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1，乐山辣凤翅怎样做

主料：鸡中翅 辅料：黄飞红香脆椒、香芹 调料：味达美味极鲜酱油、食盐、味精、胡椒粉 制作： 1、 将鸡中翅改刀成块，腌制入味待用； 2、 把土芹切段待用，把腌制好的鸡翅入油锅炸酥捞起； 3、 原锅上火放土芹、香脆椒炒香，放入炸好的凤翅调味，炒匀即可。 特色：色泽红润、酥嫩可口、脆椒酥微辣

乐山辣凤翅怎样做

2，香辣翅尖的做法是什么

用料：鸡翅尖适量，干辣椒适量，普通白面适量，花椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量做法：1. 鸡翅尖，准备一把小刀，一个一个的把表皮刮一遍洗干净2. 葱，姜切块3. 腌鸡翅尖，放葱姜4. 放料酒5. 放酱油6. 放鸡精7. 放盐8. 拌匀腌半个小时，中间再翻动几次，好充分入味9. 葱，姜切沫，干辣椒，橘皮切丝，准备一些花椒粒10. 热锅放油11. 准备一些普通白面12. 鸡翅裹上一层白面13. 油温五成热放下去炸14. 两面炸黄，炸酥拿出来15. 锅里放一些油，放入葱姜沫炒香16. 放橘皮17. 放花椒粒18. 放干辣椒炒香19. 放鸡翅尖20. 放一些盐21. 放鸡精炒匀就可以了。香辣翅尖做法小贴士1、翅尖要腌透炸透。2、调味应以咸鲜香辣为标准。该答案来自中华美食网官方网站

香辣翅尖的做法是什么

3，如何自制香辣鸡翅

主料：新鲜鸡翅（翅中与翅根），红色小干辣椒剪段(大量)，花椒（大量），葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。 做法 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 材料 鸡翅中6个，姜一小块，蒜2瓣，生抽1大勺，料酒1大勺，泰式甜辣酱2大勺，冰糖8g，清水1碗 做法 1.．鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右 2.．焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫 3.．煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香 4.．放入冰糖 5.．放入一大勺生抽 6.．放入料酒，小火熬制冰糖溶化 7.．倒入泰式甜辣酱 8.．放入鸡翅，小火翻炒 9.．炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右 10.．大火炒至汤汁收浓即可 材料 鸡翅，炸鸡粉，干面粉，油 做法 1.鸡翅洗净，用家乐炸鸡粉腌料，腌至入味。 2.将腌好的鸡翅，放入干面粉中，让面粉均匀地覆盖在鸡翅上。 3.裹好面粉的鸡翅放入面粉筛中，将其筛至面粉成絮状，锅中放入油，烧热，入鸡翅，炸至两面金黄，即可捞出。 材料 鸡翅500克，干辣椒15克，花椒10克，红油，味精，小葱段，卤水，香醋少许 做法 1、鸡翅洗净，放入油锅炸黄捞出待用。 2、鸡翅放入卤水中卤入味捞出。 3、热油锅，下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香，再放鸡翅一起翻炒，起锅时放醋和味精即可。 材料 鸡翅，辣椒粉，新奥尔良烤翅腌料，料酒 做法 1.将鸡翅洗净，用牙签扎一些小孔，放在容器中，将所有调料放入拌匀，让鸡翅均匀地沾到调料。（调料比例可根据自己喜好，以及调料包背面的说明）。 2.将拌好调料的鸡翅密封放入冰箱冷藏保存12个小时以上。（如果急着吃，可以用塑料袋把腌好的鸡翅装起来，让孩子猛劲摔打10分钟即可。这个过程也很好玩的，呵呵——）。 3.将腌好的鸡翅用锡纸包好，烤箱预热230度，烤12分钟后取出。
随意
多放辣椒
1.把鸡翅切成三块，用刀在鸡翅上轻轻划三下（这样腌制比较入味），用柠檬，小米辣，大芫荽，黑胡椒，花椒，葱，姜，蒜，蚝油，料酒进行腌制 2.炒干辣椒，花椒，把葱，姜，蒜爆香后放入腌制好的鸡翅3.小火炸约15分钟，直至金黄4.然后起锅装盘可按个人口味，放入炸脆的薄荷

如何自制香辣鸡翅

4，怎么做香辣鸡翅

酥炸鸡翅的热量和减肥功效热量：2679 大卡（每1199.0克） 功效：二星减肥食物，单位热量较高分类： 菜肴，私家菜 主料：鸡翅 750克 辅料：糯米 50克 火腿 50克 芝麻 50克 面包屑 50克 鸡蛋 100克 小麦面粉 50克 调料：花生油 55克 大葱 10克 姜 10克 盐 5克 料酒 10克 椒盐 4克 淀粉(玉米) 5克 各适量 类别：私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 口味：色泽金黄，肉鲜脆嫩。 做法：1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨； 2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟； 3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎； 4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅； 5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊； 6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里； 7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口； 8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可； 9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。 其他相关：鸡翅：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。食物相克：鸡翅：鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香辣鸡翅是一道很受欢迎的美食，此菜香辣开胃，既可以当作佐酒下饭的佳肴，也可以当作零食来吃。香辣鸡翅的做法有多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把香辣鸡翅的多种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。如果你想知道香辣鸡翅怎么做最合胃口，不妨接着往下看，希望大家都能在这里找到适合自己的做法。 　　香辣鸡翅一：鸡翅洗净，用家乐炸鸡粉腌料，腌至入味；将腌好的鸡翅，放入干面粉中，让面粉均匀地覆盖在鸡翅上；裹好面粉的鸡翅放入面粉筛中，将其筛至面粉成絮状；锅中放入油，烧热，入鸡翅，炸至两面金黄，即可捞出。 　　香辣鸡翅二：肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。 　　香辣鸡翅三：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉各适量。鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 　　制作要领：做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2～3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

