炒鸭用什么品种的鸭子，做烧鸭怎么选什么样的鸭做出来的口感才好
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-08-05 01:50:18
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1，做烧鸭怎么选什么样的鸭做出来的口感才好
选一些肥一些的鸭子，烤的时候油脂渗出来，会更好吃，望采纳
2，市场上鸭子种类繁多请达人推荐一下哪个品种好吃又营养
鸭子的品种实在多，其实好不好吃，主要看你怎么烧了。老鸭入汤，新鸭烧炒。另外，买的时候选散养的土鸭味道会更鲜美。推荐您上家有良田看看，他们有1.5年的崇明绿头野鸭和3年崇明草鸭，都是散养的，而且是崇明政府企业，东西也比较正宗。
3，烤鸭用什麽样的鸭最好
烤鸭必须是填鸭。北京全聚德的烤鸭用的就是填鸭。而且是唯一的原料来源。北京盘锦市大洼县养的填鸭，当地老百姓养的鸭叫填鸭，是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。 填鸭的特点是鸭体美观大方，肌肉丰满，背宽而长，眼睛大而且凸出，这种鸭子具有填食时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪后，鲜嫩适度，不酸不腥，是制作烤鸭的首选。
4，做烧鸭一般用什么鸭
前期工作做好，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。
5，肉鸭什么品种最好
樱桃谷鸭：英国樱桃谷农场引进我国的北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，杂交选育而成的配套系鸭种。35天就可以达到2.5公斤，饲料的转化率高，瘦肉率高，抗病能力很强，在我国南方和北方都可以饲养。现阶段肉鸭养殖过程中所使用的饲料均为全价配合饲料。按照肉鸭的日龄大小，该饲料又分为：肉小鸭配合饲料（适用于0～21日龄）、肉中鸭配合饲料（22日龄至出栏前7天）、肉大鸭配合饲料（出栏前7天）（表6-1）。表6-1肉鸭配合饲料成分成分含量成分含量肉小鸭配合饲料成分粗蛋白质（%）≥总磷（%）≥0.50粗纤维（%）≤食盐（%）0.30～0.80粗灰分（%）≤赖氨酸（%）≥0.90钙（%）0.60～1.30水分（%）≤14.0肉中鸭配合饲料成分粗蛋白质（%）≥总磷（%）≥0.45粗纤维（%）≤食盐（%）0.30～0.80粗灰分（%）≤赖氨酸（%）≥0.75钙（%）0.60～1.30水分（%）≤14.0肉大鸭配合饲料成分粗蛋白质（%）≥总磷（%）≥0.40粗纤维（%）≤食盐（%）0.30～0.80粗灰分（%）≤赖氨酸（%）≥0.60钙（%）0.70～1.20水分（%）≤14.0适合自己的才是最好的。樱桃谷肉鸭多为网上平养，30-32天出栏；北京白鸭一般是填鸭。按照您的地理位置，养殖麻鸭是不错的选择，毕竟您那里水域较广，气候适宜，技术也很成熟。
6，什么鸭子最好吃
最适合的方法当然是烤，但是家庭做不到，除非让饭馆给烤，你给他加工费。所以在家里，最适合的做法就是“啤酒鸭”了：
啤酒鸭的做法一：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
啤酒鸭的做法二：
调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮
鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。
把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型
先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.
啤酒鸭的做法三：
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
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