白酒和大曲有什么区别,大曲酒和麸曲酒有什么区别

他和其他叫大曲的酒有如下不同。曲分为三类，分别是大曲、小曲、和麸曲，大曲制曲原料是小麦，低温曲也会添加一些大麦和豌豆，洋河大曲，说的是他的这款酒是用大曲作为糖化发酵剂进行酿造的一款酒，酿酒用粮不同，分为单粮和多粮，大曲将小麦粉碎制成曲块，入曲房码放，经高温获取自然界微生物而成，因微生物众多，生产的白酒呈香呈味的物质也会更多，酒体会更丰富。

1、为什么洋河大曲叫大曲？和其他不叫大曲的酒有什么区别么？

感谢您的问题，首先大曲是酿酒用的曲药的一种，也叫糖化发酵剂。中国白酒是复式发酵工艺，中国是世界上唯一用曲蘖进行发酵酿酒的国家，那么，曲分为三类，分别是大曲、小曲、和麸曲。洋河大曲，说的是他的这款酒是用大曲作为糖化发酵剂进行酿造的一款酒，那么他和其他叫大曲的酒有如下不同：1、酿酒用粮不同，分为单粮和多粮。

2、大曲酒和麸曲酒有什么区别？

谢邀，大曲酒和麸曲酒因为用曲不同，生产出来的酒质量也就不同，首先制曲原料不同。大曲制曲原料是小麦，低温曲也会添加一些大麦和豌豆，麸曲原料则用麦麸，其次生产工艺不同，大曲将小麦粉碎制成曲块，入曲房码放，经高温获取自然界微生物而成，因微生物众多，生产的白酒呈香呈味的物质也会更多，酒体会更丰富。麸曲是经过曲种试管接种筛选，卡斯罐扩大培养，将麦麸蒸熟凉至一定温度加入菌种搅匀培养制成。