烧鸭配料哪种最香，烧鸭香料什么最香

本文目录一览

1，烧鸭香料什么最香
2，烧鸭汤什么配方最香
3，烧鸭里面配什么料好吃香味更浓业内人士请赐教
4，烤鸭用什么料才香
5，烤鸭刷什么料香
6，拿什么香料放烤鸭味道香一点

1，烧鸭香料什么最香

肉蔻、桂皮、白芷

九层塔是香料之王

烧鸭香料什么最香

2，烧鸭汤什么配方最香

一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了

搜一下：烧鸭汤什么配方最香？再看看别人怎么说的。

烧鸭汤什么配方最香

3，烧鸭里面配什么料好吃香味更浓业内人士请赐教

你好！烧鸭？我个人觉得配冰花梅酱还行。打字不易，采纳哦！

原料：鸭1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。调料：盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）。做法：1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟；2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）。温馨提示：1、不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆。）；2、吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果；3、给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮。

烧鸭里面配什么料好吃香味更浓业内人士请赐教

4，烤鸭用什么料才香

要想烤鸭肉香，用料是关键，五香盐要很香，一般用很多种中药材打成粉末配制而成，再配上鸭酱，出来的效果就很香了。

主料：鸭子（要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭，我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子，切了半只来烤）腌料：盐1小匙淋汁：开水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙搅匀 ? 做法： 1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天； 2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身；（如果是整只的鸭子，需要用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；我是烤的半只，就谈不上什么漏不漏气的了，我就干脆提着鸭腿烫了） 3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时； 4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就惨了）? 5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色； 6、取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。只听说过脆皮烤鸭，另外还有啤酒鸭，是炖的。参考资料： http://wenwen.sogou.com/z/q789137679.htm

5，烤鸭刷什么料香

食材:水鸭1只配料：山黄皮6粒，白芥子10克，生姜1大块，沙姜1块，香葱白6 根，蒜头3、4瓣。调料1：盐5克，米酒10克，生抽10克，南乳2块，海鲜酱10克，蚝油5克，红糖5克。调料2：麦芽糖20克腌制鸭子：1、鸭子请店家代宰杀去毛清理干净。从鸭子下腹竖开一个刀口，用手把鸭子的内脏掏出来，需要掏干净。2、准备好所有的配料，山黄皮是广西的特产，如果没有山黄皮可以省略不用，用五香粉代替就可以了。3、白芥子是一种中药材，在药店可以买到，炒锅里不要放油，开小火慢慢把白芥子焙香。4、一定要小火慢焙，这样焙出来的白芥子才会更香，把白芥子炒成褐色就可以了。5、取一个擂钵，把蒜瓣、生姜、沙姜、香头以及焙好的白芥子一起放进去，用木杖把里面的配料磨成碎粒。6、再加入盐、米酒、生抽、南乳、海鲜酱、蚝油、红糖等，与配料一起。7、继续用木杖把配料和调料擂成细滑的酱汁。8、然后用酱汁把鸭子里里外外都抹匀，静置腌制一天一夜，中途要多次翻面，令鸭子入味。9、鸭子腌制入味后，把所有的酱汁放到鸭肚子里去，再用棉线把鸭肚子缝好，这样做的作用是让鸭子保持水份，烤熟以后能够鲜嫩多汁，而且鸭肚子里面的酱汁还可以做为味碟配合食用。10、缝好的线一定要扎紧，必须要保证里面的汁水不外漏。11、再用棉布把鸭子的表面擦干净，这样可以更均匀地上脆皮水，然后放置一旁自然风干鸭子表皮。12、等待鸭子风干后，用锡纸把鸭头、鸭翅、鸭脚等皮肉较少的部分包紧，以免烤的时候会烤焦。再用两根牙签到鸭翅撑开，这样可以让鸭子在烤制的过程中烤得更均匀。13、把麦芽糖取放到小碗中，隔水加热融化成脆皮水。14、烤箱预热200度，约5分钟，放在铺有锡纸的烤盘，可以放一些柚子皮在烤盘上，这样烤出来的鸭子就会有一种柚子清香。15、在风干的鸭子放到烤网上，表面均匀涂上脆皮水。16、再将烤网连同鸭子放到烤箱中层，上下火200度，加热风烤1个小时，中途可取出多擦几次脆皮水，趁热配大葱、面饼食用，味道超级棒！

要想烤鸭肉香，用料是关键，五香盐要很香，一般用很多种中药材打成粉末配制而成，再配上鸭酱，出来的效果就很香了。

6，拿什么香料放烤鸭味道香一点

香葱（可以不放），酱油（更好吃），用烤箱烤制，烤的时间就看个人口味，喜欢吃焦一点的时间长一点（就长那么一点点），我个人认为咸一点好吃，油要放得合适，看口味了。

概述对于烤鸭的做法，那是有特别多的不同方法，一般来说北京的烤鸭是最有名的，这类烤鸭一般不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，这样的好处是可以让鸭子保持鲜嫩的口感，而且不会导致鸭子在烤制的过程中出现大量的失水。对于烤鸭来说最重要的不但是烤制的过程，烤鸭的蘸料也是很重要的。现在烤鸭的香料有很多种，常见的八角，藿香，桂皮等都是很好的香料。每个地方的香料也会有所不同。步骤/方法： 1、不同的地方烤鸭有不同的吃法，不过最常见的就是把烤鸭放在博饼上，然后用筷子沾一点甜面酱的香料在鸭子上，然后上面放上几根大葱和解腻的蔬菜，这是最常见的大大众所最喜爱的一种吃法，这种吃法不仅可以感受到烤鸭的香嫩，还能感受到蔬菜的清香。 2、此外在四川等吃辣椒比较厉害的地区，它们烤鸭的香料里面还会放上少量的蒜泥，酱油，和辣椒，在吃的时候可以把鸭肉放到调料里面蘸一圈，然后放在嘴里有非常特别的味道在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味也是非常的特别的。 3、当然现在有很多的朋友们不喜欢吃葱姜蒜，所以现在还有一种新的吃法，就是把烤鸭沾上白糖一起吃，不过这样的吃法，小孩子最喜欢吃，很多人吃多了会觉得很油腻，所以这种吃法不是特别的常见，不过仍然有一些人非常喜爱。注意事项：值得注意的是，虽然说烤鸭是一道非常美味的佳肴，但是很多人会觉得吃多了有非常油腻的感觉，所以这个时候最好用烤鸭沾上醋，醋有很好的解除油腻的功效，可以试一试。

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