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1，秘制粤式酱油鸡怎么做如何做好吃

制作方法1、整鸡洗好，切了鸡头待用。共9张有关酱油鸡杂图2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量花生油和香油。5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。[2]烹饪技巧1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的；

秘制粤式酱油鸡怎么做如何做好吃

2，粤菜代表豉油鸡怎么做 豉油鸡秘制做法

食材用料：鸡半只酱油[图油[图]油适量姜[图]姜3片相克食物蒜头[图]蒜头3个盐少量香油[图]香油少量菜谱做法：豉油鸡的做法图解11.准备食材。豉油鸡的做法图解22.鸡洗干净，沥干备用。豉油鸡的做法图解33.姜切丝，蒜头切碎备用。豉油鸡的做法图解44.锅中倒入适量油，再倒入同等量的酱油，加入少许量香油和盐拌均匀。 豉油鸡的做法图解55.把鸡肉放入锅内，沾上酱汁。 豉油鸡的做法图解66.翻另一面沾上酱汁。豉油鸡的做法图解77.盖上锅盖，中火煮，等锅冒烟再改小火。豉油鸡的做法图解88.中途打开锅盖翻动一下鸡肉，再盖上锅盖煮一会再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。豉油鸡的做法图解99.最后加入蒜头和姜丝，焖煮2分钟。 豉油鸡的做法图解1010.出锅，摆盘。把鸡肉斩块，锅内的酱油汁倒少许在鸡肉上，美美享用～
主料：鸡半只、生姜、葱调汁：玫瑰露酒、生抽、老抽做法：1、鸡半只洗净晾干，热油爆姜片。2、稍稍煎黄一面，翻另一面，倒入调汁和葱。3、大火烧开后转小火煮20分钟，最后再大火收汁。4、美味2合1。小贴士：酱油，在广东称为“豉油”，小潺是来到广东后才喜欢上酱油，以前在武汉时从来不吃。可能是因为广东这边的酱油做得太好吃啦，而且种类繁多，例如：生抽，老抽，蒸鱼豉油，美极鲜，瑞士汁。记得小潺曾经做过玫瑰露酒排骨和香茅豉油鸡，这次又把玫瑰露油和豉油组合，味道不错啊。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜代表豉油鸡怎么做 豉油鸡秘制做法

