茶叶的分类,中国茶叶是怎么分类的

可能对于很多刚接触茶叶的朋友来说，对茶叶的分类有很大的困惑。中国的茶有很多种，也有很多种分类方法。最常用的分类方法是根据其生产工艺。随着茶马互市的流通和贸易的增加，茶叶被带到不同的地区种植。黄茶的分类所谓黄芽茶，是指采摘肥茶芽加工而成的黄茶。

中国茶叶是怎么分类的？

中国茶的种类繁多，同样的他的分类方法也是很多的，我们最常用的分类方法是根据他的制作工艺分类。可以把茶叶分为红茶绿茶黄茶白茶黑茶和乌龙茶六大类。这个是根据制作工艺分的，同一颗茶树产出来的茶叶经过不同的加工工艺可以制作成不同的茶叶，例如黄茶和绿茶的制作工艺大致是相同的，只不过黄茶相对与绿茶来说，加了一道焖黄的工艺在里面。

那么这六大茶类的区别是什么呢？他们主要在于发酵程度不同，绿茶是不发酵茶，黄茶和白茶是轻微发酵100%的发酵的茶，乌龙茶青茶是半发酵的茶，红茶是全发酵的茶，而黑茶，生普是自然发酵丢掉茶，熟普是后期人工深度发酵的茶。值得一说的是现在很多茶学专家要把生普洱从黑茶中分离出来，单独做一种茶类。怎么区分六大茶类呢？六大茶类有其显著的特征，我们可以根据茶叶茶汤茶香和口感等方式进行区分。

茶香和口感对于大部分的人来说比较难以识别，我们就说说茶叶颜色和茶汤颜色两方面的识别吧。绿茶其茶叶颜色一般为黄绿带翠，茶汤颜色为黄绿色黄茶其茶叶颜色一般为黄中带绿，茶汤颜色为深黄色红茶其茶叶颜色一般为红褐色，茶汤颜色为亮红色白茶其茶叶颜色一般为满披白毫，茶汤颜色为淡黄色黑茶其茶叶颜色一般为黑褐色，茶汤颜色为红明艳亮乌龙茶其茶叶颜色一般为绿叶红镶边，茶汤颜色为金黄色。

茶叶有通俗易懂的分类方法吗？

(1)绿茶。绿茶中的高档茶条索细紧或者肥壮有尖锋，比较细嫩或肥嫩，含芽率高。中档茶条索尚紧尖锋少，尚嫩，有嫩的单叶，芽叶显瘦。低档茶条索显松粗大，欠嫩欠匀，芽少。高档绿茶为深绿色，中档茶色黄中稍带绿，低档绿茶绿黄花杂黄中带枯。名优绿茶是绿茶中的珍品，以一芽一二叶为庄的嫩叶。名优绿茶有不同造型要求，例如龙井茶扁平光滑，碧螺春茶呈螺形，黄山毛峰呈雀舌形或兰花形。

名优绿茶的色泽鲜活，以嫩绿或者翠绿为主，有的品种身披白毛，色泽银绿。高档绿茶香气充足，手轻握茶条时感到刺手，用拇指食指轻捏时容易碎，茶叶的干燥程度好，茶香发挥程度好，容易贮存。干嗅闻不到香气，手捏茶叶较软，重捏茶条不容易碎，可见茶叶已经受潮了，或者干燥时没有焙透焙足，茶香发挥程度低，容易变质。若干嗅有烟焦酸馊等味，品质极差。

绿茶冲泡时茶汤比例为1克茶叶50毫升开水，3-5分钟后滤出茶汤，通过嗅茶渣的香气欣赏茶汤的颜色喝茶汤，来区分茶叶品质的高低。大宗绿茶中的高档茶香气以栗香为主，带有清香，滋味浓醇回甘中档茶香气纯正，滋味醇和，不浓不涩低档茶香气平淡，滋味平和带粗涩味。(2)乌龙茶。高档乌龙茶的外形重实整齐，香气为茶香与花香或果香融为一体，滋味醇厚甘滑，茶渣柔软厚实。

中档茶重实色泽光润度差香气有清香，滋味醇和，茶渣尚软。低档茶外形轻飘，色泽稍枯或暗香气带粗气，滋味粗淡，茶渣粗硬。带有烟焦臭闷酸馊等味的，属于品质极差。乌龙茶冲泡时茶汤比例为1:20，用沸水冲泡，2分钟后闻嗅香，滤出茶汤，进行第二次冲泡，品评乌龙茶冲泡2—3次，时间为2分钟3分钟和5分钟。

(3)红茶。高档红茶茶薄、紧、肥、实，色泽黑而有光泽，富有金毛，味甜、醇、爽或鲜，茶汤红、浓、亮。中档茶色黑而有光泽，微有发丝，味甘淡，茶汤红亮。低档茶条松散清淡，色泽略暗干燥，无金黄香气，口感较重。(4)花茶。花茶是茶和香花的结合，既有花的清香，又有茶的甘甜。这是一种深受人们喜爱的茶。