中国是文化源远流长的文明古国,是酒的故乡。古山东有名的白酒是很多的,酱香型白酒的酿造工艺是我国白酒工艺的活化石,堪称第五大发明,是酿酒工艺中最复杂的,酿造工艺之复杂,是其它任何白酒都做不到的,也是茅台镇酱香白酒最独特的特点之一,公司的商标、品牌宣传、运营、物流、仓储、税收等都是不可避免的硬成本。
1、山东的什么酒比较出名?
啤酒的话,青岛啤酒,崂山啤酒。趵突泉啤酒,白酒的话,其实,山东白酒说有名,但在全国都排不上号。你看山西汾酒,清明时节雨纷纷路上行人欲断魂,借问酒家何处有牧童遥指杏花村,江苏洋河经典,天之蓝海之蓝梦之蓝。贵州茅台,更不用说,国酒,陕西西凤酒。五粮液,四川宜宾,北京红星二锅头牛栏山。说回山东白酒,几乎每个县都有自己的酒厂,
山东人会喝酒,也会造酒。全国爱喝白酒会喝白酒,山东人不说第一,没人敢说第二,孔府家酒,广告是让你想家。武定府酒,大惠民地区没了,我们有武定府酒,扳倒井。景阳冈,武松打虎三碗不过岗,景芝景阳春酒,青岛有个琅琊台酒。泰山特曲,其实,古山东有名的白酒是很多的。比如兰陵美酒,诗仙李白,写到,兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光,但使主人能醉客,不知何处是他乡。
山东的黄酒也有个,即墨老酒,有年头了,冬天喝个黄酒,暖身养胃,对身体很好,还可以当料酒用。山东还有红酒葡萄酒,烟台的张裕葡萄酒,历史悠久,由中国实业兴邦先驱、著名爱国侨领——张弼士于1892年创建,是中国最早的葡萄酿酒公司,其产品在1915年的巴拿马万国博览会上获金质奖,孙中山1912年曾题字张裕,楷书“品重醴泉”。
2、为什么茅台镇的白酒被一些人称为酱香型白酒?酱香型是什么意思?
说起酱香型白酒,大家一定知道贵州茅台,同时,贵州茅台也是我国的国宴用酒,红遍国内外,但有些人喝了一辈子的酒都是“酒盲”,在超市买了一瓶十几块钱的廉价酒,就和别人说“这个好喝,喝了几十年了,是纯粮酿造的好酒!”我只能说,现在粮食多少钱一斤大家心中有数,再加上那么复杂的制曲、发酵工艺,怎么可能那么便宜?十几块钱也只有食用酒精勾兑才能做到了。
酱香型白酒的酿造工艺是我国白酒工艺的活化石,堪称第五大发明,是酿酒工艺中最复杂的,传统的酱香型白酒秉承着三高三长工艺,经历端午制曲、重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒,一年一个生产周期等工艺,再经过最少3年以上的陶坛储存。任何一瓶纯正的酱香型白酒,从生产到出厂至少经历五年,以及酿酒师傅的精心酿造,反复调剂,采用先进的蒸馏酒酿造工艺及设备精心配制,才上市销售,出厂时间至少五年。
酿造工艺之复杂,是其它任何白酒都做不到的,也是茅台镇酱香白酒最独特的特点之一,这也是酱香酒之所以甘醇馥郁的原因,贵州茅台酒用的就是这个工艺,称为坤沙工艺。茅台因为好喝,打出了名声,所以成了整个茅台镇酒厂的追捧仿效对象,茅台的酿酒工艺在茅台镇口口相传,当地人大多都知道酱香型白酒是怎样配怎样酿造的,才有了市面上的茅台镇正宗坤沙工艺白酒。
酱香型白酒基本成本真正正宗的高品质的纯粮酱香白酒,要用红缨子糯高粱加小麦共计五斤粮食以上,才能酿造出一斤酒,且酒厂要用五年半的时间,才能酿造出一斤酒来。还有其他投资成本:环保排污费、水电费、还有酿酒师傅的工资、酒厂税收、窖池维护费用等等,别忘了,这只是纯酒体的成本!还有酒瓶呢?外包装呢?公司的商标、品牌宣传、运营、物流、仓储、税收等都是不可避免的硬成本!时间无法用金钱来计量,建厂需要其他投资,这样的酒水,几十元出厂价,如果是你,你愿意出手吗?从各种成本上,我们可以看出酿造一款酱香酒还需要不少人力物力和财力,可以准确地告诉大家,市面上能卖到9.9元包邮、30元这样的价格,有两种情况,一个是纯酒精勾兑酒,另外一种情况是拿窜沙酒当酱香型酒卖,也只说含有酱香型白酒中的窜沙工艺,用着最廉价的成本,宣传吹嘘最正宗的坤沙。
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