如何品评啤酒,如何品评一杯精酿啤酒

三是啤酒温度的准备；根据要品评啤酒的具体风格，按上图所示确保啤酒在最佳饮用温度范围内。品评一杯精酿啤酒与很随意、很自然、很享受的喝一杯精酿啤酒是有很大不同的，照此特征，翻遍整个国内啤酒市场，好啤酒寥寥无几，屈指可数，国内生产的能称之为好啤酒的只有。

1、如何品评一杯精酿啤酒？

品评一杯精酿啤酒与很随意、很自然、很享受的喝一杯精酿啤酒是有很大不同的！品评带有明确的目的性，就是要通过面前这杯啤酒来获得尽可能多的信息，最后经过大脑的汇总分析得出想要的结论。我认为非正式的品评一杯精酿啤酒，首先要做好以下四个方面的准备工作，一是环境的准备；品酒的环境要尽量安静、通风好、无异味、接近自然光的光线。

安静的环境有助于品评者集中注意力；通风好无异味儿便于品评者捕捉啤酒的香气；光线好能更好的观察酒体的颜色（光线暗的环境可以用手机上的电筒），二是器材的准备；酒杯，最理想的是用上图这种干白葡萄酒杯，如果没有也可以用300ml左右的食品级一次性透明塑料杯；纸笔（把感觉到的随时记录下来）；一本用于啤酒风格对照的BJCP啤酒分类指南（这个也可以没有）。

三是啤酒温度的准备；根据要品评啤酒的具体风格，按上图所示确保啤酒在最佳饮用温度范围内，四是自我的准备。品评者不能喷香水或使用带有强烈香味儿的化妆品；品酒前不要用带香味的洗手液洗手，如果你这些都准备好了，那就“万事俱备只欠东风”了！下面就开始品酒！品酒也必须要“按套路出牌”，我总结了一个六字诀分享给大家，那就是“一倒、二闻、三观、四抿、五咽、六析”。

一倒，就是首先要把酒倒入酒杯，不管用的是什么杯子倒入的酒一定不能超过1/3，以留出空间让气味儿聚集。二闻，就是倒完酒后马上要去闻酒的香气，按上图的“环绕闻酒法”，由远到近，由短到长的闻。把你闻到的东西归类用啤酒词汇记下来，比如，麦芽的面包香还是饼干香，是土司味还是焦糖味儿；是酒花的热带水果香还是酵母带来的辛香等等，

三观。就是接下来观察一下啤酒的颜色、清澈度、酒头泡沫丰富细腻程度和持久度，用笔写下来，四抿。就是抿一小口啤酒，含在口中一分钟左右，让酒与整个口腔接触，仔细去感受它的酸甜苦辣，感受酒体的质感，是否有沙口感，是否有奶油般的顺滑细腻感等等，五咽。啤酒再嘴里稍微温暖起来，缓缓下咽的同时用鼻子轻轻呼吸，利用鼻后嗅觉近一步捕捉酒的气味儿，

2、精酿啤酒如何分类？

啤酒的分类方法不同，品种也不同，有按照发酵方法分的，譬如上发酵和下发酵以及野菌发酵，有按照地域分的，譬如英伦诸岛,西欧，中欧，东欧，太平洋。有按照家族风格分的，譬如IPA,艾尔，拉格，波特，世涛，还有按照色度分的，按照风味分的，按照酒精度分的，这些分类并没有统一的标准，但是目前自酿圈比较流行的参考标准是BJCP啤酒分类指南，也就是美国啤酒品酒师认证协会的指南，毕竟现代精酿啤酒运动最繁荣的地方就是美国，因此也没啥好质疑的，况且人家的指南也说了，这只是参考不是标准。

2015年的该指南，啤酒就分为了34个大类，而这些大类下，绝大多数有拥有三到四个子类，所以，前两个问题可以说是一个开放性的答案，并无统一标准。而关于哪里的啤酒最好喝，这个问题好回答，世界上没有最好喝的啤酒，只有你最喜欢喝的啤酒，毕竟精酿的精髓之一就是开放，譬如，你爱喝着修道院，看着窗外去独品人生，可我就喜欢喝着二氧化碳和水完美结合的饮料去勇闯天涯。

3、怎么样的啤酒算好啤酒呢？

多情自来，好啤酒特征：麦芽香氛要浓郁，泡沫细腻挂壁持久，醇厚沙口，滑爽且微甜，不含大米等淀粉，不含啤酒花浸膏，酒精度在4.0以上，原麦芽汁浓度在12度以上。照此特征，翻遍整个国内啤酒市场，好啤酒寥寥无几，屈指可数，国内生产的能称之为好啤酒的只有：青岛原浆，泰山原浆，合资喜力以及虎牌，乌苏啤酒，其它几乎沦为水啤，而乌苏也是含有大米的。