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1，如何烧啤酒鸭

挑选好鸭子是最为关键的一步，尽量买正宗的崇明草鸭或者野鸭来做，做出来的味道鲜美无比。你可以去天猫搜一下家有良田，他们家是卖正宗崇明生鲜的，非常不错，前几天在他们家买的崇明老鸭煲了个汤，我们家小孩一个人吃掉半只。 给你我的制作食谱： 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法： 1.先将光鸭洗净控水。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意：不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖.(注意：香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌,

如何烧啤酒鸭

2，怎样烧啤酒鸭

啤酒鸭： 原料： 肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量。 做法： 1、鸭子处理好，斩件，水开后入锅焯水。 2、锅里放油，下干辣椒炝锅后，放鸭子加姜片爆炒至出油，马上倒入啤酒，没过鸭子，大火烧开，小火慢熬。 3、大概烧十分钟后，才加盐（很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，很难炖烂） 4、鸭子油重，待油和啤酒差不多等量时，加两勺金标酱油，嗯嗯，酒香酱香都出来了，这时开大火，放蒜苗炒熟即可出锅。
做法： 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅

怎样烧啤酒鸭

3，红烧啤酒鸭的做法步骤图红烧啤酒鸭怎么做好吃

主料：鸭肉300g，啤酒500ml，香菇4个辅料：香葱1根，香菜2条，生姜5片，豆豉少许，酱油少许，辣椒干2个，白砂糖15g，蒜头3粒，食用盐适量步骤1.1.先把鸭肉清洗干净剁小块备用，香菇洗干净对半切备用。2.2.把香葱、香菜、干辣椒洗干净切段备用，生姜切片备用，蒜头剁成蓉备用，拿少许豆豉备用。3.3.锅洗干净放油烧热，把白砂糖放下去中火烧至起泡。4.白砂糖放下去烧到起泡如图这样就差不多了，不要烧过火了，不然就发黑变苦了。5.4.白砂糖烧好把鸭肉倒下去翻炒上色、入味，火稍微小一点，不然容易煎。6.5.翻炒如图所示差不多就可以了，可以放少许盐进去调味。7.6.这时可以放啤酒下去煮了，先是放一半啤酒中火烧开，再慢火烧15分钟左右，这时再加入香菇一起翻炒一下，让香菇入味，接着就把剩下的啤酒全倒下去小火慢煮15分钟。8.7.这时的啤酒已经煮得差不多干了，可以闻到淡淡的啤酒香还有肉香，把辣椒干、蒜蓉放进去一起翻炒。9.8.这道菜到这里已经基本做好了，把香葱、香菜洒上去稍微一炒就可以出锅了。10.9.这道菜啤酒基本都把鸭肉的油腻吸收了，所以吃起来不会感觉油腻，反而有点清甜，还有淡淡的啤酒香，有喜欢的朋友吗？小贴士烧白砂糖的时候不要烧太过哦，不然会发黑变苦的。

