业冷柜。

高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。首先要到信誉高的商场、超市等处选购质量较好的知名品牌

在超市挑选红酒时一般要注意下列几个方面：1、细读瓶签上的资料，看清楚其所属酒类、产地年份、酒精度等。2、（已购买的情况下）撕开瓶口的锡箔包装察看水松塞是否有干裂、松滑现象，如有则酒质不保。3、察看水松塞与酒的水平面之间的同隙距离，有一点间隙是正常的，如较大的话，那可能有过量空气进入瓶内，导致酒液氧化，使红酒不能再饮。4、从感官特征上判断质量。外观：好的葡萄酒的外观应该澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。香气：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；质量差的葡萄酒则不具备这些特点，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他异味，使人嗅而生厌。口感：任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；质量差的葡萄酒，或有异味，或异香突出，或酒体单薄没有层次感，或没有后味。

大的超市有专门的导购。你一定要问一个问题：是否是100%原瓶原装从国外进口过来的？不是原桶、原浆酒。国外的法规非常完善，品质有保障。然后法国因为知名度比较高。但是西班牙的酒是性价比比较高。主要看您品酒达到一个什么高度了？一般观其色，闻其香，查其质，品其味！每一个品种的葡萄也许在每一个产区做出酒的口感都有区别....

1、葡萄品种并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。2、收成年份酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。欧洲传统各产区，特别是在北方的葡萄种植区由于天候不如澳、美等新世界产区稳定，所以品质随年份的不同有很大的差异。在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素，由此可知该酒的酒龄。3、等级葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国的酒等级划分方法不同，通常旧世界的产品，由酒标可看出它的等级高低。但新世界由于没有分级制度，所以没有标出。4、产区就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。某些葡萄酒产地的名称几乎等于该瓶酒的名气。5、净含量一般容量皆为750ml，也有专为酒量较小的人所设计的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒和为多人饮用和宴会设计的1500ml、3000ml和6000ml容量的产品。6、酒精浓度通常以（。）或（%）标示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%-15%之间，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的浓度比较高（约18%-23%），而德国的白酒酒精含量一般较低（10%以下），且酒带有甜味。

5，怎么挑选一瓶好的正宗的葡萄酒

从色泽区别来看，葡萄酒可以分为红葡萄酒和白葡萄酒，前者是红、黑葡萄带皮发酵而成，有深红、宝石红等，后者是葡萄白肉压榨清汁发酵而成，色泽淡黄或金黄。从舌尖可察觉的甜味来区分，葡萄酒又有干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒又叫干酒，原料中的糖分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，所以基本感觉不到甜味，因为其对原料糖分要求不太高，所以价格相对便宜，加之其不易发酵、不易引起细菌生长的优点，不仅是世界市场，也是国内的主要消费品种；半干葡萄酒含糖量在4克—12克/升之间，半甜葡萄酒含糖量在12克—45克/升之间，在国内较少见；甜葡萄酒含糖量超过45克/升，需要采取含糖量高的葡萄为原料，所以对葡萄的品种、栽植方式和加工装瓶技术的要求都比较高，价格昂贵，在市面上有很多便宜的“甜葡萄酒”大多是另行添加糖分。从营养来说，葡萄的多种营养成分都在葡萄皮中，所以红葡萄酒较白葡萄更为营养。葡萄皮中富含的白藜芦醇、单宁和花青素，是果肉中所没有的。再加上价格、糖分的考虑，干红应该算最适合大众的葡萄酒了。那么怎样选择性价比高的葡萄酒呢？看饮用场合作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。看菜肴搭配选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉，一般来说，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。看外观葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。看香气、口感直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。葡萄酒虽保健，但是否饮用、饮用多少要依据个人体质而定。不宜饮酒者、没有饮酒习惯者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心脏病、糖尿病患者。看产地、产区大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好；再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。看价格便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。看年份这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理

