黄酒喝起来为什么很涩,为什么黄酒喝了之后胃很舒服

“尝”真正的绍兴酒喝起来味道醇厚；而酒精勾兑的黄酒中多数成分是水，尝起来味道很淡。黄酒还是那种深藏不露的选手，明明酒精度不低，但喝的时候很难感觉到，容易喝多，而且因为成分复杂，醇酯类物质多，喝多了就又容易上头，这导致喝黄酒易醉易失态，因此上不了高端档次。

1、黄酒是什么酒？为什么感觉喝黄酒的越来越少了？

我是小逸，关注我们更懂酒。目前对于黄酒的定义，最权威的是国家标准，在最新的定义中，黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等谷物为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。大约在三千多年前的商周时代，中国人就开始大量酿制黄酒，用的是独创酒曲复式发酵法，周代时开始官员酿黄酒，那个时候已经有完整的酿酒记录和专职管理酿酒的官僚体系。

总管酿酒的官员称为酒正，上等酒用来做最严肃的祭祀，而且黄酒的酿造已有了一套完整的工艺。黄酒发展的鼎盛时期，是从东汉末年一直到北宋，由于当时有很长时间的战乱，有很多人不得志，文人墨客不问政事，借酒浇愁，阴差阳错使酒业兴盛起来。这个时候饮酒主要流行在上层社会，而且普及到民间的普通人家，像著名诗人李白的斗酒诗百篇，杜甫的独酌成诗，都是当时黄酒盛行的真实写照。

然后到了明清时期，一直到清朝中叶之前，当时有南酒北酒之分，其实无论南酒北酒，都还是黄酒为主流的世界，之后中国黄酒的声明远播，是在1915年的巴拿马太平洋万国博览会上，云集酒坊，也就是今天的会稽山酒业，为绍兴酒夺得了第一枚国际金奖，从此，绍兴黄酒声名鹊起。虽然说新中国成立以后，黄酒的生产技术方面有了很大的新的突破，但是相对于白酒和葡萄酒来讲，黄酒的发展差距是比较大的，

它的价格偏低，导致了整个行业的价值一直是有些被低估的，可以说黄酒产品的价值跟价格也远远是不太对称的。目前从产量和销量上来看，像古越龙山、会稽山、还有塔牌为代表的浙派的黄酒，还有以石库门、和酒等为代表的海派黄酒，是具备一些行业的领先优势的，但如果说起消费者对于黄酒的印象，大部分可能都是比较模糊的。所以在黄酒文化推广方面也是比较欠缺，

2、为什么黄酒喝了之后胃很舒服？

黄酒是我国酒类里具有悠久历史文化的一种酒，入口柔和，温过的黄酒还能暖胃，喝完也没有不适的感觉，那么关于黄酒的知识大家都清楚吗？黄酒，作为中国最古老的酒类之一，3000多年丰厚的文化内涵和深远的历史，造就了它不言而喻的地位和意义。1、为什么黄酒越陈越贵黄酒要存储得久，首先酒质本身要好；其次，在于陶坛的透气性，

良好的透气性，会使得空气中的氧能进入坛内，从而加速酒中氧化、还原反应的速度，加速酸、醇间酯化反应速度，所以黄酒“色、香、味”会随着时间流逝而日臻完美，越陈越香；再次，黄酒贮存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬运强度较大。按堆幢四层酒坛计算，每1000L酒占用库房1.43平方米，每年贮酒损耗在2%以上，这也是黄酒陈酿年份越长，贮酒成本越高，价格越贵的原因。

2、黄酒有沉淀是坏了？烟酒店老板在遇到有沉淀的黄酒，千万不要以为坏了！因为纯手工酿造的黄酒，每一坛酒都会出现我们俗称的“酒脚”的沉淀物，这是蛋白质凝固所致，一般略微加热后会融化，即使有像会稽山酒厂那样先进的技术，也不能杜绝沉淀产生。真如绍兴谚语所说“老酒千层脚”啊，3、黄酒年份酒的酒龄是如何计算的在酒类中，除了白酒有“年份酒”，黄酒都有“年份酒”了。

例如越绍红推出的“十年陈”、“二十年陈”，这个“十”、“二十”不但代表着香醇浓郁的口感，也蕴涵着丰富的历史积淀。那么，黄酒的年份是怎么算出来的呢?和白酒不一样，黄酒的“年份酒”是有国家标准的，根据黄酒产品的相关标准，黄酒酒龄是以加权平均的方法来计算的，按照最低要求，酒龄为3年（或3年以上）的黄酒，应以优级酒为基酒，其中所标注酒龄的基酒不低于50%”。