怎么酿出好的葡萄酒,怎样自制葡萄酒

下面就来介绍一下家庭自酿葡萄酒的做法，教你怎么自酿葡萄酒。因为这个时段葡萄成熟高而且新鲜，质量好，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好，（刚好写了一篇）家庭自酿葡萄酒的做法究竟是怎么样的呢。

1、自家有几颗山葡萄树，葡萄结的挺好，想做葡萄酒，应该怎么做？

葡萄含有丰富的抗氧化因子，具有美容抗癌功效，下面就和友友分享如何用鲜葡萄自酿葡萄酒。一〉用剪刀逐个将新鲜的葡萄连蒂剪下(手撕容易将葡萄皮撕裂，在淘洗过程中进水影响出酒质量和口感)，泡在干净水盆里，洒一点面粉浸泡一小会可迅速去除农药残留物，最后用净水冲净，控干水份备用，二〉取有盖子的干净塑料桶，按一斤葡萄兑二两冰糖配制。

2、怎样自制葡萄酒？

谢邀，（刚好写了一篇）家庭自酿葡萄酒的做法究竟是怎么样的呢？下面就来介绍一下家庭自酿葡萄酒的做法，教你怎么自酿葡萄酒。步骤如下：1、将主酵器充分洗干净，晾干，2、取成熟的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵，

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，（葡萄皮上有野生酵母菌，单宁）二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，4.当把葡萄装到发酵器容量的70%-80%左右时，封瓶，但不要完全拧紧。因为葡萄酒在发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，葡萄酒汁会溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气，

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子，注意工具的干净。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀，放糖的作用是提高酒精度。

一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度，8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9.渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离，

具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜（其他工具也可以，干净，卫生，透气即可），用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵，此时酒液很混浊，你大可不必介意。10.葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵不再产生酒精，第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，不再升起气泡。

3、什么时候做葡萄酒最好？

首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下，酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季。1、家庭制作的话，应该用新鲜上市的葡萄，最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好，顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分，

2、葡萄成熟季节，每年8月初至11月份都可以，不需要保温保暖，温度不要太高，发酵期30天左右。入秋后温度稍低，但不会对发酵有太大影响，白天温度还有二十几度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，发酵后温度会逐渐升起来的，3、酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒，因为这个时段葡萄成熟高而且新鲜，质量好，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。