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1，意大利火烤披萨的特点

烤箱披萨吃的是上面摆的东西，窑烤披萨吃的是饼皮.窑烤披萨用的是400度以上的高温，用60秒-90秒时间，瞬间烤出来，有木香，很劲道.比如拿坡里披萨，番茄、芝士、橄榄油、水、酵母，都有严格的标准，中间薄0.4厘米厚，披萨边1-2厘米厚，饼皮外酥里嫩，芝士刚好化开程度，用手卷起抓吃，有想一口吃下去的冲动
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意大利火烤披萨的特点

2，意大利风味比萨的做法是什么

低筋面粉400,高筋面粉100,面包改良剂5,黄油10克,水200克.鸡蛋一粒,和成面团醒发. 醒发半个小时侯,将面团分成一个100克的小剂子,擀成直径12厘米的面片将面团擀成中间薄边后的面片就好,为了防止成品的口感不够酥脆擀制好后用手将比萨饼边收圆,备用然后将事先调制好的比萨酱汁放在比萨饼上，抹均匀即好. 　　比萨酱汁: 新鲜番茄1000克,番茄膏200克,大蒜15克,洋葱15克,阿里根努3克.香叶两片,橄榄油150克,熬制1.5小时既好然后将少许的奶酪放在抹好比萨酱的饼皮上,是为了防止烤好的比萨那起来的时候原料脱落然后将各种自己喜欢的原料放制在饼皮上最后撒上奶酪,准备烤制 将烤箱温度升之上火300度,下火250度,(传统的比萨是用无烟碳火烤制)的,将比萨放进去烤制即可。该答案来自梅梅菜谱网官方网站

意大利风味比萨的做法是什么

3，意大利披萨饼的菜品特色

食材明细皮料：高筋或中筋面粉抄 120克盐 2克细砂糖 5克橄榄油 5克黄油3克(也可不用，不用的话橄榄油需再加3克)干酵母 2克鸡蛋 5个水70克（也可用20克的牛奶增加美味，但水要知减掉20克）馅料：鲜口蘑 60克肉肠 40克大虾仁 6个50克红甜椒 20克绿甜椒 20克黄甜椒 20克樱桃小番茄道 两个50克洋葱 30克番茄酱 40克丝状马苏里拉奶酪 一袋100克黑胡椒 2克盐 3克橄榄油 5克
披萨（pizza）又译作披萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（monterey jack）等。

意大利披萨饼的菜品特色

4，意大利的披萨都有哪些做法

意大利薄脆比萨饼的做法如下：　　材料：面粉170克，盐3/4茶匙，热水120毫升，酵素3/4茶匙，中型蕃茄1个，意大利火腿6片，白磨菇8棵，磨碎的意大利芝士1/3包，蕃茄酱4汤匙，意大利混合香草1汤匙　　制作步骤：　　1、先将盐、热水放入大碗捞匀，加入面粉先搅和一下，再加酵素搓成粘度适中的面团。　　2、把碗放在暖水里，将面团放在碗内，盖上湿布发酵约1-2个小时。　　3、发酵好的面团，先压一压排气，然后用擀面团的棍擀，不断由内向外推压，中间翻转饼底，加少许面粉再推再压，压成圆型超薄底，约1毫米左右，如果擀完变得太大，可以用刀切除多余的面团，使其变成自己喜爱的大小。　　4、烤箱和烤盘一起预热至摄氏180度，热力一够就取出烤盘，把和好的饼底放在上面，在饼面平均涂上蕃茄酱，铺上火腿片、磨菇片、意大利混合香草，最后铺上芝士。　　5、放入烤箱，改摄氏250度烤20分钟至芝士变金黄即成。

