新型酒厂制曲粉碎设备怎么样做，酒曲的制作方法

本文目录一览

1，酒曲的制作方法
2，我想办一个小型的葡萄酒厂制作葡萄酒用什么设备捣碎葡萄要求
3，怎样制造酒曲

1，酒曲的制作方法

酒曲分为很多种。但我们现在简单点把它分为大曲和小曲：大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的，其原料是小麦；酿酒小作坊都用小曲。生产小曲要准备两种主要材料：一是菌种，二是载体材料。菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到；小曲的载体材料有的选择麦麸，有的选择米糠。其制曲过程大致如下：先把菌种扩大培养，然后将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中。然后放置在酒曲培养室内保温培养，培养成熟后进行烘干就成了。

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酒曲的制作方法

2，我想办一个小型的葡萄酒厂制作葡萄酒用什么设备捣碎葡萄要求

你打算办个什么档次的酒厂，生产什么档次的葡萄酒。如果你生产低端的葡萄酒，但是你知道吗，低端葡萄酒的生产是不用葡萄的，基本是勾兑完成，而你还使用葡萄酿酒，那你怎么与对手竞争。如果你打算生产中档的葡萄酒，那你怎么与张裕、长城、威龙等酒厂竞争。如果你真的打算一定要自己酿制葡萄酒，唯一的出路是生产高端、顶级的葡萄酒，因为这一类的葡萄酒在中国目前还没有多少酒庄可以生产，所以生产高端葡萄酒基本上不存在竞争问题，而且有多少要多少，唯一的问题是你是否能生产出来这样的葡萄酒。高端葡萄酒基本是全手工操作，不需要你说的那种捣碎葡萄的机器。

口味价格地方设施等

按楼主要求，基本手工为主

用手压，挤，捏，或用脚踩。就可以了。

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你好！要做什么酒啊，还得把肉捣出来？打字不易，采纳哦！

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3，怎样制造酒曲

　　在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。　　一酒曲的分类体系　　按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。　　按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。　　按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。　　按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。　　按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。　　二酒曲的分类　　现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：　　麦曲，主要用于黄酒的酿造；　　小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；　　红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；　　大曲，用于蒸馏酒的酿造。　　麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。　　中国酒曲的分类　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　类别品种　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　大曲传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。　　小曲按接种法分传统小曲和纯种小曲　　按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药；　　按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。　　红曲主要分为乌衣红曲和红曲,红曲又分为传统红曲和纯种红曲　　麦曲传统麦曲（草包曲，砖曲，挂曲，爆曲）　　纯种麦曲（通风曲，地面曲，盒子曲）　　麸曲地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲

怎样制造酒曲