豉油鸭的做法与配方大全，求正中豉油鸭做法

本文目录一览

1，求正中豉油鸭做法
2，酱油鸭怎么搞
3，正宗的豆豉鸭怎么做
4，求正中豉油鸭做法

1，求正中豉油鸭做法

原料：土鸭半只　　配料：酱油3ml、老抽3ml、葱2根、姜3片、花生油10ml、盐3g、料酒6ml。　　做法：　　1、土鸭洗净，用盐在鸭身上擦遍，稍稍腌一会；　　2、取大块姜，拍碎，加少许料酒浸泡；　　3、再取少许花生油，擦遍鸭身，把鸭子放在盘里，倒入酱油、老抽、姜酒、葱段，腌制半个小时；　　4、最后入蒸锅蒸半个小时，即可。

光嫩鸭一只，沙姜2片，葱白4段，白酒100克下锅再将光嫩鸭放入锅里，加入80克豉油，明油20克，小火焖至黄色，将光嫩鸭反面焖30分钟，调味就可以出锅了；豉油鸭斩成块上碟。

原料：土鸭半只配料：酱油、老抽、葱、姜、花生油、盐、料酒。做法：1、土鸭洗净，用盐在鸭身上擦遍，稍稍腌一会；2、取大块姜，拍碎，加少许料酒浸泡；3、再取少许花生油，擦遍鸭身，把鸭子放在盘里，倒入酱油、老抽、姜酒、葱段，腌制半个小时；4、最后入蒸锅蒸半个小时，即可。

求正中豉油鸭做法

2，酱油鸭怎么搞

本地土鸭二斤半葱一小扎姜一块酒适当酱油适中蚝油适中海天海鲜酱适中冰糖适当胡椒粉适当做法1. 先把鸭子飞水洗净，重新放水放盐放一小扎葱煮半成熟，然后捞出来，炒锅放二小碗刚才煮鸭子的水，然后放蚝油，酱油，海鲜酱，冰糖，胡椒粉，姜片，酒进去烧开，关中火放鸭子两边均匀上色，用勺子把汤汁淋到鸭子身上，关小火盖上盖子，几分钟翻一次鸭子，重复刚才动作，把汤汁淋到鸭子身上，把汁灌进鸭吐子里入味。大概做了差不多两小时，小火到收汁

做前须知:此菜做法只适合极有耐性之人! 鸭子一只,去毛洗干净后,把它吊起来两个小时以上(吊干水才好吃) 1. 普通酱油两到三袋,倒入锅中,加如草果(2个),沙姜(2颗),八角(1个); 2. 待酱油煮到7成热时,放入吊干水的鸭子,用烫勺不停的舀酱油来淋鸭子,直至熟透. 3. 切好装盘,也可直接用手撕

酱油鸭怎么搞

3，正宗的豆豉鸭怎么做

鼓汁蒸排骨带骨鸭肉250克，蒜泥2瓣份豆鼓泥（也可用风味豆豉）2.5克，精盐2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，酱油7.5克，干淀粉10克，植物油15克。1.将鸭肉先切成条块，后切成2.5厘米的小块，洗净晾干水份。2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与鸭肉一起拌匀，腌约5分钟再拌入干淀粉，盛在碟上。3.旺火烧开蒸锅，在鸭肉上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15分钟至汁清即熟。肉鲜美而有鼓、蒜香味。

材料：　　光鸭一只（约600克）、青红椒100克、葱丝25克、豆豉50克、面条、蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。　　制作：　　1.将光鸭整只放在豆豉和卤水中浸泡几十分钟后，取出放在烤箱里烤至熟即可。　　2.将烤鸭脯肉切成块；青红椒一半切成粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻；然后用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油、熟芝麻拌一起待用。　　3.净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭块略炸捞出。　　锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香后放入青红椒粗丝炒，再放入炸好的烤鸭块炒匀，起锅装入一大圆盘中，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。　　特色：有卤汁和豆豉香味，肉质软。

正宗的豆豉鸭怎么做

4，求正中豉油鸭做法

嫩鸭一只（约1000克）。调味料：酱油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克，丁香25克，料酒500克，味精30克，精盐75克，甘草30克，桂皮30克，草果30克，开水5公斤。制法： 1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香料。 2. 将卤水烧滚，把鸭放入卤水内，用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五分钟左右，待鸭皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃前浇上少许卤水上席即成。还有种比较简单:1、锅里加入半碗水，调入鸡精；水开后，放入切成大块的鸡块，中火烧至水干。 2、到入豉油，期间需不停搅拌，防止粘锅，待鸭块均匀蘸上豉油后捞出斩件。 3、装盘即可。

原料：土鸭半只配料：酱油、老抽、葱、姜、花生油、盐、料酒。做法： 1、土鸭洗净，用盐在鸭身上擦遍，稍稍腌一会； 2、取大块姜，拍碎，加少许料酒浸泡； 3、再取少许花生油，擦遍鸭身，把鸭子放在盘里，倒入酱油、老抽、姜酒、葱段，腌制半个小时； 4、最后入蒸锅蒸半个小时，即可。

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