年份酒如何定,年份酒的年份该如何判定

年份酒“年份酒”，按字面上的意思，好像就是酒勾兑好以后，在容器内存放的年份。前段时间，就有一位律师顾客买了茅台年份酒两瓶，分别是15年年份酒和30年年份酒的，买回来后发现并非自己想象的年份酒，于是去告茅台公司欺骗消费者，什么是年份酒、原浆酒、窖藏酒、基酒。

1、年份酒的“年份”该如何判定？你有哪些方法？

白酒年份可用什么方法检测出来吗？白酒年份的检测方法是白酒业的一个难题，由于科学的检测缺失，同时也是国际酒界面临的一个世界性难题，由剑南春集团公司原创的年份白酒鉴定方法，（挥发系数鉴别白酒的方法），是目前较为科学的一种方法，由于白酒中含量中有存醇、酸、醛等几百种微量成分组成，加上生产工艺的差别，以及蒸馏碰的方式，和蒸馏后储存方式等原因影响，所以国家还没有出台鉴定白酒年份的标准方法，就知道这么多，欢迎评论！。

2、什么是年份酒、原浆酒、窖龄酒、基酒？

什么是年份酒、原浆酒、窖藏酒、基酒？谢谢邀请！年份酒、原浆酒、窖藏酒、基酒，这些词是白酒业界的常用名词，对白酒不太了解的顾客，对它的含义，往往会望文生义，产生一些误解，我在这里就我的理解作一个解释，供大家参考。年份酒“年份酒”，按字面上的意思，好像就是酒勾兑好以后，在容器内存放的年份，比如茅台年份酒有15年年份酒、30年年份酒、50年年份酒、80年年份酒四种；某品牌有5年陈酿、8年陈年、10年陈酿、15年陈酿等等。

这些都可统称年份酒，如果你认为它的年份就是酒在容器内实际存放的年份，那你就大错特错了。前段时间，就有一位律师顾客买了茅台年份酒两瓶，分别是15年年份酒和30年年份酒的，买回来后发现并非自己想象的年份酒，于是去告茅台公司欺骗消费者，这个官司打得怎样？我们不去管。但通过这件事，我们了解到：年份酒其实只是酒厂为了给自己的白酒溢价，而设的一个噱头，给白酒定的一个等级，只是在几吨新酒中勾兑一点15年以上的陈年老酒，称15年年份酒；再多一点称30年年份酒；再多一点，称50年年份酒；再多一点，称80年年份酒而已，

为什么说只勾兑15年以上的老酒？因为酱香型白酒15年就是陈酿时间的极限，再多一些年份酒的口感也不会有更好。当然究竟勾兑的比例如何？这是调酒师的秘密，我们不得而知，但我们知道的是老酒就像我们煮菜时放的味精、蚝油、酱油等调味品一样，少之又少。原浆酒“原浆酒”是酒厂酿酒时，从蒸锅内接出来还没勾兑的酒，叫原浆酒，

像酱香酒大曲坤沙工艺有七次取酒，这七次取出的酒分别窖藏，没有勾兑之前都叫原浆酒。还有碎沙工艺、翻沙工艺、串香工艺取出的酒，在没有勾兑之前也叫原浆酒，原浆酒一般来说是不能作品牌酒销售的，如大曲坤沙工艺前两次的酒辛辣酸涩，后两次的酒有焦糊味，必需要经过勾兑才能销售。市面上销售的打着“原浆酒”字样白酒，其实不是原浆酒，是经过勾兑的成品酒，

它之所以要打“原浆酒”字样，是想误导消费者，使消费者产生纯粮酒的联想。窖藏酒“窖藏酒”是指在酒厂窖藏室内存放着的酒，它与原浆酒和后面要讲到的基酒有重叠的关系，它既可以是没有勾兑的原浆酒，也可以是还没来得及罐装的成品酒，基酒“基酒”是指用来勾兑成品酒的基础酒，不包括用来调味老酒，它与原浆酒、窖藏酒有重叠的关系。

3、酒为什么年份越久越好喝？

白酒作为中国百姓家喻户晓的一种酒，过年过节、各种喜庆婚宴，不论是各种品牌白酒、农家自酿，都是近年来中式白酒组成部分之一，而白酒中，可分出许多类型，举例来说，有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒等数大类型。白酒种类繁多，各种香型各有优缺，且酒类为嗜好性饮品，依个人喜好主观判定，故在此不讨论各酒种的特殊香气，而专注讨论于“不辣口”及“保存时间”两项主题，

新酒与老酒最大的辣差别，关键在于“酒精”的浓度高低！适量的酒精，会使白酒带水果香气及微弱的甜味，但过多便会产生刺激感、涩味。白酒新酒，酒精含量偏高，因而产生令人不愉悦的辣感，同时会抑制品饮者对于其他香气分子的感知能力，而经过陈化的白酒，透过储放在通气良好的容器等合宜环境，让酒体内过多的酒精浓度进一步的转化（氧化／酯化／缩合）、消散等反应，让酒体更显绵柔。