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1，购买那一种鸭种养殖专供餐厅用作烧鸭

肉鸭，在商店里的餐厅食物中
白鸭

购买那一种鸭种养殖专供餐厅用作烧鸭

2，做烧鸭怎么选什么样的鸭做出来的口感才好

选一些肥一些的鸭子，烤的时候油脂渗出来，会更好吃，望采纳
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做烧鸭怎么选什么样的鸭做出来的口感才好

3，如何选择烧鹅烧鸭烧鸡叉烧的原料

白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）、鹅：肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。三黄鸡、鸡项、童子鸡、不选乌。叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）。烧味坤的烧味料拥有百年祖传配方，任何一种烧味料都是自然香料，无任何添加剂的。并且对于商家来说，烧味坤的烧味料既能简化操作程序，又能大大提高烧味的出菜率。。

如何选择烧鹅烧鸭烧鸡叉烧的原料

4，做烧鸭一般用什么鸭

可以用草鸭，也就是瘦型鸭，菜市场都有卖的
烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。
前期工作做好，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。

5，腊鸭用什么鸭做最好

主料： 鸭 1750克 调料： 盐 250克 各适量 腊鸭的做法：1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。 2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。 3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。 6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。 8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒
腊鸭
自己喂养的鸭子最好
一般的菜鸭

6，烤鸭皮又脆又甜的叫什么考鸭

烤鸭皮又脆又甜，这样的烤鸭叫信心馋嘴呀。。价格现在是25元钱一只。上周天儿的时候，我还买了一只呢。
顾名思义，制作方法不同，主要出名的产地不同，是不同地方的特色菜肴。 板鸭是以鸭子为原料的腌卤食品。 　　全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。 葱扒鸭 特色： 北京宫廷菜名肴,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美.北京仿膳庄擅长烹制此菜 葱扒鸭 配料： 填鸭，大葱，料酒，油菜汤 葱扒鸭 制作方法： 将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加入味精，料酒，精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。将煮好的鸭子扣入盘中，浇汁即可。 北京烤鸭 是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

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