酱香型酒和浓香型酒哪种好，浓香型和酱香型白酒的区别是什么那个更好喝
来源：整理 编辑：美酒知识 2024-09-06 10:58:38
本文目录一览
1，浓香型和酱香型白酒的区别是什么那个更好喝
第一、原料不同酱香型白酒使用的原料比较单一，小麦制曲，使用大曲酿酒，高粱为主要原料，再者就是水，除此之外就不会添加其他的原料了。不过浓香型白酒的原料就比较多了，小麦制曲，有使用大曲酿酒也有使用小曲酿酒，酿造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。第二、酿造工艺不同酱香型白酒酿造工艺是“12987”，即一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲、高温发酵、高温溜酒。而浓香型白酒多数是中温制曲，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右第三、发酵容器不一样这是浓香型和酱香型白酒最明显的区别，酱香型白酒发酵分为阳发酵和阴发酵，阳发酵是在窖池外堆积发酵，阴发酵则是阳发酵到一定阶段之后到窖池内发酵，窖池采用的是条石窖。浓香型白酒酿造没有阳发酵的阶段，润梁完成就入窖，而且用的是泥窖，浓香型白酒对泥窖的要求很高，越老的窖池，酿造的酒越好，而酱香型白酒没有这个要求。第四、酿造周期不同酱香型白酒酿造时间需要一年的时间才能酿造一批酒，还需要经过三到五年的窖藏陈酿，才会灌装销售。而浓香型白酒酿造时间一般2-3个月，灌装后就可以直接销售，不过优质的浓香型白酒一般会窖藏陈酿1-3年的时间。第五、出酒率不同酱香型白酒比浓香型白酒的出酒率低，浓香型白酒的出酒率一般在25%-40%之间，也就是一斤粮食能够酿造2.5两到4两的白酒，出酒率高，酿造周期短。而酱香型白酒的出酒率仅20%，也就是传统厂家所说的“五斤粮食酿一斤酒”，再加上窖藏时间长，酿造酱香型白酒需要付出巨大的成本。第六、口感不同酱香型白酒酒体醇厚，口感柔顺，入口绵柔醇厚，“酸甜苦辣涩”五味协调。浓香型白酒绵柔甘洌，入口甜，口中绵，相比酱香型白酒刺激感会更强。第七、香气物质不同酱香型白酒目前还没有确定主体香气物质是什么，不过突出香味是酱香突出，而且感受优雅细致，有焦香、糟香、花果香等复合香气等。浓香型白酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒生香主要靠酒窖，所以有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说。第八、收藏潜力不同有不少专家品鉴以及行业事例已经充分证明，酱香型白酒更具收藏潜力，这主要是酱酒收藏的过程中，酒体会不断老熟，不断发生变化，随着时间越久，酒越醇厚、越好喝，也越值钱。而浓香型白酒随着存储时间的变长，变化并不会很大，或者说不明显，虽然也有一定的收藏潜力，但品质不如酱香型白酒优秀。
2，白酒是酱香好还是浓香好
白酒是酱香好还是浓香好？1. 介绍白酒，是中国特有的一种传统酒，分为酱香型和浓香型两大类。酱香型白酒主要来自山西、陕西、河南、内蒙古等地，而浓香型则主要来自四川、贵州、湖南、江西等地。随着中国白酒市场的不断扩大和消费者口味的多元化，白酒的品种和口感也日渐复杂多样。那么，白酒中的酱香型和浓香型哪个更好呢？2. 酱香型白酒酱香型白酒，是以高粱为主要原料，经过多道工艺制成的，因其产品中带有中等酸度和丰富的酱香味而得名。它的特点是：入口醇厚，柔和舒适，口感复杂，酒香浓郁，带着一股淡淡的香气，回味悠长。 酱香型白酒是中国传统文化的代表之一，适合搭配卤菜、腻味突出的川菜、酸菜等传统中式菜肴。它是中国餐桌上的常客，可令人充分感受到白酒的美味，也体现了华夏文化中“敬酒”的礼仪。3. 浓香型白酒浓香型白酒则以高粱、小麦、大米、玉米、豌豆等多种糖化原料为主，采用自然发酵技术制成。其特点是：酒体浓郁，呈现出浓厚的香味，而且口感清爽、回味悠长，有些品牌还具有所谓的“油腻感”。 浓香型白酒适合搭配香辣肉类、火锅、烤串、麻辣香锅等辛辣饮食。它在中国南方地区较为流行，可以说浓香型白酒代表了中国南方地区的生活方式和国民口味。4. 酱香型和浓香型的区别尽管酱香型和浓香型都是白酒的传统类型，但是它们在生产工艺和口感方面有明显的区别。从生产工艺来看，酱香型白酒的酿制过程比浓香型需要更多的工序，所以制作成本比较高。在口感方面，酱香型白酒的味道相对干净清爽，而浓香型白酒则更加浓烈辛辣。此外，酱香型白酒的销售面向更广，尤其受到中老年人和礼仪场合的喜欢，而浓香型白酒更受年轻人、男性消费群体的欢迎。总的来说，酱香型白酒是传统饮食文化的代表，而浓香型白酒则体现了时下年轻人的干练、潇洒、奔放和多元化口味。5. 如何选择酱香型或浓香型白酒如何选择酱香型或浓香型白酒呢？首先，应该根据食用场合以及个人口味偏好来选择。如果是在正式场合饮用或者搭配传统中式菜肴，那么建议选择酱香型白酒；如果是在朋友聚会或者搭配辛辣菜肴，那么就可以选择浓香型白酒。另外，选择白酒品牌也是非常重要的。要选择市场上口碑良好、生产工艺过硬、品质保证的品牌，而不是贪图便宜购买假冒伪劣白酒。6. 总结白酒有酱香型和浓香型两种传统类型，各有特点和适用场合。选择适合的类型和品牌可以让消费者更好地品尝到白酒的美味和文化内涵。总之，无论是酱香型还是浓香型，都应该尊重传统，品质优良，适度饮用。
3，白酒酱香型与浓香型哪种好喝
