红烧汁做红烧肉的做法，李锦记秘制红烧汁207ml 做红烧肉就是这么简单
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-07-16 02:46:11
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1，李锦记秘制红烧汁207ml 做红烧肉就是这么简单
分类：酱油酱料 品牌：李锦记 体积(ml):207品牌:李锦记酱油加工工艺:酿造酱油李锦记秘制红烧汁3步轻松搞定秘制红烧肉第一步用6-8片姜片爆香，加入300克五花腩肉炒片刻。第二步加入300克水和60搜一下：李锦记秘制红烧汁207ml 做红烧肉就是这么简单
2，红烧肉的卤汁怎么做
原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。5、转小火微沸.6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。7、加入冰糖8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道。9.点香油出锅。那要看多长时间了，还要看是白天还是晚上如果是晚上的话气温低放一个晚上应该没事，白天就难说
3，第一次做红烧肉买了瓶李锦记红烧汁怎么用
准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、冰糖适量、红烧汁适量制作步骤：1、五花肉切大块。小块也可以，更容易熟2、凉水煮10分钟。备用，这一步是为了让肉煮出血沫，也为了让肉的口感更好3、适量食用油，加热，放入适量冰糖，倒入五花肉炒出糖色。炒好的五花肉盛出备用。4、将五花肉放入砂锅中，加入葱姜蒜适量。红烧汁与清水，1：5，混合倒入砂锅中。大火煮开。小火炖制。5、大约1个半小时。根据炖烂的程度，即可出锅。先把肉切成小块并用开水焯一下去掉杂质和腥味，半熟之后捞出。葱姜炝锅加入焯过的肉煸炒，炒至出油变色后加入你买的这个酱汁然后加入水大火烧开，小火慢炖。这时候你尝下汤的味道，淡的话加盐，不甜的话加糖，根据你自己的口味。烧至汤没之后加入鸡精调味，最后大火收汁，装盘即可！
4，干汁红烧肉应该怎么做
干汁红烧肉的原料：
猪肋条肉（五花肉）或后臀尖、老抽、、盐、白糖、绍兴黄酒、八角（即“大料”）、香葱适量（如不爱葱味可以不放）。
干汁红烧肉的做法：
1、挂干净猪肉皮上的毛，洗净，切成4～5厘米见方的块（其实家庭自己吃，大小自己随意即可^_^）；
2、锅中放水，稍多点（以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜）。把肉放入（是冷水下锅），大火煮开后，撇干净血沫后倒入适量黄酒，把香葱洗净打成葱结也放入锅中，放入半个八角（江南一般不放香料。若你嫌不够，可以放一个）中火再煮10分钟后加入老抽（我比较喜欢用“海天”的草菇老抽，浓，容易挂色，颜色也正，不会发黑）、适量白糖，煮开后转小火煮1约1小时左右（如你喜欢吃更为酥烂的，可多煮些时候）
3、一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多，此时加入盐（注意量，一会收汁后会更咸点的）、鸡精（或味精）。盐为什么现在才加呐，是因为若早加盐，肉质会变硬。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽，总之此时是调味的最佳时机。里面的小葱结可以夹出扔掉，也可以保留，我就喜欢留在那里，等汁收干后，葱也相当美味^_^
4、转中火收汁儿，此时要不时用铲子翻动，以免粘锅，待每块肉都均匀挂上汁儿，汤汁基本干时关火装盘，撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌。
5，做红烧肉的方法
第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可我为人民做菜多年，现在我讲讲红烧肉！其实只要明白一个道理，怎么调料度好办！做红烧肉的过程其实就是：油和水的置换过程，唯一值得注意的就是不能把水煮干了，那样的话锅里就会只剩下油，肉将会很容易糊掉。这个吧锅里的水煮蒸发的过程，行话叫“收汁”！其实只要把水漫过肉，小火慢慢煮，由于100度的水很容易把油脂分离开，（这也是为什么热水洗带有餐具比较容易洗净的道理），所以到最后肥肉里面的油脂就会比较少，调味的汤汁就会容易渗入，吃起来当让好处！有些地方为了让油脂更多地分离出，会有把肉捆压蒸煮的制作方法，花样的变化也演变成“东坡肉”，万变不离其宗，把握“收汁”的尺度才是王道！一定不能让水干了，这里要特别注意，有时候看锅里还是有很多“液体”，但是不能掉以轻心，有可能水已经干了，那“液体”是油，再不加水煮下去就糊了！至于调味嘛，按自己喜欢的口味放佐料，为了色香味俱全，往往用糖或老抽上色。到59359美食网，那里有20多种红烧肉的做法，你一天做一样，也能吃一个月带皮五花肉 切块 然后加入酱油搅拌 入高温油锅中炸一下 为的上色 然后锅中加少许油 放入大葱 大姜 干红辣椒 炒一下 就加入水 加冰糖 盐 味精 八角 桂皮 豆蔻 草果 如果在家做 只放八角 桂皮就行 加这些香料一定要适量 放多了煮出来的肉没法吃 等把肉煮到酥烂 收干汤汁即可 只是在家做的方法 在饭店就不这么做了 饭店做的比较麻烦红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