5，如何做意大利比萨详细的材料和工序

匹萨： 哎呀，说来话长阿！！！首先要活pizza面（面粉，鸡蛋，水，油，酵母，盐） 然后等面活好了，醒一天！把面赶好，涂上pizza酱 pizza酱各地的做法不同，但大部分已西红柿汁为主！或是番茄酱加去皮番茄，黑胡椒，大蒜，油，塘，盐，可以加一点辣椒酱！加thyme basil oregano sage (百里香，罗勒，奥利根努，鼠尾草）最后打碎！ 把你要吃的原料放在上面（也可也炒一下再放）最后洒上Mozzarella cheese（一种芝士的名字）放烤箱里烤熟就行了！MOZZARELLA，的确不太容易购买！早餐的芝士片大多是英国的cheddar cheese!如果实在没有MOZZARELLA cheese的话，也可以勉强用cheddar cheese！不过视觉效果肯定不会太好！ （但我个人感觉，味道会比用MOZZARELLA要好，因为MOZZARELLA 的味道比cheddar要淡一些！） 至于面托，告诉你个最简单的方法，你去超市买一包自发粉（就是蒸包子用的那种！）然后把面活好就行了！而且什么调料都不用加。（我在家试过，效果还不错！） Pizza面： 一公斤面粉，20克盐，20克孝母，30克糖，50毫升橄榄油，6个蛋黄，420毫升水一起打匀，醒发一宿就可以用了！ Pizza酱： 番茄酱，去皮番茄，盐，糖，橄榄油，意大利杂香草（thyme,basil,oregano)打碎打匀就可以了！ 至于菜嘛，无所谓的，其实生的就可以，切好了撒在上面就行了！上面撒上cheese一烤就行了！ pizza烤时的温度？ 180度，烤8-10分钟（不算预热时间）

