哪里有加工香脆红薯干的,加工成红薯粉和红薯干

红薯干做法很简单，但是夏季并不适合做红薯干。题主说怎么样不用油炸做出来酥脆的红薯干，红薯买回来不要马上晒，放在阳台通风处，晾上5~7天，晾红薯上糖，晒出的红薯干更甜，通过这首小诗说明，老家有种植红薯的习惯和条件，蒸熟的红薯晾凉，拿在手上，用刀小心切成6毫米的薄片。

1、准备加工红薯干，但不知道用什么样品种的红薯，有做红薯干或对红薯了解的朋友吗？

红薯干做法很简单，但是夏季并不适合做红薯干。夏天天气比较热，而且像今年雨水太多，红薯干没晒干就馊了，做红薯干一定要秋冬季，大概十月份左右。那时天气晴朗，凉风阵阵，早晚的天气温差大，这个时候红薯熟了，糖分也比较多。红薯干的做法：1、选用红心红薯，洗净，削皮，上锅蒸，蒸至筷子可以轻松插底，就可以出锅，2、准备晾红薯干的竹帘，清洗干净，放在通风处吹干，这一步可以提前做好。

3、蒸熟的红薯晾凉，拿在手上，用刀小心切成6毫米的薄片，一定要注意不要切到手。4、将红薯一片片铺在竹帘上，不要重叠，5、将整张竹帘架空晾晒，这样架空晒比较通风，上下都容易干。6、当红薯晒至微干，不容易烂时，翻一下面，这样做容易晒干，7、晒至红薯干没有水分，呈透明状，吃着有嚼劲了，就可以收回来了。收回的红薯干，用袋子密封储存，

做红薯干要注意什么？1、红薯选用红心红薯，即使晒干后，肉都比较软，吃着口感比较好。2、红薯买回来不要马上晒，放在阳台通风处，晾上5~7天，晾红薯上糖，晒出的红薯干更甜，(红薯生长是积累了很多水分和淀粉，糖分较少，刚刚挖出来边吃，自然不会太甜，放置一段时间以后，水分慢慢蒸发减少，糖分的浓度增加，红薯中的淀粉在水分的作用下慢慢发生水解反应，变成了大量的麦芽糖，自然越来越甜啦！)3、晒红薯在秋冬季比较好，太阳白天暴晒，早晚秋风吹，温差使红薯干更容易晒干，而且更甜。

2、农民种植的红薯，加工成红薯粉和红薯干，哪种效益高？为什么？

做成淀粉，用淀粉制成凉粉，粉丝，粉皮效益最好，特别是制作成凉粉效益特别好，调凉粉一小碗最多用半斤湿原料，最少能卖6-7元，炒凉粉用的原料知调凉粉的原料差不多，一小碗能卖7-8元，有些市场甚至可以卖到10元，一碗凉粉用一斤半高淀粉红薯就可以了。这样算下来，一斤红薯价值都在5元以上，所以建议题主做成凉粉出售，这样可以达到红薯效益的最大化，

3、非油炸，吃起来松脆的红薯干是怎么做的？

其实脆很简单，做餐饮这么多年，我一直在说，要理解原理，就会很简单。题主说怎么样不用油炸做出来酥脆的红薯干，其实我们经常吃的多上晒出来的，因为红薯纤维长、粗、韧性强，所以晒出来更有嚼劲。那么怎么能做到酥脆呢？烤？一般人首先会这么想，但郭主任要告诉你，烤出来的口感一定会很硬，除非切片特别薄，机器切片，否则一般烤箱烤出来的红薯干只有硬，不会酥脆，

那怎么办呢？注意，我要变形了！想得到酥脆的口感，我们看市场上的酥脆食品，必定是薄薄一层，或是机器切片，或是自己胀发。那么作为红薯该怎么做？首先，我们需要把红薯去皮，切均匀片，最好略薄，但也不能太薄，否则后面就没办法胀发了，然后需要铺开晾晒至干，就可以进行最后关键一步。粗沙粒炒制，这点就是关键，因为红薯是淀粉类食物，淀粉含量高，在用粗沙粒炒制的过程中，红薯接触到高温的沙粒，淀粉就会胀大发泡，达到我们所说的酥脆口感，

4、农村种植大面积的红薯，除了做粉条外，还有哪些切实可行的深加工办法啊？

老家即墨是出了名的红薯之乡，小时候冬春季节天天吃红薯，吃的胃都吐酸水。有首打油诗描写老家是这样说的:进了即墨地，踩了两脚泥，吃了些大地瓜，听了些柳腔戏，通过这首小诗说明，老家有种植红薯的习惯和条件，红薯喜欢沙岭地，即墨正是具有这种土壤性质的地区，大集体时代，每当到了收获红薯的时候，父母就和生产队其他社员一道，拿着切刀去切红薯干，那时候都是春红薯，也叫芽瓜，吃不了那么多，只好用来切干晒干。