啤酒为什么有苦涩味,用啤酒煮肉为什么会有苦味

原浆啤酒，和啤酒还是有一定的区别的。呢，我们今天就来说一说啤酒喝过之后为什么会有涩涩的苦感，为什么我们喝过之后，会有苦感呢，也有可能是酒花的添加剂过量，或者方法不对，也会导致啤酒喝过之后有苦感，纯度和精度就远远不如，现在的罐装啤酒和瓶装啤酒了。

1、用啤酒煮肉为什么会有苦味？

啤酒本身就是苦的。啤酒的苦味，主要来自于啤酒花（蛇麻草）中的异α-酸或异草酮，啤酒花啤酒花又叫蛇麻草花，是一种具有特殊的苦味和芳香气味的藤蔓植物，好像大多数藤蔓植物都具有特别的气味，就像我所知道的紫藤花，香气袭人。生长在温带冷凉地区，因为产地和品种的不同，啤酒花的种类很多，花的雌雄株只有开花以后才能分辨出来，啤酒花作为啤酒的主原料之一，并不是雌雄花序都可以加进增味，仅仅雌株花序才可以，它可以是平衡掉麦芽的甜味，澄清麦汁，形成啤酒优良的泡沫，还可以防腐败变质，

2、为什么鲜啤酒喝完是苦的？有的原浆啤酒是甜的？

季风自制美食，共同探索，一起进步。谢谢诚邀，首先看到这个酒字，我就不自觉的点进来了。我个人来说平时比较喜欢喝点小酒，特别是夏天的时候，吃饭之前，都会来一瓶冰的啤酒，好像就无酒，饭不香一样，啤酒的话，我喝的也比较多，什么燕京，惠泉雪花，一麦山水，青岛百威之类的。所以呢，我们今天就来说一说啤酒喝过之后为什么会有涩涩的苦感？其实啤酒的苦味儿也是区别其他酒类的重要特性，因为啤酒的苦味主要来源于啤酒花，一般情况下，正常的苦味儿会慢慢的消失，大家喝了后，感觉很畅快淋漓，

但是，如果在啤酒的生产过程中，生产的条件，卫生等各方面都不够完善。这就会使得啤酒的苦味，变得很粗糙，我们喝过之后，口中会有涩涩的苦感，那么为什么我们喝过之后，会有苦感呢？一可能是生产过程中使用了变质，或者发酵不好的酒花。啤酒中酒花的苦味称为a-酸，这种物质在自然环境温度高，阳光照射比较均匀的地方，或者包装不严谨等因素，都会导致它的氧化聚合，

因此，这样的啤酒，就会出现我们喝过之后，口中有些苦感的主要原因。也有可能是酒花的添加剂过量，或者方法不对，也会导致啤酒喝过之后有苦感，我们都知道酿造啤酒，如果酒花添加太多啤酒，它的苦味就会比较明显，当然了，添加的方法，也是至关重要的一部分，如果生产过程中，我们过早的加入酒花或者过晚的加入酒花，都会导致啤酒喝后有苦感。

还有一方面的原因，可能是水土方面的，一方水土一方人，有的地方的水呈碱性，有的地方的水城酸性。所以用碱性水酿造的啤酒，他的苦味儿不过稍微的重一点，反之，如果用酸性的水，酿造的啤酒，它的苦味，稍微的就不那么明显。其实原浆啤酒，和啤酒还是有一定的区别的，原浆啤酒是未经过过滤处理，直接从发酵池中分装过来的原浆啤酒液，因为还有一定的活性酵母，所以会有一定程度的浑浊。

当然了，原浆酒它的泡沫，香气，口感也是非常不错的，因为原浆啤酒，它不经过灭菌高温和低温处理，也是最原始的啤酒。因为发酵之中麦芽糖的关系，所以喝过之后后味稍微会有一点甜味，但是纯度和精度就远远不如，现在的罐装啤酒和瓶装啤酒了，其实我个人感觉还有一个最最重要的原因，那就是心情的原因，就拿我来说，有的时候心情好的时候，我喝什么都感觉特别的舒畅，特别的顺口。