6，意大利PIZZA是什么作成的

DIY比萨动机 其实不管是从材料、烹饪技艺，还是所需要的器皿等等，我们可能都不能做出pizza店里的正宗味道。因为不管我们用微波炉还是平底锅，都不能达到烤炉那种上有明火下有低温的烤制条件。虽然我们条件有限，但我们用心良苦，乐此不疲。因为我们相信DIY比萨的乐趣在于那种感觉，那种自己动手丰衣足食所带来的享受。似乎这样的美食也更人性化和自主，想用什么材料都可以，想怎么搭配混合也可以。总之，DIY比萨带来的就是一种“我的地盘，我做主”的满足感。 PIZZA DIY 平底锅版 ●材料：自发粉、牛奶、色拉油、西红柿、番茄酱、比萨草、糖、盐、培根、洋葱、鸡肉、鲜虾仁、意大利肠、毛沙芝士。 ●制作方法： 1.用牛奶、色拉油、自发粉和面，面团发30分钟左右即可； 2.其间开始做比萨酱，番茄用开水烫去皮，切小块煮烂；油炒番茄酱，加入先前的鲜番茄泥混合加热至黏稠状加糖、少许盐、比萨草。 3.把洋葱、鸡肉片、虾仁分别过油炒熟； 4.面板抹少许油，把面团擀成饼，中心薄边上厚； 5.平底锅内加入色拉油，放入饼，依次加入比萨酱、芝士、培根、洋葱、鸡肉、意大利肠、虾仁，放一些比萨草，抹匀。 6.开火。一开始用大火，锅热后改用小火，至比萨饼底呈金黄棕色，出锅即可。 ●秘籍： 1.如果是第一次自己做比萨，可以放两层芝士，这样既好起芝士丝，味道也更醇厚； 2.平底锅最好是有盖的，可以保证馅料都熟透，芝士融化也更均匀，而且不容易糊锅。 3.如果怕掌握不好饼的形状，就擀成稍大一些的薄饼，把周边卷起，就会形成边厚心薄的状态。 PIZZA DIY 微波炉版 ●材料：面粉、盐、白砂糖、干酵母、牛奶、黄油、番茄、洋葱、沙拉酱、甜玉米、青红椒、口蘑、腊肉、洋葱、菠萝、奶酪、蟹棒。 ●制作方法： 1.把牛奶倒入碗中，加少许清水，在微波炉中加热，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟； 2.将面粉、少许盐和适量白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团（面团要像蒸馒头的面一样软硬适中），加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜放两个小时，面发之后擀成所需要大小的饼底就可以； 3.将黄油放入热锅中，炒化时加入番茄、洋葱碎块； 4.炒出汤汁时依次加入盐、糖、沙拉酱，大火收干放凉备用； 5.将适用于微波炉的平底器皿中先薄薄刷一层花生油，面团擀成约1厘米厚的薄饼，然后把边缘推高一些。推高的边缘刷上鸡蛋清； 6.在面饼上均匀涂抹一层比萨酱，撒奶酪丝，再依次撒上甜玉米、青红椒、口蘑、腊肉、洋葱、菠萝、奶酪、蟹棒，最后再撒一些奶酪丝。 7.放入微波炉，先用中微波档烤8分钟，再用烧烤档烤4分钟，就可以出炉了。 ●秘籍： 1.面团擀成薄饼平摊在盘底上时，一定要用叉子在薄饼上扎一些小孔，这样不仅有利于热气挥发，而且会让丰富馅料的味道进入薄饼中。 2.可放任何自己喜欢的馅料，比如金枪鱼罐头之类的。 PIZZA DIY 烤鸡比萨 ●材料：无骨去皮鸡胸、烧烤酱、比萨酱、比萨饼底、菠萝块、烤红椒条、碎丝莫扎里拉乳酪、剁碎的意大利香芹。 ●制作方法： 1.将鸡肉敲打至平整。将鸡肉放置在烤盘中，刷上一勺烧烤酱，烤3分钟； 2.将鸡肉翻过来，刷上剩下的一勺烧烤酱。烤至3分钟或直到鸡肉中间部分不再呈粉红色； 3.将鸡肉切成条状，在比萨饼底上涂上比萨酱，在上面放上鸡肉条、菠萝和红椒； 4.在比萨上面点撒上1/4杯烧烤酱，均匀地撒上乳酪和香芹。烘烤20分钟或直至比萨饼底呈金黄棕色。 ●秘籍： 1.烤肉酱的选择很重要，巴西烤肉酱或者韩国烤肉酱都是不错的选择。 2.意大利香芹用超市里买的芹菜代替也可以。 PIZZA DIY 水果比萨 ●材料：基础饼皮面团、比萨酱汁、橘子肉、番茄糊、奇异果、罐装凤梨、红甜椒、比萨用奶酪丝适量。 ●制作方法： 1.在手上抹上少许油或面粉，将面团用手滚圆，松弛10分钟。 2.用擀面杖把面团擀成圆形面皮，在面皮上用叉子戳小洞，可避免面皮膨胀太高，然后平铺在放了烘焙纸的烤盘中。 3.将橘子肉剥去外皮，去籽切丁状备用；奇异果去皮切丁状、凤梨切丁状备用；红甜椒洗净切成小丁状备用。 4.