凤凰单丛茶不适合人群,单丛茶是什么茶

感谢邀请众多茶友对凤凰单丛情有独钟，尤其是凤凰单丛茶的清香，这是凤凰单丛最大的特色。我们潮汕人对铁观音茶的偏好已经从过去的凤凰单丛茶转变了。单丛主要分为两类，即凤凰山群和饶平岭头单丛。凤凰茶区生产的优质单丛茶，与其他产区同香型的优质单丛茶相比，品质有别。一般来说，优质的凤凰单丛茶具有独特的山韵，山韵主要是指口感，是肉质的更深层次的表现。这种特殊的山韵是凤凰单丛茶独特品质的关键，也是它区别于单丛其他产区茶叶的地方。

凤凰单丛茶为什么香气如此丰富？

感谢邀请 许多茶友都对凤凰单丛情有独钟，尤其对凤凰单丛茶的香更是痴迷，香是凤凰单丛最大的特点。那凤凰单丛茶为什么会这么香？我们今天就来一探究竟。凤凰茶区所产的高香单丛茶较其它产区同一香型的优质单丛茶，其品质不尽相同，一般来说，优质凤凰单丛茶除具备香活甘的品质外，还具备独特的山韵，所谓山韵主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的山韵是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。

凤凰单丛的香主要来源于茶叶本身的品种，茶树生长的地域环境，还有不同的制作工艺。这些都促成了凤凰单丛茶丰富而浓郁的香。 首先我们说一说茶叶的品种香。茶树品种对茶叶的香型香气成分有重要的影响。凤凰单丛在长期的繁殖和选育过程中，形成了独特的品种特质，同时也形成了千变万化的众多香型。其次是地域香。

凤凰单丛产于粤东地区的凤凰山，这里的土壤环境有机质含量丰富，含量在在1%-2%之间，矿物质含量也多，并且这一地域高山毗邻，云雾缭绕形成的太阳漫射光多空气湿度大昼夜温差大等诸多有利条件，造就了优质的凤凰单丛。再者是工艺香。这是形成凤凰单丛香气的极其重要的人为因素。凤凰单丛茶的制作是全国六大茶类最为复杂的一种，一般包括晒青做青杀青揉捻烘焙等工序，也正是通过这些复杂工艺过程，把茶叶的香味通过茶叶本身的化学反应激发了出来。

其中，烘焙对单丛茶的香气影响最为明显。而烘焙的时间温度也会对成茶香产生较大的影响。茶叶的香气组成和芳香物质的含量与加工方法有关。根据国家测验表明，凤凰单丛芳香物质含量比全国其他茶类要多要好，因此说凤凰单丛是茶中极品，有茶中香水的美誉。 综合来看，凤凰单丛浓郁丰富的香主要由茶树品种生长地域和环境制作工艺等方面影响的。

怎样评价凤凰单丛？

从2013年就开始接触凤凰单丛，之前在北京马连道一个大哥那里有幸尝到一款老丛老仙翁，被这种香气及滋味所折服，放弃了之前一直喝的白茶跟红茶，继而开始研究单丛。单丛香型众多，从一开始的蜜兰，黄枝，到现在的鸡笼刊，橙花香，宋种蜜兰几年来喝了不下百种。之后跟李总一直做单丛，有型结识凤凰单丛教父黄柏梓老师，对凤凰单丛的认知更上一层楼！每年春季到凤凰山跟着黄老师爬乌岽，品名丛，深深的迷上了单丛！茶中贵族，茶中香水！。

单丛茶是什么茶，好喝吗？

单丛属乌龙茶产于广东潮州饶平一带，与闽南铁观音闽北的岩茶台湾乌龙并称国内四大乌龙茶产区，清雅的花果香气闻名。乌龙茶的特点是30-70%之间的发酵程度，既保留绿茶的自然花果鲜香，又不能有苦涩味。单丛得名于过去当地对于茶叶的分级，单丛最贵，浪菜次之，水仙再次。过去单丛的标准是必须是名丛，且单棵茶树采摘，单独制茶，所以称作单丛。

注意单丛不能写作单枞。枞是指一片树木的意思。后期随着凤凰茶知名度的打开，许多许多茶商不再细分单丛水仙浪菜，都成为单丛导致市场上茶叶品质参差不齐。同样现象也发生在 武夷大红袍西湖龙井身上。单丛主要分凤凰山脉的凤凰单丛和饶平的岭头单丛两大类。进一步细分则主要以香型命名，较有名的品种包括 黄枝香杏仁香鸭屎香蜜兰香芝兰香八仙宋种等等。

同一个品种，由于树龄产地采摘、烘烤程度不同，价格差异可能是几倍甚至十几倍。所以，购买前一定要试茶。凤凰山产茶历史悠久。目前山上有200多棵200多岁的茶树，其中最老的茶王有600多年的历史，当地叫宋。潮汕人嗜茶如命，人均茶消费量全国第一，以功夫茶闻名。他们主要喝单丛，其次是武夷岩茶和铁观音。