6，谁有红烧肉的具体做法
材料猪五花肉500克，干竹笋25克。调料精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。做法1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色。2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。材料五花肉 600g，笋干 100g，老抽 200ml，啤酒 250ml，五香粉 1茶匙（5g），冰糖 10g，大蒜 4瓣，八角 1枚，油 2茶匙（10ml），绵白糖 2汤匙（30g），开水 250ml，盐 1茶匙（5g）做法笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。材料五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片做法1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火11、撒上葱花即可上桌材料猪五花肉1000g，大葱2根，老姜1块，大蒜4瓣，大料2粒，桂皮1片，冰糖2汤匙30g，料酒2汤匙30ml，老抽2汤匙30ml，温水1大碗做法1、猪肉切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；葱切长段，姜切大片。2、锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出。过程中可不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色，盛出备用。3、倒掉锅内猪油，只保留一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色，即可先熄火，记住不能烧焦。4、将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。5、葱段、姜片、大料、桂皮和大蒜入锅，加入料酒、老抽和没过肉面的温水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。各地的红烧肉做法都不一样 我就说我这的吧 北京的 首先选肉 我喜欢买精五花肉 肥瘦5层的 肥的不要太多 回来洗干净 用刀反复刮下肉皮 再冲干净 切一公分的方块 一锅凉水 葱切大段 拍一下 姜切厚片 拍一下 连肉一同下入冷水锅里 到入料酒 开火 水开后 打掉浮沫 关火捞出肉 备用 再用一只炒菜锅 烧热 加入油 加入冰糖 （冰糖如果是大块的 先弄碎 越碎越好） 搅动 到冰糖完全融化 熬到黄色 甚至有点发红了 （不要烧糊了） 到入焯好的肉 翻炒 炒匀颜色 加花椒 大料 桂皮 香叶 再翻炒 炒出香味 加开水 （一定要开水 冷水肉会紧 不入味 口感也不好）或加焯肉的水也可以 水能没过肉就好 盖锅盖 小火 45分钟 开盖看颜色 如果没什么颜色 再到点老抽酱油 加盐 搅匀 盖锅盖 炖15分钟 再打开锅盖 开大火 收汤 汤收的差不多 就好了
这是我做红烧肉的方法 各个地方的做法不大一样 希望对你有帮助
如果怕麻烦 还有个方法 去超市 买瓶李锦记的红烧汁 冷水焯肉（就是水和肉 别的不用加）水开后 打掉浮沫 到入红烧汁 盖锅盖 小火烧45分钟 不够咸就再加点盐 盖盖子 再烧15分钟 开锅盖 大火收汁 完成
这方法适合一点都不会做饭的人 。。如果还是有点烹饪基础的 还是不要怕麻烦 选第一种方法的好
希望对你有帮助！你好！ 看我这个哈 保证又好吃又简单（简单极啦） 1.五花肉500克 切成2厘米见方的小块 2.锅中油温偏低时，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。 3.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。 4.加开水（一定是开水！！！）稍漠过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。 5.40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！ 6.完成啦！ 综上所述，只用了肉肉，大料，姜片，桂皮，盐，糖，老抽7种东东，但是肉肉炖出来特别嫩，特别香，相信我，木错滴！！嘿正宗红烧肉做法[三种]
第一种红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种红烧肉的做法：
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种红烧肉的做法：
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可材料：
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火
地瓜的贴心建议：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
焖1个小时即可
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可
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