用汤匙取适量的番茄糊，使用汤匙背面将番茄糊均匀涂抹在面皮上。 5.先撒上一层奶酪丝，在面皮上依序平均撒上橘子肉、奇异果丁、凤梨丁、红甜椒丁，最后再撒上一层奶酪丝。 6.以200℃烘烤约8到12分钟，至奶酪丝融化，面皮底部着色即可出炉。 ●秘籍： 不一定要时令水果，水果罐头做原料也很好。可以多放几种水果，这样做出来的PIZZA既好看又好吃。 PIZZA DIY 蔬菜比萨 ●材料：白面粉、鸡蛋、芝士片、芝士丝、白脱牛奶、奶油(溶化)、意大利腊肠片、瓶装朝鲜蓟、新鲜罗勒叶、瓶装番茄酱、奶酪、帕玛桑起士丝、牛奶、玉米粉。 ●制作方法： 1.面粉加入已混合好的蛋液、白脱牛奶和奶油，搅拌成柔软的生面圈，揉捏1分钟； 2.面团擀成直径为30厘米的圆形面皮； 3.将番茄酱、意大利腊肠片、朝鲜蓟、罗勒叶、芝士片和芝士丝铺放在面皮中； 4.在面皮边缘刷上牛奶，对折面皮边缘并捏出花纹。表层刷上牛奶上光，再撒上玉米粉。将生坯放在烤盘上，放入210℃的烤箱烘烤约30分钟，至表面呈金黄色为止。 ■食之有道 比萨饼的讲究 ●上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼坯、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。 ●饼底一定要现做，面粉选用指定品牌，用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。 ●纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。 ●比萨酱要由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。 ●所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品比萨必须软硬适中，即使将其折叠起来，外层也不会破裂。这也成为现在鉴定比萨优劣的重要依据之一。 如何保养比萨饼烤盘 目前国内比较常见的比萨饼烤盘为深色的硬膜涂层烤盘，其主要的材质是铝合金+硬膜的涂层，比较耐刮、不沾。首次使用前，用清水冲洗一次并擦干。涂抹一层薄薄的色拉油，放入温度为200度的烤箱烤10分钟取出后自然冷却，用软布擦洗干净即可。虽然比萨饼烤盘是硬膜涂层的，但以下注意事项还是要记住： 1、清洗比萨烤盘只可以用软布或海绵、温水、中性洗洁精洗涤； 2、遇到顽固的食物残渣，可以先用清水浸泡，再清洗； 3、切勿用百洁布、钢丝球、金属铲刀、粗糙的布清洗比萨饼烤盘； 4、避免不均匀受热，不空烧； 5、轻拿轻放，不撞击，不摔打，避免比萨烤盘变形； 6、使用前适量涂抹食用油防粘； 7、使用后等烤盘冷却后再清洗； 8、未烤或已烤的食物不在烤盘内长时间存放。 比萨饼顶馅料常识 比萨除了面团、比萨酱和乳酪外，饼顶馅料是比萨的另一重要组成部分。通常，比萨饼的制作步骤是：将面团制成比萨饼底，并在上面涂上比萨酱；然后再将乳酪撒在上面，最后在乳酪上面放上饼顶馅料，然后就可以放入烤箱中了。比萨的饼顶馅料一般可分为肉类馅料和蔬菜馅料。饼顶馅料可在比萨上单独使用或混合使用，能为比萨带来各种各样、意犹未尽的味道，令您回味。 在肉类馅料中一般常用的有：意大利香肠片、火腿片、香肠粒或意大利香肠粒、牛肉粒、腌肉、鸡肉、肉丸等。还有很多餐馆为客人提供海鲜馅料，如：虾肉、三文鱼、吞拿鱼、鳀鱼、蟹肉等。 蔬菜馅料常用的有：洋葱、蘑菇、青椒、黑或绿橄榄、番茄、墨西哥辣椒（墨西哥原产物，口感辛辣，在餐馆中被广泛使用）、香蕉椒（墨西哥原产物，口感香甜微辣）、菠萝、菠菜等。 比萨酱的配方与制法 ●材料：罐装番茄酱、罐装碎番茄、番茄汁、橄榄油、盐、蒜粉、切碎的干洋葱、牛至叶（一种意大利香料）、黑胡椒、巴马干酪、马苏里拉奶酪。 ●制作方法：将所有的材料放到一起并充分均匀搅拌。酱汁不要预先烹饪。冷藏并根据用量而适当取出。 ●秘籍：不要用铝制品容器来存放酱汁；水的用量根据所需要的浓度来添加；如需要辣味酱，加入脱水的带籽干辣椒，添加量根据所要求的味道来掌握。如果酱的浓度太稠，可以多加点水来稀释它，以达到理想的口感。

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