葡萄酒的酒精度怎么会高一点,高酒精度的葡萄酒一定更好吗

过高的酒精度，将掩盖葡萄酒的风味，高酒精度，不是葡萄酒本身的属性。总之，高酒精度的葡萄酒不一定是好酒，但是市面上，要是选购的话，可以买稍微高一点酒精度的葡萄酒，这一点和当下的啤酒很相像，在合理酒精度指数内，基本不会让你失望，葡萄酒的酒精度数为什么有高有低，原因是。

1、葡萄酒酒精度越高就越好吗？葡萄酒的酒精度与品质有啥关系？

一般来说，葡萄酒的酒精度越高不一定品质就越好，酒精是由葡萄果实中的糖转化而成，酒精度高通常只能说明用于酿酒的葡萄中糖分含量较高。比如说澳大利亚等较为温暖的产区出产的葡萄酒其酒精度可达到14%-15%，而德国等较为寒冷的产区出产的葡萄酒酒精度有可能低至9%，可以说，不管酒精度是高还是低都不能直接与其品质划上等号，

2、高酒精度的葡萄酒一定更好吗？

无论是葡萄酒还是白酒，都不是酒精度高，它们的品质就好。酒好，是一个综合概念，葡萄酒的好仍然在于口味协调，包括果香和酒体色泽，葡萄酒作为发酵方法制作的酒精饮料，其酒精度一般在13度左右，口感为最佳。过高的酒精度，将掩盖葡萄酒的风味，高酒精度，不是葡萄酒本身的属性，葡萄酒本身的制作方法就没有白酒那样复杂，发酵蒸馏勾兑，葡萄酒简单的说就是发酵。

众所周知，葡萄酒的酒精就是就是靠糖分转化，葡萄越甜，葡萄酒酒精度越高，但不是说酒精度高，它就诸味协调，就是好红酒！老王在此穿插一个桥段，年轻的时候老王在新疆吐鲁番种过葡萄，八月中下旬采摘葡萄的时候，一些烂掉的葡萄会放在水桶里，如果遗忘的话，没过几天水桶里就会散发出一股浓浓的酒精味。在此不多赘述，一般来说，选购葡萄酒没有啥特别经验的，可以选择稍微高点的酒精度，基本不会失望。

葡萄酒酒精度十度以下的肯定不是什么好葡萄酒，酒体色泽和入口一定寡淡，好的葡萄酒一定有这样的特点，特别是干红，倒入分酒器经过醒酒后，色泽澄澈，散发着缓缓的果香，整体气质都是缓慢的。没有明显的酒精味道，如果酒精味明显，颜色紫黑，那一定不是什么好葡萄酒，如上所述，葡萄酒酒精度在13°左右的样子，她的气质和口感最和谐，最具入口特点，最符合果香和酒精的配比度。

就像白酒，工艺和勾兑两个条件都满足时，52°和53°的白酒入口最佳，老王一直说，葡萄酒是一种非常娇气的酒种，受制于葡萄种植条件，制造方法和储存环境，以及工艺水平，甚至是欣赏水平。在过去，品尝红酒是一种非常小资的事情，红酒在白酒的国度里，只是一种陪衬的存在，尽管它的市场庞杂，销售渠道密集。从品尝方法来说，以干红为例，

干红并没有明显的甜味，而且有涩涩的感觉，这就是干红的属性，干红和半干红都有不同的品尝方法，那就涉及到西餐礼仪的那一套，老王做中餐的，自认为不是美食大家，在此就不多赘述。总之，高酒精度的葡萄酒不一定是好酒，但是市面上，要是选购的话，可以买稍微高一点酒精度的葡萄酒，这一点和当下的啤酒很相像，在合理酒精度指数内，基本不会让你失望，

3、有人说澳大利亚葡萄酒的酒精度比较高，为什么？

我们先来了解一下，葡萄酒的酒精度数和什么有关系？众所周知，葡萄本身并不含酒精，只含有糖分。当糖分在氧气环境下，与酵母发生化学反应，就可以生成酒精和二氧化碳，如下所示：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOC6H12O6→2C2H5OH 2CO2↑C6H12O6（酶）→2C2H5OH 2CO2 少量能量C6H12O6（酶）→2C3H6O3（乳酸） 少量能量简单的说，就是，糖分 酵母 氧气→乙醇（酒精） 二氧化碳那么葡萄中的糖分又是从何而来呢？植物本身的光合作用，会将二氧化碳和水转换成糖分和氧气，

既然酒精是糖分发酵产生的，而糖分本身又是光合作用的产物。那么理论上，葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，从而酿造的葡萄酒酒精度数也就普遍偏高！当然，除了阳光之外，葡萄中的糖分还受纬度、朝向、海拔和种植密度、葡萄品种本身、采摘时的成熟度以及酿造工艺等，都会影响到葡萄酒的酒精度数，了解到了酒精度数与葡萄中的糖分有关，那我们看一下澳大利亚的地理位置。