怎样识别白酒是不是粮食酒，怎么分辨白酒是不是粮食酒鉴定方法有哪些
来源：整理 编辑：美酒知识 2024-07-13 00:58:09
本文目录一览
1，怎么分辨白酒是不是粮食酒鉴定方法有哪些
一、鉴定标准编号粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1，而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821，固液法酒的标准号是GB/T 20822，标注的是其生产工艺。二、鉴定原料粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。三、鉴定酿造工艺粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。四、鉴定饮酒感觉粮食酒，以53度酱香型酣客酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明;入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上头。勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂。五、鉴定产出量粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的。勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。参考资料来源：凤凰网——鉴酒技巧：粮食酒与勾兑酒的八大不同！
2，怎么判断白酒是否是用粮食酿成的呢
当今社会，人们对食品安全的问题越来越重视，喜欢喝酒的人也越来越多，那么我们要怎么判断喝的白酒正不正宗，是不是由粮食酿造而成的呢？这里有一些小技巧。一、看执行标准在白酒的包装底部一般有一行字，比如GBT10781 -2006 执行标准就是采用纯粹的粮食为原料，用九曲经过固态发酵产生的酒，这种酱香酒一定是纯粮食的。满足一大部分人的口味，加上纯粮食的味道非常好，所以这种酒一般都卖的不错。大家想要喝纯粮食的酒，就看这种标识。二、优劣之分想要知道白酒有没有优劣之分，我们可以通过一个简单的小动作来验证一下，把酒瓶倒过来，观察下酒花的状态，酒花密集且消失的慢，那就是比较好的白酒，反之酒会很快就消失了，那就是比较劣质的白酒。用这一招可以很好的判断酒的品质。除此之外，如果我们在酒的成分这一栏目里，看到的是大麦，小麦，豌豆等等，那么基本就是大曲酒。三、比较简单的辨别方法我们可以把白酒倒入杯子，再倒入一半的水，如果白酒变成浑浊状态，那么它就是粮食酒。因为粮食酒当中包含脂类，酸类，醛类， 这些东西是不溶于水的，所以加入水之后会变得浑浊。用火烧也是一个办法，把一杯酒用酒精点燃，火熄灭之后，粮食酒里散发的是一股香味，反之其他酒里可能就是一股骚臭味。另外喝了粮食酒的人，一般不会觉得口干头痛，苏醒得比较快，不会刺激大脑，就算酒醉也是心里清醒的。但是如果是一般的酒精，那人可能在酒醒之后处于一个很难受的状态，第二天身体会很不舒服。
3，怎么鉴别是不是粮食酒呢
1、粮食酒是指以粮食为原料经过蒸馏得到的白酒。国家执行标准为GB/T20821-2007。2、酱香型白酒的执行标准是GB/T26760。3、浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1。4、清香型白酒的执行标准是GB/T10781.2。5、米香型白酒的执行标准是GB/T10781.3。6、凤香型白酒的执行标准是GB/T14867。7、特香型白酒的执行标准是GB/T20823。8、芝麻香型白酒的执行标准是GB/T20824。6、老白干香型白酒的执行标准是GB/T20825。需要注意的是，不同企业的执行标准可能存在差异，因此在购买粮食酒时，需要仔细查看产品标签和执行标准，以确保产品的品质和安全。以及鉴别酱香酒是否是粮食酒，可以从以下几个方面入手：1、原料：真正的酱香酒是用粮食酿造的，而且必须是用高粱、小麦、水等原料经过多种工艺酿制而成。如果是用食用酒精和其他非白酒发酵产生的呈香味物质勾兑而成的酱香酒，就不是真正的酱香酒。2、颜色：真正的酱香酒酒体颜色微黄，清亮透明，而且有一定的光泽感。如果酱香酒的颜色显得混浊，没有光泽，那么就有可能是用酒精和其他物质勾兑而成的。3、香气：真正的酱香酒香气浓郁，是一种自然的醇香，闻起来会让人感到愉悦。如果酱香酒的香气淡薄，没有酱香味，那么就有可能是用酒精和其他物质勾兑而成的。4、滋味：真正的酱香酒口感醇厚，回味悠长，而且稍微带有一点苦涩味。如果酱香酒的口感淡薄，没有回味，那么就有可能是用酒精和其他物质勾兑而成的。5、看防伪：有些酱香酒会有防伪标识，可以通过查询防伪标识来判断是否是真正的酱香酒。综上所述，鉴别酱香酒是否是粮食酒，可以从原料、颜色、香气、滋味和防伪等方面入手。如果酱香酒的颜色混浊、香气淡薄、口感淡薄、没有回味等情况，就有可能是用酒精和其他物质勾兑而成的
文章TAG：
怎样 识别 白酒 是不是 怎样识别白酒是不是粮食酒
