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1，红烧呆头鸭的做法红烧呆头鸭怎么做好吃红烧

主料呆头鸭4000g辅料油适量糖适量老抽适量生抽适量料酒适量茴香适量辣椒适量啤酒适量蒜适量姜适量步骤1.7斤多的呆头鸭一只。2.剖杀洗净。3.切成小块。4.锅内入水入姜片。5.入鸭块入料酒，焯水。6.焯水后的鸭块洗净，接下去煮鸭的过程中全部都用啤酒。7.坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。8.入鸭块、茴香，翻炒。9.入啤酒。10.入料酒。11.入糖。12.入生抽，生抽主要用来提鲜，着色不重可以要多点。13.入老抽，这里老抽要少一点，主要还是用来着色的。14.翻炒均匀，这里煮鸭肉全部都用啤酒，不用一点水，所以一开始入啤酒时要多点。15.盖锅盖，大火煮开后转中火煮至鸭肉酥软。16.汤汁收干、起锅。17.鲜香好滋味小贴士煮鸭肉更适宜用啤酒。

红烧呆头鸭的做法红烧呆头鸭怎么做好吃红烧

2，红烧仔鸭怎么做好吃红烧仔鸭的家常做法

食材主料鸭子1000g辅料油适量盐适量老抽适量蒜头适量姜适量料酒适量小茴香适量香叶适量步骤1.仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用2.热锅下油，放入姜片3.等姜片炒出香味，倒入鸭子4.加适量老抽调味5.加适量小茴香调味6.加适量香叶调味7.翻炒鸭块，炒出香料的香味来8.加适量料酒调味9.大火快炒约2分钟10.加入开水11.以淹没鸭块为好12.大火烧开后，改中小火慢炖，同时加入蒜头13.小火炖约25分钟14.大火收汁出锅
食材主料老鸭500g辅料油适量盐适量香菇适量姜适量味精适量料酒适量步骤1.鸭快洗净后斩成块备用。2.锅中做底油，6成热时入姜辣椒一起煸炒出香味。3.再放入鸭块炒至变色。4.加入老抽炒均匀5.加入一小勺糖炒均匀6.再加入适量清水至没过鸭块。7.放入香菇，大火做开后撇去浮沫，盖上锅盖，变小火慢烧50分钟左右。最后加适量的盐，收汁，放味精可装盘。

红烧仔鸭怎么做好吃红烧仔鸭的家常做法

3，红烧鸭怎么做好吃红烧鸭的家常做法

1、材料准备：鸭肉半只(嫩鸭)，红色小尖椒两个（或者干辣椒），红辣椒青辣椒各一个切圈，一条腐竹泡水切断，青瓜一条切断，八角五颗，桂皮8克，香葱切断，大蒜五粒对半切，姜切片六片，老干妈辣椒油，生抽15克，老抽5克，盐8克，鸡精3克。2、锅内放少许油烧开，放入蒜，姜，红色小尖椒，八角，桂皮爆香。3、再放入鸭肉翻炒至出油变色。4、再倒入少少老抽和老干妈辣椒油翻炒鸭肉至酱色，加入腐竹再翻炒三分钟左右。5、加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖20分钟左右。6、焖到少量汤汁，记得，千万别让汁收干，一定要留点汁。7、留有少许汁时，加入青瓜和红青辣椒圈，翻炒，让青瓜可以沾上汁的香浓，青瓜不必炒得太熟，爽一点好吃，青瓜还可以吸掉一些鸭子的油腻，再倒入少少生抽翻炒至有酱香的味道，放盐，放鸡精，翻炒至汁快干时，放入香葱翻炒一下即可装盘。8、搞定，一盘香味可口红烧鸭肉---亮相了哦。
1.五香卷切片2.素鸡三分之一只，切片3.蒜菜切段4.热锅冷油，倒入素鸡和五香卷炒香5.加入生抽6.加适量白糖7.翻炒一会儿，加入焯过水的鸭胗8.加点老酒炒香9.起锅前加入切好的芹菜10.一份美味的红烧鸭胗就出锅啦

