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1，酒厂在酿酒过程中要使产量提高必须要有足量的酵母菌在扩大培

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳．因此酿酒时要确保无氧气．在调整期，菌种进入新环境，需要一个适应的过程，生长速度慢．而在对数期，菌种个体数呈指数增长，速度快．可见D符合题意．故选：D
你说呢...

酒厂在酿酒过程中要使产量提高必须要有足量的酵母菌在扩大培

2，果酒酿造中接种时所说的按百分之几添加比如说酵母菌5具体是

接种时按百分之几添加指的是接种量，你的发酵醪是2L的话，如果你需要接种酵母菌的量为5%，那你就添加2*5%100ml的酵母菌液，当然前提是你要把酵母活化好！再有问题的话可以跟我讨论！
用果酒酵母，最简单的可以用安琪活性干酵母，在35-42度条件下用温水或淡糖水活化30min就可以了，添加量为水量的10%。活化后，就可以接种到果汁或果浆中去，进行发酵了，接种量1%-10%。

果酒酿造中接种时所说的按百分之几添加比如说酵母菌5具体是

3，酒曲中100斤粮食需要多少酵母

1、说说酒曲、酵母的问题酒曲一般用量在20~25%之间，酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右。2、异戊醇高，喝酒易头痛。降低异戊醇的方法：稀释法以后少放酒尾，然后逐渐掺合，分4次掺合，质量指标就会下来了，白酒中异戊醇少了，水味大，多了也不好。按照你的说法，重新蒸馏，能够解决，重蒸损失8%左右的白酒，没必要加水降度。虽然异戊醇高了一点，也不是太高，我见过太高的能够过100mg/100ml的含量。3、酒尾不加之后，酒度会提高，降度之后，酒水感觉会淡薄。原因是酸度降低了。你还要学习勾兑。发挥各个香味物质的比例才好。
不是酵母，是用曲量。要看用什么曲。中低温大曲10斤左右，高温大曲20斤左右，超高温大曲60-100斤。小曲就省得多，3至8斤足够。

酒曲中100斤粮食需要多少酵母


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