酿怎么做,贺州客家猪婆酿菜怎么做

如果做菜酿想要口感润滑、味道清新，就一定要用这种菜。大片、光滑，翠绿、新鲜的猪婆菜叶片是做菜酿的最佳选择，最后，热锅冷油，高汤煮酿，10—15分钟左右，入锅的汤汁慢慢的被菜酿所吸收完全即可上桌，猪婆菜配上焦香扑鼻的糯米五花肉，味道分明却又缠绵，因为加上其他配料，使人怎么吃也不觉得肥腻。

1、酿茄子怎么做？

酿茄子1：新鲜茄子两个洗干净，斜刀切第一刀不要切断，第二刀切断，就形成一个酿茄子（也叫茄饼）第二刀刀缝就可以塞肉末进去，以此类推切好备用。2：新鲜五花肉洗干净去皮用菜刀剁肉末备用，3：姜末蒜末少许，葱白末，适量备用。4：生粉，料酒，胡椒粉，盐，白糖，酱油，蚝油，老抽上色，鸡精备用，5：准备一个大碗放入肉末，姜末蒜末，葱白末，放入盐，白糖，鸡精，蚝油酱油，胡椒粉，料酒，生粉，顺一个方向搅拌起径粘稠状即可备用。

6：把肉末塞进切好的茄饼缝中，再抹上一层生粉备用，7：热锅烧油7成油温，下茄饼炸制金黄色捞出控油，摆入碟中放整齐备用。8：调一个欠汁，碗里准备适量水加入适量生粉搅拌均匀，热锅烧油下蒜末，放适量水，放盐，白糖，鸡精，蚝油，酱油，老抽少许上色，煮开，加入碗欠搅拌均匀，加入一点色拉油起油亮，淋上酿茄子上，撒上葱花大功告成，

2、贺州客家猪婆酿菜怎么做？

古有梁山好汉108条今有贺州菜酿108道贺州人逢菜必酿无酿不成席酿成了餐桌的家常菜一个简单的“酿”字不仅体现贺州人的智慧还生动贴切地记录了贺州人的生活一说起菜酿，麒大宝就不禁想起儿时的回忆，一到晚上炊烟四起，各色美味从厨房的小窗户中飘散出来。其中，有这样一道菜让麒大宝记忆犹新——猪婆菜酿，猪婆菜酿外观浓淡相适但完整的一片菜叶，包裹着满满的肉馅，一口咬下去，味道也独具风味，清甜鲜香又好吃。

/猪婆菜/猪婆菜中文学名叫牛皮菜，生长于清明前后，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，为肉质茎叶，性质寒利，有效防止心脏病、降低血糖、消除尘毒、促进溃疡愈合、抗菌消炎、抗衰老、抗癌变、治疗高血压等功效。因为生长较快，它的味道又涩又有泥味不好吃，以前农户们种这种菜主要多用作猪饲料，所以又叫“猪婆菜”，

但是，经过贺州人们的智慧它就成为餐桌上的美味了！如果做菜酿想要口感润滑、味道清新，就一定要用这种菜。/猪婆菜酿的酿制/猪婆菜酿体现了我们贺州人食不厌精的文化精髓，今天麒大宝就教大家做猪婆菜酿！各位贺州的吃货们，准备好小本本记笔记了吗？大片、光滑，翠绿、新鲜的猪婆菜叶片是做菜酿的最佳选择，锅里烧开水，把清洗干净的猪婆菜放入锅里焯水，去除涩味和泥味。

猪婆菜焯水后，立即放入冷水里泡着备用，预防猪婆菜叶变黄，准备糯米、香芋、五花肉、香葱、蒜末姜末、香菇等材料备用。锅中倒入少量的油，将打好的肉馅，切好的香芋，以及葱姜末，花生末，香菇等爆炒出香味，将蒸好的糯米饭放入碟子，和炒好的其他馅料混合一起，搅拌均匀。然后用猪婆菜将混合均匀的馅料包裹严实，最后，热锅冷油，高汤煮酿，10—15分钟左右，入锅的汤汁慢慢的被菜酿所吸收完全即可上桌。

猪婆菜配上焦香扑鼻的糯米五花肉，味道分明却又缠绵，因为加上其他配料，使人怎么吃也不觉得肥腻，一大口下去，口感滑腻、软糯，香芋香菇的甘香在口中蔓延，食后余味不尽，味道如此别具一格的猪婆菜酿，常被用以制成风味小吃，老少咸宜。噢，好糯~麒大宝忍不住再吃多几个猪婆菜酿了大家看着是不是觉得很美味啊你有多久没吃过猪婆菜酿了？，

3、甜酒酿怎么做酿才多？

也许我是一个在农村土生土长没见过世面的农民我们江苏如皋女人都特别会节约，你们大家看到别笑我就是，酿酒的时候我们一般都是用中午吃剩下的米饭来做酿酒。我每一次酿酒的酿都特别的多下面我来介绍一下我是怎么样酿甜米酒的：主料：甜酒药5克、剩米饭2千克、普通面粉100克、凉白开水500克、桂花干5克，制作方法：1首先找一个无水无油干净的容器低部均匀的撒上干面粉，2用凉白开稀释剩米饭，3接着均匀的在盆低再撒上酒药，4平铺上5公分一层稀释好的米饭，5再撒上一层桂花干和酒药，6均匀的铺上一层干面粉用手压实米酒，7再把剩下的米饭全铺上把剩下的桂花干全撒在米饭上面酒药也全撒上最后剩下的面粉均匀撒上压实，8在米酒盆中间地方用勺子弄一个到盆低的洞，这个洞是留着米酒出酒排气用的一定要有。