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1，请问葡萄酒微生物检验标准对菌落总数酵母菌霉菌的数量是如何规

参照GB2758的标准菌落总数 《30cfu/ml大肠杆菌 <3MNP/100ml致病菌不得检出酵母菌和霉菌没有做出规定

请问葡萄酒微生物检验标准对菌落总数酵母菌霉菌的数量是如何规

2，怎么鉴别葡萄酒酵母的活性

10%以下的白糖水，加入0.1%的酵母，搅匀，加盖。15分钟后开看，液有一层泡末或一直有气泡溢出。这说明酵母是好的，没动静的话已失活。
可以的

怎么鉴别葡萄酒酵母的活性

3，优良葡萄酒酵母应具有哪些特征

目前葡萄酒活性干酵母产品种类繁多，但优良的葡萄酒活性干酵母应该具备以下要求：　　产品质量指标：　　水分含量：＜6% 　　细胞总数：＞250亿/g 　　活细胞率：＞80% 　　保存期：24月以上　　发酵的基本特性：　　有竞争活性，快速启动发酵，抑制杂菌风险；知　　优异的抵抗不良环境的能力，如耐糖、耐酸，耐二氧化硫，实现低温发酵等；　　发酵平稳，酒精产率高，不生成或极少道产生挥发酸、硫化氢等有害物质；　　泡沫生成少，凝集性强；　　有生成高级醇和酯类的能力，感官特征明显；　　发酵完全，残糖低于0.4%。　　当前葡萄酒行业除了极少数葡萄酒企业采用自然微生物发酵葡萄酒外，多数企业都采用了人工纯培养的活性干酵母实现发酵生产。活性干酵母货源来自那里实际并没那末重要，重要的是酵母的基因是否同源。往往同一种酵母，只是因为括培生产的地点不同，而称呼不同，以致容易被人曲解，也还单独成了卖点。葡萄酒活性干酵母的应用大大提高了葡萄酒生产的安全性，改善了产品质量，提高了经济效益。
我妈在家经常酿葡萄酒，其实很简单——————跫原创，谢采纳首先找一个溶剂大的瓶子，大七喜瓶子或水桶都行————跫原创，谢采纳放葡萄有点辛苦，（重点）捏下葡萄皮把葡萄挤出来，不要捏烂，而且皮也要一起放——跫原创，谢采纳（重复）不必要完全把葡萄挤出来，葡萄露出来，连着葡萄皮一起放入瓶中————跫原创，谢采纳放多少葡萄呢，不到瓶子的一半就行————跫原创，谢采纳放完葡萄之后，放糖，越是冰糖越好，大约覆盖整个葡萄面，多些————跫原创，谢采纳放在阳光处，密封好。一定密封。3周后ok——————跫原创，谢采纳。

优良葡萄酒酵母应具有哪些特征


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