不太知道具体的挑选方法，但是你可以面甘露酒庄的酒。

　　第二要看标示，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。　　三是看外观。应选购外观澄亮透明，有光泽，颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒。如果是混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他异味，或者有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒，就不要去购买。　　鉴别真假葡萄酒，还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。

6，怎样挑选红酒

1．选购红酒时要了解商标标签的内容，包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。　　2．观察葡萄酒的颜色。通体清亮透明，呈现深宝石红色，没有沉淀和浑浊则是好酒；如果颜色发乌，没有光泽和亮度，就说明酒的质量有问题，消费者应谨慎购买。　　3．按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和、回味绵长，一般干红葡萄酒酒度在11~12度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。　　具体来说，越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。当然，反过来说，越昂贵的葡萄酒，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力，当然国内炒作出来的高价酒不在此列。所以如果想要买些酒存放，等到7～8年以后再喝，也还是要考虑一下经济方面的问题。　　陈年的基本概念　　要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。　　所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。　　而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。　　陈年与保存状况　　葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究,最终发现对于葡萄酒陈年的影响最大的是氧气。曾经有人做过一个实验，将葡萄酒分装到6个不同的试管里面，其中3个装满，另外3个只装一半，留一半空气，然后用塞子塞好。经过不同时间打开品尝发现，那些留有空气的试管内的酒，仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。　　葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程，软木塞是能够缓慢透过氧气的，让葡萄酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程，让葡萄酒成熟过快，酒质变得粗糙，甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光，避震，温度在10～18度，湿度在70～80%左右的条件下横放保存最为理想。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟，甚至让酒变成一瓶醋。　　陈年与葡萄酒种类　　能够陈年的酒主要有高档的干红葡萄酒、甜白葡萄酒，顶级的干白葡萄酒，年份香槟和波特酒。　　红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用（当然不是越重越好）。单宁需要时间来软化，可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉，多数的干红葡萄酒都能够放上1～2年没什么问题。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年，让其发展进入适饮期。　　干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了，可以开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈年相当长的时间，但是那是非常稀有的。甜白酒，多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟，也是可以不需要陈年，上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟，年份香槟和名品香槟（Cuvee Prestige）都可以陈年10～20年时间，甚至更久。随着陈年，香槟会越来越细腻，但是慢慢失去其活力和力度。　　波特酒比较特殊，它本身就是经过很长时间陈酿生产的，可以在瓶内继续陈年很久，尤其是年份波特酒。只不过，目前国内市场上比较少见。

首先，不少初学者都误以为出产年份是最重要的考虑因素。虽然一个“好年份”对于一支高品质的红酒来说是重要，但红酒品质好与坏，也需要视乎出产国家和地区。　　其次，按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。　　除了选择适合自己个性和口味的红酒以外，进餐时如何搭配也是很有讲究。他说，以前在餐桌上喝酒，从来都是从头到尾就喝一瓶酒，不论白酒、啤酒或红酒，都非得大口大口地往嘴里喝。其实，应该是应该根据菜肴选择合适口味的酒，例如干红配红肉(猪牛羊肉)，干白配白肉(海鲜鱼虾)。有这样一个过程，先以干白开胃，然后进入干红主题，先尝年轻酒，再品老年份酒。只有这样，才能充分发挥出酒和菜肴的口味。　　如此看来，驾御红酒需要的是有着丰富人生阅历的智慧，只有这样才能在复杂的场合和心境下挑选红酒，然后进入它的美妙境地。

看颜色~~和味道

楼上的说的比较不错.不过一楼的那位仁兄说的就有问题了。国内的红酒质量简直...不想多说。我一个朋友是王朝的高级经理，据他讲，中国的红酒酿造技术比较差，很多情况下，红酒的颜色都是用色料调的，王朝还不错，用葡萄皮提炼色素来调制，其他厂家很难说用什么。楼上已经把挑选方法说过了，我不再重述，推荐你买澳大利亚和智利产的红酒。法国的红酒不错但是一般中国人喝不惯，也就是我们经常说的后口发酸。一家之言。

王朝长城都不错

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