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1，牙签牛肉的做法

牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。 做法： 1：牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 2：将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上； 3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

牙签牛肉的做法

2，香辣牙签牛肉的做法香辣牙签牛肉怎么做

香辣牙签牛肉原料：牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。小牛贴心提示：1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感

香辣牙签牛肉的做法香辣牙签牛肉怎么做

3，牙签牛肉怎么做好吃牙签牛肉的家常做法

1.准备好原材料。2.牙签提前用水泡半小时。3.生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。4.生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。5.牛肉剔除筋膜，切成小方片。6.牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收。7.加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。8.加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。9.用牙签穿好。10.空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。11.调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油。
主料牛肉 ：适量辅料姜葱 ：适量花椒 ：适量胡椒粉 ：适量辣椒粉 ：适量淀粉 ：适量生抽 ：适量牛肉牙签肉的做法怎么做好吃又简单的具体步骤第一步牛肉洗净后，用厨房纸抹干水分，然后切片用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒，拌匀牛肉，再加一匙淀粉一点生抽，拌匀，腌制半小时左右第二步最后用牙签把一到两片肉串起第三步锅内放稍多一点油，用筷子试一下，油烧开后就可以放牛肉进去，连煎带炸第四步炸了一面再翻面，直到炸至自己喜欢的程度，捞起牛肉放到厨纸里吸掉多余的油分

牙签牛肉怎么做好吃牙签牛肉的家常做法

4，怎样才能做好川味牙签牛肉

主料：牛里脊肉 配料：西芹、洋葱、鸡蛋 调料：孜然粉、辣椒碎，花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉 做法： 1．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。 2．西芹和洋葱分别切方块，放入已腌渍的牛肉中，加盐、少许酱油、鸡汁，和匀，腌几分钟。加入生粉，搅拌。将鸡蛋打一个孔，漏入蛋清，和匀。 3．用牙签穿牛肉块，中间夹入西芹、洋葱各一片。 4．锅里加300-400克花生油（实耗很少），热至高温，将肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆时捞出（约2-3分钟）。稍冷后再放入热油锅复炸1分钟即可。 特点：外焦里嫩，有浓浓的孜然和辣椒香味。加入洋葱和西芹，既吊味又爽口。无论是下酒、送饭，还是作小食,都无可挑剔。 补充：肉串炸至中间刚熟即可，否则肉质发硬。 牙签黑胡椒牛肉 准备材料： 牛肉、酱油、料酒、盐、味精、黑胡椒碎粒儿 制作过程： 牛肉切厚一点儿的片儿，用刀背拍松，切成小块儿 放入料酒、酱油、盐、味精、腌制1小时 用牙签一块块儿的把牛肉串好 油温7成热的时候放入串好的牛肉串儿 炸至表面金黄就可以了 趁热洒上黑胡椒碎粒儿 后记： 偷懒，在腌制的时候，没有放葱姜，在腌制的时候，最好 不要放盐，会使肉变的硬硬的。 如果非常喜欢黑胡椒的味道，在腌制的时候也加些进去吧^_^

5，牙签牛肉的做法有哪些

香辣牙签牛肉的做法1.将牛肉切好，放入老抽，生抽，蚝油料酒，盐少许腌制半个小时！2.老姜，蒜瓣切片，大葱切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理机中打成面，干辣椒段半碗待用！3.把腌制好的牛肉用牙签穿好！4.锅中加入油烧至7成热，放入牛肉大火炸5分钟（这个可以根据自己口味决定炸的时间长短，喜欢吃焦一点的可以多炸一下）5.炸好的牛肉沥干油，捞出备用！6.锅中留少许油，放入葱段，姜片和蒜片爆香！7.在放入干辣椒，小火炒到辣椒微呛鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒！（腌肉的时候放了盐和酱油，现在可以尝下味道，如果淡了可以在加一点盐，味道可以就不用在放了）8.加入点味精，就可装盘了，装盘后在上面撒上一些熟芝麻就完成了！（喜欢孜然味的还可以加入少许孜然粉在里面）
主料：牛里脊肉配料：西芹、洋葱、鸡蛋调料：孜然粉、辣椒碎，花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉做法：1．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。2．西芹和洋葱分别切方块，放入已腌渍的牛肉中，加盐、少许酱油、鸡汁，和匀，腌几分钟。加入生粉，搅拌。将鸡蛋打一个孔，漏入蛋清，和匀。3．用牙签穿牛肉块，中间夹入西芹、洋葱各一片。4．锅里加300-400克花生油（实耗很少），热至高温，将肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆时捞出（约2-3分钟）。稍冷后再放入热油锅复炸1分钟即可。特点：外焦里嫩，有浓浓的孜然和辣椒香味。加入洋葱和西芹，既吊味又爽口。无论是下酒、送饭，还是作小食,都无可挑剔。补充：肉串炸至中间刚熟即可，否则肉质发硬。

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