3，广东豉油鸡制做法

材料光鸡1只，老抽2茶匙，生抽3茶匙，黄冰糖1两，八角2粒，葱，姜做法1、将一部分葱、姜、八角一粒放入鸡内，加入少许盐。 2、起油锅放葱、姜爆炒一下，加入一斤水、老抽二茶匙、生抽三茶匙、黄冰糖一两、八角一粒。 3、等水开后把鸡放下，煮的时候要两边翻滚，把锅里的水收干差不多就行了。材料鸡一只，姜五片，八角两只，冰糖两块，干辣椒两根（可省），生抽做法1.准备好姜、八角、辣椒，还有冰糖忘了拍图。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，两碗清水，煮开后转小火煮约5分钟，煮出所有材料的味道2.转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，不加盖，煮约5分钟，注意翻面3.不好意思，我上图用的煲口太小，不方便操作，中途又换了个锅。接着说大火煮约5分钟后，调最小火，加盖，焖浸约18分钟，中间翻面一到两次，关火不开盖，自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了 材料去毛光鸡半只或一只，姜一块(用刀拍扁)，葱一根 卤汁调配（按半只鸡的分量)：生抽80毫升，老抽20毫升，玫瑰露酒30毫升，糖3大匙，清水300毫升做法1、热锅下油，下姜块爆香，注意，油只要很少就够，不要下多了。 2、然后把鸡放入油锅两面略略煎一下，皮煎成金黄色即可。 3、然后把卤汁倒入锅内，下葱，待卤汁烧开。 4、卤汁烧开后将鸡翻面，盖上盖子，小火焖煮约10分钟左右，打开盖子，再次把鸡翻面，盖上锅盖后熄火焖上10分钟左右即可。 材料鸡1只，2斤左右，豉油，白糖，姜片，葱做法1.把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底 2.把鸡整只放在姜葱的上面 3.加入白糖 4.淋上豉油 5.盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗 6.中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味 7.从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠 8.出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃 材料鸡1只，生抽，老抽，姜，花椒少许，八角少许，香叶几片，陈皮几片，糖1小匙，红茶叶1小匙，料酒几汤匙做法1.将鸡解冻，用架子承起，让整个鸡身能让空气流通，我以前是挂起来的，那是在冬天，夏天容易坏，就直接放在冰箱里，不作包装；2.第二天鸡就干水了；3.大煲放半煲水，倒入大概200ML左右生抽，鸡只大就倒多些，四五汤匙老抽（上色）、再放入少许花椒、少许八角、几片香叶、几片陈皮、一汤匙左右糖（用来提味）、一汤匙左右红茶叶（香味和上色）、姜几片，不建议放太多大料，因为毕竟不是做卤水，水能刚淹过鸡只，等水热到起泡时下鸡，也就是虾眼水了4.勤帮鸡翻身，不时转下；5.有时鸡蒲头(意为浮起来)就用勺压它下去，我不准你抛头露面；6.我是用棉绳索住鸡颈的，这样做容易转鸡身，时不时要将鸡只提上放下，让鸡体内的水流动下。大概反复折腾半个钟左右，用筷子插入鸡腿，不流血水就可以了。鸡只大的可适当延长时间。7.起锅后用麻油擦个身，放入冰箱半小时到一两小时，是为鸡皮收缩。这样做法使皮吃起来特别爽。
光鸡一只，洗净沥干水，用盐，姜汁，烧酒，内外涂抹一遍，腌30分钟，锅烧热，爆香姜片，葱段后 ，把鸡放入锅里，在油里略泡，轻轻翻动，用生抽，老抽，糖，烧酒调匀（约饭碗7分满）倒入锅里，加饭碗7分满的水分，盖上锅盖，煮至鸡完全熟透（约20分钟），然后把鸡取出来，待凉却后斩件上碟即可。 注：调味料，烹饪的时间，要看鸡的大小灵活掌握。

广东豉油鸡制做法

4，广式酱油鸡的做法

粤式酱油鸡的做法1.将嫩鸡洗干净，并且在鸡肉周围抹上适量的盐2.将洗好的姜和蒜切成薄片3.电饭锅里放入两勺油和适量酱油，鸡整个放入电饭锅内，将拌好的酱油汁均匀的粘在鸡皮上。4.随后撒入切好的蒜和姜块5.按煮饭的模式，盖好饭锅，煮十五分钟后，再翻转下鸡身再煮十五分钟。最后，将煮熟的整鸡切块后放入盘中，撒上葱花，淋上锅中的酱汁，香喷喷的酱油鸡就完成了。
豉油鸡的做法一：特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。 材料： 新草母鸡1只约1250克。 调料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。 做法： 1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。 2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小...豉油鸡的做法一：特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。 材料： 新草母鸡1只约1250克。 调料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。 做法： 1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。 2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。 [要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。豉油鸡的做法二：鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半 把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。 1、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。 3、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
广式酱油鸡做法：材料：土鸡1只，蒜头2瓣，小米椒1个，芝麻香油1勺，酱油适量，清水适量，桂皮2片，八角4粒做法：1.土鸡洗净沥干水分，去头去脚和鸡屁股，再斩成4份，放入锅中。2.加入清水，两片桂皮，4个八角。3.倒入酱油。4.再加入芝麻香油。5.放入蒜头和小米椒。6.大火煮开。7.加盖转中小火。8.时不时的开盖将鸡肉翻动一下，使其上色更加均匀，焖至汤汁快要收干时即可关火，留一些汤汁捞饭特别香哦。9.出锅斩块。斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。淋入汤汁即可食用。

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