湘菜小炒肉的做法，湘菜特色菜 湘式小炒五花肉怎么做
来源：整理 编辑：美酒知识 2024-01-16 05:31:51
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1，湘菜特色菜 湘式小炒五花肉怎么做
主料：五花肉250克辅料：豆腐干4块，尖椒半根，红尖椒半根，酸豆角3根调料：酱油1大勺，蒜3瓣，小葱1根，洋葱1/4个，剁椒1大勺湘式小炒五花肉的做法1.锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香2.放入五花肉，小火翻炒3.炒至五花肉变色，放入洋葱块4.再放入豆腐干5.炒匀后加入酸豆角6.加一大勺酱油7.再加入剁椒8.炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可烹饪技巧1、五花肉尽量切薄，比较易熟，而且口感更好；2、少放些油，因为五花肉煸炒过程中也会出油；3、酱油和剁椒均含有盐分，根据个人口味添加；4、酸豆角最好不要省略，可以提味解腻。该答案来自中华美食网官方网站
2，湘菜特色菜小炒肉怎么做
用料五花肉1块（约300g）,杭椒200g,洋葱1个（约100g）,朝天椒3只,蒜2瓣,绍酒1汤匙（15ml）,生抽4茶匙（20ml）,白砂糖1茶匙（5g）,盐 1茶匙（5g）,油 1汤匙（15ml）做法将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。 洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。 中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾），将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。 中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透（约3分钟）。 将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。 最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。菜帖平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。 五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，如果额外添加油量较多，油温达到足够热后会有四射崩溅的可能，所以在煎制时不要放太多油。 美亚易洁宝不锈钢系列锅具在烹饪肉类等本身具有脂肪的食物时，可以在不添加食用油的情况下将这类食物本身的油脂逼出，从而降低了食用油的摄入量。该答案来自食全食美网官方网站
3，湘菜农家小炒肉的做法步骤是
小炒肉的做法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量在翻炒一会，即可出锅，装盘湘味农家小炒肉： 主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。 配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。 制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
4，湘菜怎么炒好吃比如小炒肉怎么炒好吃呢
辣椒炒肉，也叫农家小炒肉。它是湘菜中最最平常和普通的一道菜，基本上湖南人的餐桌上都会有，是农家每家每户必吃的招牌“土菜”，但是，要做出地道的口味，就要达到一定的境界了。辣椒吃起来要感觉不到很辣，肉要油而不腻，吃上去回味无穷。那种感觉，怎一个“爽”字了得？辣椒炒肉虽然卖相不佳，但是正中消费者“平价、家常、适口”的消费观。酱色的肉，切得不是很薄，却柔软可口，湿润鲜嫩。青辣椒火候适中，油脂浸透入味，三分辣五分油两分香。原料：五花肉1块（约300克），杭椒200克，朝天椒3只，土芹菜100克。调料：老干妈豆豉20克，大蒜25克，绍酒、生抽、蒸鱼豉油各8克，白糖5克，盐2克，色拉油50克。制作方法：（1）将五花肉去掉猪皮平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6厘米长、3厘米宽的薄片；土芹菜切去根部和顶端，再切成丝；蒜切薄片；杭椒和朝天椒洗净，对半剖开备用。（2）中火烧油至五成热，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煸至稍稍上色，脂肪呈透明色时捞出，沥干油分备用。（3）另起锅，下入蒜片、老干妈豆豉炒出香味，再放入芹菜丝、朝天椒爆香，放杭椒炒至熟透（约50秒钟），下入炒好的五花肉片翻炒，最后在锅中调入其他调料拌炒入味，出锅即可。 关键：五花肉要去掉肉皮，不然成品影响口感；煸炒时一定要炒出锅气。
5，湘味炒肉的做法湘味炒肉怎么做好吃湘味炒肉的家常
湘味小炒肉，是一道家常菜，是用五花肉和辣椒炒制而成。成品颜色鲜脆，吃起啦酸辣可口，是一道比较受欢迎的湘菜。中文名湘味小炒肉主要食材五花肉，辣椒分类湘菜口味辣制作材料主料：五花肉；瘦肉共计400克辅料：青红美人椒50克；大蒜50克调料：蚝油；料酒；酱油；白糖；鸡精；豆豉制作方法做法一材料带皮的五花肉。优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。做法1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。2、加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油。3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗。4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。用料 五花肉姜蒜末蚝油老抽青红椒葱香菜步骤 1五花肉切片（新鲜五花肉放在冰箱里冷冻一会儿再切比较容易）步骤 2肉里加入姜蒜末、两勺蚝油和两汤勺老抽拌匀腌制入味步骤 3青红椒切丝、葱切丝、香菜切段备用步骤 4将肉片一片片的平铺在锅底，然后开火加热步骤 5等肉炸出油后倒出多余的油后，加入青红椒丝和葱丝、香菜段拌炒一会儿即可出锅湘味炒肉的做法1五花肉切片（新鲜五花肉放在冰箱里冷冻一会儿再切比较容易）湘味炒肉的做法2青红椒切丝、葱切丝、香菜切段备用湘味炒肉的做法3肉里加入姜蒜末、两勺蚝油和两汤勺老抽拌匀腌制入味湘味炒肉的做法4将肉片一片片的平铺在锅底，然后开火加热湘味炒肉的做法5等肉炸出油后倒出多余的油后，加入青红椒丝和葱丝、香菜段拌炒一会儿即可出锅
6，湘菜的农家小炒肉的关键一步怎么做
关键是五花肉要炒干点、要用青尖椒，肉和辣椒的比例为1：2给你几种做法！家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。 自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！ 最好是用带皮的五花肉。 优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！ 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。 2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油 3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉：主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
农家小炒肉的做法非常简朴，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，农家小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一农家小炒肉以猪肉为主要材料烹饪以炒菜为主口味属于香辣跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
农家小炒肉的制作材料：
主料：鲜肉、青椒 辅料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏 阳豆豉。 农家小炒肉的做法：
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继承翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。鲜带皮前腿肉，新鲜本地上市小尖椒，豆豉 调料：油，盐，酱油，鸡精 做法：1、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；3、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出；4、锅里余油下豆豉炒香，接...
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