大部分家中的冰箱冻出来的冰都是下图的样子里面有大量发白的絮状物或者干脆出现气泡，这是因为水在结冰的时候不断的释放出溶解在水中的气体所导致的现象，这些气体的释放也导致了冰的质地相对疏松失去了坚硬的质感。作为鸡尾酒领导品牌，锐澳的一举一动颇具代表性。
1、鸡尾酒在咖啡店好卖吗？
鸡尾酒当然可以在咖啡店卖，但是，想成功，要考虑如下因素：第一，同一空间能实现酒吧与咖啡馆的精准转化吗？喝酒的人与喝咖啡的人，对环境的需求不同。纽约有一家一店两用的咖啡馆，设计很独特，同一个空间，在晚上营造出酒吧气氛，白天营造出咖啡馆气氛，而且，对自己的定位和推广，也在这两个概念的自由转换上下文章，于是，消费者接受了咖啡馆里也能喝酒的概念。
这不只是变变灯光那么简单，星巴克曾经尝试过在门店的晚间时间，卖酒，结果不成功；但是，星巴克甄选烘焙工坊（StarbucksReserve®Roastery）里，单独辟出一个空间卖酒类饮品，就很受欢迎。为什么这样？因为在星巴克的长期经营下，星巴克第三空间的概念深入人心，大家把星巴克门店，当作自己办公、社交的地方，而不是喝酒的地方，
所以，人们对一个空间的心理认可，是需要店家用心经营的。第二，咖啡馆的周遭有兼需酒与咖啡的客流吗？如果咖啡馆周围是民居，是街坊们来消遣时光的地方，很难想象同样的人群，晚上会来喝鸡尾酒，如果咖啡馆坐落在CBD商圈，工作压力大、常常需要加班加点的白领精英，很可能白天用咖啡因提神、晚上需要鸡尾酒放松，并且社交是刚需，那么，咖啡馆兼酒吧的形式，就可能存活下去。
2、酒吧里那种完全透明和纯粹的冰块，是怎么冻出来的？
W君在很久很久之前考过了一个国际调酒师等级的认证，二级呢！所以酒吧里的事情W君还是比较清楚的，完全透明的冰块在酒吧里面叫做硬冰，一般的情况下就是从制冰的工厂进行采购的。这些制冰的工厂里面有专用的设备去制取，其原理就是在模具中不断的进行冲刷和搅棒释放出水中溶解的气体，之后——冻出来的冰自然就晶莹剔透了。
基本上这些购买的冰块就完全可以作为一般酒吧用冰了，这种制冰的方法前面有答主已经回答了，直接盗图～～～～完了吗，没完呢～～～如果一个问题没有细致的说就不是W君的风格了。工厂制的硬冰虽然比冰箱中的冻出来的软冰晶莹剔透好看，但是其品质还不是最高的，在品评高级别的威士忌的时候用这种工厂冰和冰箱里冻的冰一样都是暴敛天物的事情。
每个牛逼的调酒师其实都有自己制冰的秘方，最好的酒其实要用调酒师自己冻的冰，大部分家中的冰箱冻出来的冰都是下图的样子里面有大量发白的絮状物或者干脆出现气泡，这是因为水在结冰的时候不断的释放出溶解在水中的气体所导致的现象，这些气体的释放也导致了冰的质地相对疏松失去了坚硬的质感。我们都知道气体在水中溶解度的问题，似乎这是初中的课本里面的内容吧，
这回就可以用到生活中了我们可以发现水中溶解的气体和温度相关，温度越高就会溶解越多的气体。冰箱中冻冰结出的白泡就是气体从水中释放出来了，说W君冻冰的方法了：首先是准备水，目前我们能喝到的水都很差劲，即便是桶装的饮用水也是如此。水质的处理是第一个重要的步骤，W君的做法是煮沸过的5升水加1克明矾2.5克盐。
然后直接用容器放在冰箱的冷藏室内24小时，24小时后，冰箱里的水就可以得到完的净化。第二个步骤就是在室温下取一个保温箱，上图这种，带有盖子的、能密封的、带有保温层的箱子。将净化后的水放入制冰容器后放入保温箱内，然后第三步保温箱放入-10度的冰箱冷冻室内冷冻48-72小时。之后就可以得到一堆完全晶莹剔的高品质硬冰了，
3、曾经火得一塌糊涂的RIO鸡尾酒现在怎么样了？
据百润股份（锐澳母公司）近日公布的2018年上半年业绩报告显示，旗下预调鸡尾酒业务实现收入4.5亿元，同比增长0.52%。作为鸡尾酒领导品牌，锐澳的一举一动颇具代表性，但是预调鸡尾酒市场在2013年走向巅峰之后，便迅速跌下了神坛，作为“舶来品”，预调鸡尾酒真正走入大众视野，并呈现爆发式增长，始于2012年锐澳和冰锐两大巨头的对峙从渠道转向营销。
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