5，香辣鸡翅怎么制作

香辣鸡翅≮美食原料≯肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。≮美食做法≯1、把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。≮烹饪关键≯鸡翅一定要煮烂，凉透后食用，不要热食此菜，如果没有凉透而食，就会有粘嘴的感觉
香辣炸鸡翅的做法一　　食谱原料:　　鸡翅中1000克，香辣炸鸡腌料20克，超级炸粉300克，水（冰水或凉水）220克。　　制作方法：　　1.鸡翅完全解冻后洗净，备用；　　2.按比例（炸鸡翅、鸡腿：料：水：肉＝2:10:100；炸鸡米花、鸡柳：料：水：肉＝2.4：30：100）将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触，若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10－20分钟，以便入味均匀；　　3.将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上；　　4.按粉：水＝1：1.2－1.3的比例称出100g超级炸粉、120－130g的冰水，调浆，备用；　　5.将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4－5分钟至金黄成熟，香辣炸鸡翅即成。　　菜肴特点：　　诱人的香辣气味，辣味纯正清爽，引人食欲；能非常好的衬托出鸡肉的香味，辣度偏低，可接受度广，辣味在口中持续时间较长。　　香辣炸鸡翅的做法二　　食谱原料:　　新鲜鸡翅，红色干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，蛋青，盐，料酒，面包粉。　　制作方法：　　1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒、盐、葱段、姜片腌30分钟...香辣炸鸡翅的做法一　　食谱原料:　　鸡翅中1000克，香辣炸鸡腌料20克，超级炸粉300克，水（冰水或凉水）220克。　　制作方法：　　1.鸡翅完全解冻后洗净，备用；　　2.按比例（炸鸡翅、鸡腿：料：水：肉＝2:10:100；炸鸡米花、鸡柳：料：水：肉＝2.4：30：100）将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触，若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10－20分钟，以便入味均匀；　　3.将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上；　　4.按粉：水＝1：1.2－1.3的比例称出100g超级炸粉、120－130g的冰水，调浆，备用；　　5.将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4－5分钟至金黄成熟，香辣炸鸡翅即成。　　菜肴特点：　　诱人的香辣气味，辣味纯正清爽，引人食欲；能非常好的衬托出鸡肉的香味，辣度偏低，可接受度广，辣味在口中持续时间较长。　　香辣炸鸡翅的做法二　　食谱原料:　　新鲜鸡翅，红色干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，蛋青，盐，料酒，面包粉。　　制作方法：　　1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒、盐、葱段、姜片腌30分钟，捞出葱段和姜片，然后拌入蛋清，撒上面包粉；　　2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅，等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用；　　3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段、花椒、葱段、蒜片、爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅，香辣炸鸡翅即成。[吃地带]　　烹调技巧:　　做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。　　温馨提醒: 　　一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻。　　炸鸡翅的诀窍　　诀窍一：腌渍　　鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤，所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大，腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是份量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那麼容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入，之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤，可以更均匀的入味。　　诀窍二：调面糊　　面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣，炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系，面糊要调得均匀细致，外皮才能薄脆，若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡，都会使外皮容易破裂，不但外皮本身变得难吃，更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅，而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。调面糊时可以利用汤匙沿著容器底部画圆搅动，这样就可以将结块的部分压散，如果有大气泡产生，可以轻轻敲打容器底部，好让气泡散出。　　诀窍三：沾粉　　除了面糊之外，炸鸡翅的外衣也常需要沾粉，不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类，都要掌握两个诀窍，那就是均匀与密实，粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落，炸完之后不但外皮都脱落，还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。　　诀窍四：油炸到了下锅炸的时候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油温大约在180℃，太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多，炸的时候也要适时的翻面，表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感，可以分两次油炸，在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透。
香辣鸡翅是一道很受欢迎的美食，此菜香辣开胃，既可以当作佐酒下饭的佳肴，也可以当作零食来吃。香辣鸡翅的做法有多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把香辣鸡翅的多种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。如果你想知道香辣鸡翅怎么做最合胃口，不妨接着往下看，希望大家都能在这里找到适合自己的做法。 　　香辣鸡翅一：鸡翅洗净，用家乐炸鸡粉腌料，腌至入味；将腌好的鸡翅，放入干面粉中，让面粉均匀地覆盖在鸡翅上；裹好面粉的鸡翅放入面粉筛中，将其筛至面粉成絮状；锅中放入油，烧热，入鸡翅，炸至两面金黄，即可捞出。 　　香辣鸡翅二：肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。 　　香辣鸡翅三：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉各适量。鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 　　制作要领：做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2～3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

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