为什么粮食酿酒要酒曲,为什么酒却流传了

下面介绍一些，关于酿酒的知识，关于酒曲的，请收下要分香型的。古代酿酒技术落后，同样的粮食酿出的酒度数却非常低，但古人也不会过分追求度数，吃不起饭的穷人自然没有粮食酿酒，同样也喝不起酒，但这并不影响酒的流传，我们现在流传的粮食酒也是同样道理，在发现粮食可以酿酒并在漫长的时间中发掘了酒的功效后，酒作为大自然的一种馈赠被流传下来就顺理成章了。

1、酿酒用什么酒曲最好？

酿酒是个技术活，酒在中国，流行了上千年，一直受到，全世界的人们的喜爱，酒是个好东西，但也是个坏东西适量饮酒，强身健体，增进感情；过度饮度，伤人伤已，百害而无一利。下面介绍一些，关于酿酒的知识，关于酒曲的，请收下要分香型的，酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。

补充：传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂，但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲，迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响，因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。

2、酒来自粮食，古代饭都吃不饱，为什么酒却流传了？

“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧？唯有杜康。”曹操一首短歌行说出了酒经久不衰的原因，高兴可以助兴，伤心还可以解忧，生病可以祛风散寒，没病可以舒筋活血，在还有人吃不饱饭的古代，用粮食酿造的酒怎么会从古至今一直流传下来的呢？从考古挖掘中发现的酿酒和饮酒的器具可以得知，早在5000多年前的龙山文化早期，我们的祖先就已经开始使用谷物酿酒并储存。

在更早期的原始社会还有着“猿猴酿酒”的传说，江苏淮阴发现的醉猿化石也证实了这一点，乍一听有些荒唐，但也并非不可能，酒并不需要发明，野花野果在自然发酵后会产生酒精，在漫长的时间中，这些果酒一定会被发现的。我们现在流传的粮食酒也是同样道理，在发现粮食可以酿酒并在漫长的时间中发掘了酒的功效后，酒作为大自然的一种馈赠被流传下来就顺理成章了，

一些专门为研究酿酒工艺和储存方法的人才也逐渐被利用起来，成为了一种职业，在古代社会中酒也是一些人的谋生之本。而古代吃不饱饭也并不是所有人都吃不饱饭，总有少部分生活富裕的人拥有多余的粮食来酿酒，逐渐发明酒文化的自然也是这群人，吃不起饭的穷人自然没有粮食酿酒，同样也喝不起酒，但这并不影响酒的流传。无论是封建制还是更早期的奴隶制，统治阶层是不会缺少余粮的，酿酒也是为了满足这一部分人的需要，

酒还有这样一个特点，就是可以长时间贮藏，完全可以在丰收年多酿一些酒，慢慢享用。古代酿酒技术落后，同样的粮食酿出的酒度数却非常低，但古人也不会过分追求度数，被贮藏起来的酒储存年限实在太长了，可能比古代人的寿命都要长，想要让酒出现断代也实在不容易。俗话说“无酒不成席”，中国古代的大众饮品无非酒、茶两种，由于酒的助兴效果明显高于茶，人们的餐桌就被各种酒品占领了，

同样是酒，可以分出高中低档，满足各个阶层人们的需要，这也使得酒的普及度要高一些。从这个角度看，酒的存在非常符合社会发展的需要，每个人都可以喝酒，酒量又各有不同，在推杯换盏之中，酒就成为了双方交流的一种媒介，而醉酒之后的状态也可以使得这个人的性格和特点被放大，投脾气的人在一起喝酒可以促进感情，做生意的双方在一起喝酒可以相互试探。

在漫长的历史长河中，酒可以说被玩出了各种花样，被赋予了各种意义，最后，由于古代酿酒技术不发达，酒精含量较低，酒的危害并没有得到注意。虽然古代粮食产量低，但总体而言在逐渐升高，酒可以在原始社会存在，在之后的古代社会依然可以广为流传，酒所承载的文化和意义也随之流传下来，有关于酒的典故和历史事件也是多如牛毛。