聚凤乡茶香糯米鸡，糯米鸡怎么做需要什么材料

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1，糯米鸡怎么做需要什么材料
2，请问糯米鸡怎么做呀
3，糯米鸡的做法需要哪些材料

1，糯米鸡怎么做需要什么材料

糯米鸡〔主料辅料〕仔鸡……………1只白莲……………25克熟火腿…………50克水发香菇………50克味精……………5克精盐………………7克鸡蛋……………1个葱白末…………10克面粉…………150克熟猪油………1000克香油……………10克糯米…………400克〔烹制方法〕1.将鸡宰杀，煺毛洗净，整鸡去骨去内脏漂洗干净。2.将糯米淘洗干净蒸成饭，白莲煮烂切成米粒状，火腿、香菇也切成米粒状备用。3.鸡用盐、料酒（可放些姜片葱段）腌制片刻，然后将火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，放凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚处片下，使每片厚薄均匀，再将片下的肉切成米粒状待用。4.将鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用。5.把糯米饭、莲子、香菇、火腿、鸡肉粒，放盐、味精、葱白未拌均匀成馅。6.取平盘一只，抹熟猪油少许，然后抹上一层蛋糊，再把鸡平铺于上面（鸡皮朝上），将糯米馅平铺在鸡上，再抹一层蛋糊。7.炒锅放火上烧热，放入熟猪油烧至七成熟时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，控净油速将鸡肉改成骨片块，摆于盘中，码放整齐淋上香油即可。〔工艺关键〕1.当鸡胚准备好后放入平盘时，要注意刷熟油，皮朝下，推入锅时才能比较顺利。2.炸鸡时要掌握好油温，下锅时要注意火候，油不宜太凉，以免脱糊，主料下锅后，要控制好油温，油温不宜太高，避免过火。

糯米鸡怎么做需要什么材料

2，请问糯米鸡怎么做呀

原料　　新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。　　调料　　糯米鸡味精、盐、香葱、大蒜、食用油制作方法　　首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

材料：红葱头酥一盘、鸡腿肉一只、小南瓜一个、糯米500克、鸡高汤1000克。做法： 1、鸡腿肉切块，加1勺白糖、1勺黄酒、1滴米醋、2克盐拌一下2、热锅热油爆香红葱头，加入鸡肉翻炒2分钟3、加入洗干净的糯米，炒到透明； 4、加入鸡高汤，没过米饭即可，码上南瓜块，大火煮沸转文火焖到熟； 5、吃的时候，香滑软糯的糯米鸡南瓜饭，拌上酥脆咸美的红葱酥，好吃的没话说

原料：鸡腿300g、糯米250g、荷叶两大片。调料：蚝油一大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、葱姜适量。做法： 1、鸡腿去骨切小块用所有调料拌匀腌制一夜，糯米泡2小时，荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成两份； 2、腌制好的鸡肉挑去葱姜块，糯米捞出沥干水；鸡肉，糯米拌匀，再加入一小勺生抽拌匀； 3、荷叶铺好，加入适量糯米鸡肉； 4、包实，用棉线绳捆住； 5、蒸锅烧开水，糯米鸡上锅蒸50分钟即可！ [1] [2] 下一页

请问糯米鸡怎么做呀

3，糯米鸡的做法需要哪些材料

用料鸡翅 8个糯米 250克香菇 5朵水果玉米 1/8段荷叶两张虾仁八个生抽，老抽，蚝油，香油，五香粉，姜粉，糖，盐适量糯米鸡的做法将鸡翅清洗干净，从中间剁开一分为二用上述各种调料将鸡翅放冰箱冷藏腌一夜将糯米洗净用矿泉水或纯净水泡上，冰箱冷藏一夜。将香菇洗净切丁，虾仁切丁用盐糖少许料酒腌一下将泡好的糯米沥干水和新鲜的玉米粒一起，上锅大火蒸十分钟至熟。蒸米的时候起锅，放少许油，油热将鸡翅放入煸炒片刻，放入香菇丁，到香菇出水变熟，此时鸡翅和香菇都已经熟了，放入少许热水，让菜里有汁水，尝一下味道，应该是偏咸的。将蒸熟的糯米玉米拌入炒好的鸡翅里，此刻米应该是稍有湿润的状态。将新鲜荷叶洗净，分成四分，将中间硬心去掉，用开水稍稍淖一下，软了就捞出来。开始包糯米，这个份量正好包八个小糯米鸡，包的时候放入虾粒，包紧些，用棉线扎紧。上屉用刚刚淖荷叶的水（要充足的水）大火蒸二十分钟即可。

材料：糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油做法： 1、用电饭锅将糯米提前泡一小时，夹层肉、香干切小丁 2、香菇用温水泡发切小丁，泡过香菇的水留好备用 3、夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制 4、热锅上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽（适当放多点）、蚝油，然后将泡香菇的水倒入，沸腾后转小火焖一小会 5、将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀，按下煮饭键，待糯米饭快熟时，撒一把小豌豆，继续焖一会，最后撒上葱花，另外用面粉加水，调成面糊（稀稠程度以能挂上饭团为宜） 6、最后将做好的糯米饭捏成饭团，挂上面糊放油锅炸炸就好了

食材明细鸡翅根适量糯米适量冬菇适量咸蛋黄适量腊肉适量叉烧肉适量荷叶适量蚝油2勺盐1/3勺生抽2勺白胡椒粉1/3勺白糖1/3勺咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度糯米鸡的做法步骤 1将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。 2干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。 3翅根洗净去骨切成小丁。 4咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。 5锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。 6锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。 7鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。 8取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。 9荷叶剪成适中的块状。 10将糯米鸡饭包入荷叶中压实。 11入蒸锅大火蒸制15分钟即可。

主要材料新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。调料味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。制作方法1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。[2] 制作要领要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。

糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟荷叶糯米鸡的做法主要有三个环节：其一先将选好的靓糯米用清水洗净，放入盘子里加入适量的沸水蒸之，比例大概为1：0.8－1，要看糯米的受水程度和炉温情况，灵活掌握，蒸得熟透身爽备用。其二煮馅料配有鸡件、叉烧件、笋肉、冬菇、虾肉等再加上调味料和面捞芡等煮好备用。面捞芡的用料和制法：面粉六两、猪油六两、老抽四两、干葱一两、白糖六两、精盐二钱、清水二斤至二斤一两。制法（1）先将猪油烧沸，炸干葱取其香味，捞起干葱。（2）落面粉炸至淡金黄色。（3）加入清水、白糖、老抽、精盐铲至纯滑熟透便可。其三就是包糯米鸡的合成方法：（1）捞糯米饭，将蒸好糯米饭凉至暖和，用猪油、精盐、味粉芡汁备用。（2）洗莲叶：先将干莲叶用大热水泡浸约20分钟，至身软后，洗净凉干水，煎好。（3）包糯米鸡：将煎好的荷叶排铺在案板上，扫上生油，把捞好的糯米饭每份约2两分成两份，一份压扁垫底，放上熟鸡件，叉烧1件，熟馅，再将另一份饭放在面上，然后包上莲叶，成扁平起角的四方形。包起的荷叶糯米鸡再蒸熟透即成品。必须注意糯米饭要蒸熟透爽口，软韧而不烂，馅心芡汁不大不小。成品打开荷叶可见饭色洁白、软韧、饭质爽口，馅料湿润，味鲜，清香可口，即成为一款大众化的名点而长盛不衰的荷叶糯米鸡。

糯米鸡的做法需要哪些材料