白酒酱香型与浓香型哪种好喝 白酒酱香型与浓香型哪种好喝，酱香型白酒和浓香型白酒是我国各类香型白酒中比较出名的两种，这两种香型的白酒的品牌有很多，口感也很不错，看看白酒酱香型与浓香型哪种好喝。 白酒酱香型与浓香型哪种好喝1 要说这两种酒那种要好喝一点，个人觉得这很难比较。因为这两种酒各有特色，或许有人会偏爱酱香白酒的浓郁酱香，也可能有人更喜欢浓香白酒的绵柔甘甜呢！所以不管是哪种香型的白酒，只要找到一款适合你的就好！ 酿造工艺不同 酱香型白酒属于大曲类的白酒，以水、小麦、高粱为原料，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间的储存，然后勾兑而成。 其实，酱香酒的生产可以用八个字来概括；四高两长、一大一多 四高是指高温堆积、高温制曲、高温发酵、高温流酒;两长是指：生产周期长，大概需要经过一年的时间;贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上的时间。一大其实是指用曲量较大，一多指的是指需要经过多次发酵。 浓香型白酒的生产工艺也是很复杂的，浓香型白酒以高粱、小麦、大麦、玉米、糯米等为原料，把这些原料经过粉碎后，经过出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、摊凉、撒曲，然后入窖、封窖发酵等过程，经过长时间的发酵后在勾兑，调制，这样才算酿制完成。 口感不同 酱香型白酒的酒液微黄透明，还有着酱香浓郁突出、醇厚优雅、香味香而不艳，回味悠长，空杯留香的特点，喝了以后让人回味无穷。将香型白酒的代表有：茅台酒、珍酒、习酒、国台酒等多种品牌，每一种酒都是优品的酱香白酒。 浓香型白酒相比于酱香白酒，口味要清一些。浓香型白酒具有香气浓郁、绵柔甘甜、香味协调、入口绵、落口甜、余味净长的特点。其主要的代表白酒有：五粮液、泸州特曲、剑南春等。 白酒酱香型与浓香型哪种好喝2 一、酱香型浓香型哪个好 事实上，白酒的酱香型和浓香型都很好喝，而且这两种口味在市场上也很受欢迎。实际上哪一种味道好主要还是取决于每个人的口味。 二、酱香与浓香型的区别 1.工艺的差别 相对于酱香型的工艺会比较复杂，需要七八个勾兑，而浓香型只需2-3个勾兑即可。 2.产地区分 白酒产地浓香型较广，分布广泛，而酱香型白酒主要产自茅台镇。 3.口味差异 酱香味的白酒更浓一些，而浓香型的酒则更柔一些。因此，对一些老酒朋友来说，酱香型酒更适合，一些不太喝酒的人，浓香型的酒更容易入口。 白酒酱香型与浓香型哪种好喝3 一、酱香型白酒与浓香型白酒的区别 1、口感不同 酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 2、酿造工艺不同 酱香型白酒酿造工艺： 一般来说优质的酱酒要秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。为什么会五年才出厂呢?酿造之后再陈贮三年以上，勾兑调配后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，才能出厂，所以生产过程近五年之久。 浓香型白酒酿造工艺： 浓香型白酒的酿造工艺也是非常复杂的，一般来说一款优质的浓香型白酒从酿造上来讲要经历：原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲，然后入窖、封窖发酵等流程，这个过程也是非常繁琐并且严密的。 三、那么酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝? 酱香型白酒由于内含有利于人体健康的物质，可以软化血管，护肝，但是一般人受不了酱香的气味。而浓香刺激性相对没有那么强，让人比较容易接受，并且同样适量饮用也会有养生的效果。 这个没有哪种更香、更好喝，只是觉得每个人的喜好不一样，就会有所偏爱了。其实我们不必争论到底哪个更好喝，没有必要要求别人也必须喜欢我们所钟爱的酒，生活也是这样的道理：适合自己的`就是最好的，个人比较喜欢酱香酒， 一旦品尝过酱香酒了，都会对其他香型好感大减。 白酒酱香型与浓香型哪种好喝4 一、两者的代表酒有哪些？ 一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且具有喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。一般是由小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质，是天然产品;酱香型白酒品牌:茅台酒、飞天茅台酒、七种武器白酒、黔小驴酱香小酒等酱香型白酒品牌。 浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。浓香型白酒主要是以高粱为主要原料采用混蒸续渣工艺酿造，浓香型白酒品牌:五粮液、剑南春、泸州特曲等浓香型白酒品牌。 二、两者之间有何不同？ 首先，酱香型白酒酿造工艺比浓香型白酒酿造工艺特殊复杂，酱香型白酒酿造工艺一般需要经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺，一瓶酱香酒从原料进厂到出厂至少需要经过五年。 而现代工业化勾兑出的浓香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的快，对黏膜刺激大，所以感觉到辣呼呼的。口感上的不同也能够看出不同的工艺之下形成的特点。 酱香型白酒酒精浓度比较科学合理，一般在53度左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，且酱香型白酒酒中易挥发物质比较少，对人体的刺激也就小，有利于人体健康。而浓香型白酒的现代工艺感比较强，当然，任何白酒都要少喝为好。
文章TAG：
酱香型酒 香型 浓香型 酱香 酱香型酒和浓香型酒哪种好