红烧啤酒鸭的做法步骤图红烧啤酒鸭怎么做好吃

4，如何烧啤酒烧鸭会更好吃

啤酒鸭属于红烧类，是家庭餐桌上很实惠的一种。 　　选购鸭子，当首选活杀草鸭，超市里冰冻的鸭子模样很漂亮，味道要大打折扣。先将鸭子洗净，剁成6公分的大方块，滤去血水。准备好葱姜蒜等12样调味品，这是老领导千关照万关照的。 　　热锅内放少许烹调油，先煸炒姜片和葱头、蒜瓣，使香味出来，倒入鸭块，翻炒一会，鸭块变色以后，加一罐啤酒一起煮开，撇去浮沫，加入老抽和生抽酱油，老抽酱油是用来上色的，生抽是取其鲜味。放些醋，用来解腥味，同时将使啤酒鸭吃起来余味无穷。茴香、桂皮、香叶等大料是一定要放的。看看汤不够加些水，到盖没鸭块，然后盖紧锅盖改中火烧煮，小火焖1个小时，然后开盖加点白糖、黑胡椒粉，翻炒均匀。汤汁要收到浓郁粘稠，鸭块全部呈赤红色，方可起锅。 　　啤酒鸭和以往红烧鸭块不同的是，由于啤酒有嫩肉的作用，且可解腥味，啤酒鸭的肉质分外鲜嫩，即使是酱汁渗透的骨肉分离处，仍然是滋味无穷，令人吮骨难舍难分。 前不久看见一个报告说，中国人吃得太咸，而人的一天吃6克盐是最合理的。6克盐的概念是指甲盖大的一撮吧。我妈妈家宁波人，也有一句俗话是咸鱼淡肉，所以啤酒鸭里只能搁一丁点盐。三口之家每次以做半个鸭子为宜，如果换做鸭腿，每次做4个比较合适，以免剩菜隔几夜，再怎么蒸热，对原味也是损失，而对人体就更是弊多利少了。
把整只洗干净的老鸭，适量的调味品（按你的口味为标准）和一瓶啤酒（推荐你纯生全麦啤酒，全麦原汁哦，很香醇的~~）一起放进高压锅里烧30分钟，很好吃~~
原料：鸭子半只、啤酒一罐、姜4小块、冰糖适量 调味料：盐、老抽 做法： 1、把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分； 2、炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分，打开盖子把鸭子炒干； 3、转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可。
原料： 两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量 原料加工： 1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐 　　3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节 　　4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状 　　5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结 制作： 1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐） 　　2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。 　　3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香：酱香与啤酒的独特香味 味：咸鲜香酥

5，啤酒鸭怎么烧啊

　　这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后，鸭肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味，接受度也比较大众化。鸭性甘温，能滋补壮体，而啤酒，道听途说它还有点美容作用，其实味道好就行了，吃了再说。 材料： 鲜肉鸭500克 甜豆5克 鲜辣椒5克 姜10克 蒜头5克 八角2粒 桂皮3克 丁香一个 啤酒一瓶 酱油10克 盐8克、白糖6克 高汤30克 食用油70克 少许白胡椒粉 芡粉5克 做法： 　　先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。 　　用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。 【此菜特点】 　　滋补养颜，香醇可口。　　 【主厨的话】 　　做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味。
啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料： 草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净； 2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。 特点：鸭肉红亮，香味醇厚。 7》啤酒鸭汤 用料： 母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。 制法： 1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。 2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌. 特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美 橙汁啤酒鸭（夏季菜谱 主料： 净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法： 1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。 特点：汁味醇厚鲜香。 提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。
放点啤酒和鸭子一 起烧,不就行捞满.
一斤鸭肉，切成小块、４－５块香萝卜干，切成条、３－４根大蒜、切成一寸来长、几片姜、蒜头拍碎、干辣椒若干、当然还少不了啤酒一瓶。 　　１、烧一锅水，烧开后加入鸭肉，烧煮几分钟，去腥去血水，然后捞出鸭肉用冷水冲洗干净。 　　２、在锅里倒入油，烧热后，倒入生姜、蒜头、一半干辣椒，爆香后，倒入鸭肉，继续爆炒。 　３、鸭肉爆炒到六、七分熟，加入切好的香萝卜干及剩下的另一半干辣椒。（此时加另辣椒是为了辣味更浓，因为开始用油爆辣椒，辣味不会那么重。另外如果萝卜干太咸，可预先用水泡去多余的咸味。因为罗卜干很咸，所以无需再放盐。） 　４、继续将鸭肉和萝卜干爆香，加入少许生抽和老抽调色 　５、将鸭肉爆干，爆熟后，将整瓶啤酒倒入锅中，大火烧开，转中小火慢慢将啤酒熬干。（还有一种作法是将鸭肉转入砂锅中，再倒入啤酒，在砂锅中慢慢炖，这样鸭肉味道更香更酥软。呵呵，我家砂锅前段时间爆裂了，只好用炒菜的锅将就。） 　　６、啤酒快熬干了，加入切好的大蒜苗，大火炒熟。 ７、经过精心烹制，我的美味啤酒鸭新鲜出炉啦。哈哈，摆盘不漂亮，味道很不错哦。香香辣辣、鸭肉松软，味道够足，够味，我喜欢！：） 　
我的回答 和上面的一样。他把 步骤已经说的狠详细了、、、
用埚烧
去买就行了 何必一定要自己做

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