红烧鸭怎么做好吃红烧鸭的家常做法

4，啤酒红头鸭的正宗做法啤酒红头鸭怎样做才好吃的做法

主料 2人份鸭半只、红椒1个、柿子椒1个、啤酒330毫升辅料生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克啤酒鸭步骤1材料准备好；青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎步骤2鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干步骤3锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分步骤4调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）步骤5放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁步骤6待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可
原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。做法：一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。姜母鸭原料：鸭块500克、姜100克调味料：米酒200毫升、盐适量。做法：一，将姜洗干净，三分之一切成姜丝，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用；二，鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分；三，锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。

5，红头鸭怎么做容易烂

啤酒红头鸭主料红头鸭一只或半只 啤酒一听 郫县豆瓣适量 葱，姜，蒜，适量 盐适量 啤酒红头鸭的做法步骤1. 红头鸭半只，洗净2. 切块，焯水3. 准备啤酒，郫县豆瓣，葱姜蒜切碎。4. 锅内加适量花生油，加两大勺郫县豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒5. 烧开后停火。取一大碗，把做好的汤录取杂物，倒在碗里6. 洗净锅，加适量花生油，加葱姜蒜爆香。7. 放入焯好的鸭块，翻炒8. 炒至肉变色，放入陶瓷煲9. 倒入啤酒豆瓣汁，上火煲。大火烧开，小火煲2~3小时。肉熟烂即可。10. 香香的鸭肉就出锅了。
啤酒红头鸭的做法半只鸭子啤酒烧，半只烧汤。 鸭子也是有肋排的。 鸭胸脯 精鸭胸肉（准备把你剃一块出来炒鸭片） 切成鸭片 取适量的蛋清，抓匀鸭片，放少许盐继续抓，然后倒入黑胡椒汁和李锦记的生抽拌匀，再加入少许的啤酒不停地摔打，打到看不出有水分溢出的时候抓点干淀粉抓匀鸭片，淋点橄榄油在面上，盖好盖子，放入冰冻的地方冷冻两个小时再取出保鲜冰箱内。 红头鸭的鸭心比一般的鸭子都大，晚上就用这些鸭杂用洋葱去爆炒，会灰常的好吃。 一半汤一半烧，带头和爪子的用于啤酒烧。 焯水之后其实还没有完成，因为这个时候有些小血管和绒毛还需要进一步的检查一遍，这样才能为做出美食奠定基础。 这是准备的辅料，蒜瓣、姜片、葱结、小米椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒一瓶 炒锅放少许油，下入两勺豆瓣酱，中火煸炒，炒制第三张图的时候豆瓣酱起皮就加入啤酒下锅，然后过网筛过滤，这样可以去掉辣椒皮，汤汁没有杂质会更加的清爽干净。 把辅料煸炒之后加入焯水的鸭子翻炒，加入老抽、调制好豆瓣酱的啤酒汁，不要加水，因为一瓶啤酒的水分已经足够了，再放入高压锅，因为鸭子肉质比较硬，所以时间在5-8分钟左右关火。

6，红头鸭怎样做好吃

啤酒鸭材料鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g　盐6g，白糖4g，鸡精2g做法1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。上海酱鸭主料：鸭2000克，调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克做法1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。荷香蒸鸭主料：鸭1000克，辅料：荷叶50克，鲜香菇50克，胡萝卜50克，调料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，玉米淀粉5克，大葱5克做法1.将鸭宰杀洗净，切成块；2.香菇洗净切片；3.胡萝卜洗净切片；4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌30分钟；5.荷叶铺在蒸屉上，放上鸭块大火蒸熟即可。姜母鸭材料鸭半只，老姜1个，芝麻油1大勺，米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量。做法1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。5、炒均匀后倒入米酒。6、继续维持中火翻炒约15分钟。7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶，加适量的盐调味。8、加入没过鸭肉的开水。9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时.10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可.

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